Just Crumbs

Ich möchte hier einfach mal etwas sagen…

Das Internet ist ein ziemlich fabelhafter Ort zum Abhängen.

Ja, ich habe es gesagt.

Und ich werde sogar noch weiter gehen.

Soziale Medien können ein großartiger Ort sein, um neue Freunde zu finden.

Ja, das habe ich auch gesagt.

Letzte Woche hatte ich eine „virtuelle“ Unterhaltung mit einer reizenden Frau namens Suzanne, die einen Blog namens The Pretty Feed betreibt. Sie fragte mich nach meinem No-Knead-Brot, das ich gepostet hatte, und dieser Austausch führte zu einer ganz anderen Unterhaltung über traditionelles Osterbrot aus Italien. Sie erzählte mir, dass sie ein Rezept von ihrer Großmutter hat, das Pane di Pasqua (wörtliche Übersetzung: Osterbrot) heißt. Nun, viele Teile Italiens haben ihre eigene Version des Osterbrotes (zum Beispiel ist das Osterbrot meiner Mutter herzhaft und mit Würstchen und Eiern gefüllt), aber diese süße Version ist ziemlich verbreitet. Es ähnelt dem Challah-Brot, das bei vielen jüdischen Abendessen auf den Tisch kommt, und mit dem Zusatz des gefärbten Eies und der Zöpfe ist es ein sehr ähnliches Brot wie das, das auf vielen Ostertischen in Griechenland, Russland und der Tschechischen Republik zu finden ist. Die Basis ist bei den meisten die gleiche: ein Briocheteig, der reich an Eiern und Butter ist und einen schönen, süßen Abgang hat. Er ist superweich … ein bisschen so, als würde man weiche Kissen essen, die auf der Zunge zergehen! Je nachdem, wer das Brot herstellt, wird es mit getrockneten/kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Nüssen oder Anis gefüllt und dann vielleicht mit einer Puderzuckerglasur für einen weißen Überzug oder mit einem Pinsel aus geschmolzenem Kristallzucker bestrichen, bevor man die Streusel hinzufügt (was ihm eine glänzende Schicht verleiht). Und der allerletzte Schliff sind entweder Streusel oder Puderzucker.

Der Zopf wird meist zu einem Kreis geformt, der die Krone symbolisiert, die Jesus am Kreuz trug, und die gefärbten Eier stehen für die Auferstehung Christi und die Wiedergeburt des Frühlings.

Wenn Sie schon einmal Hefebrot gemacht haben, ist dies eine Freude zu machen. Ja, es gibt ein paar mehr Schritte als bei normalem Brot, aber es ist relativ einfach.

Als ich mit Suzanne sprach, fragte ich sie, ob es eine Geschichte hinter ihrem Rezept gibt. Sie sagte, es gäbe eine und schickte mir eine schöne Geschichte über ihre Großmutter. Ich wollte sie eigentlich umschreiben, aber sie hat sie mit so viel Liebe und Bedeutung geschrieben, dass ich mich entschlossen habe, sie so zu lassen, wie sie geschrieben wurde.

„Das Brot ist in Italien traditionell als Pane di Pasqua (wörtlich übersetzt, Brot zu Ostern) bekannt. Wie ich bereits erwähnte, enthält das ‚traditionelle‘ Rezept Zitrusfrüchte und Anis, was meine Großmütter nicht taten. Meine Großmutter stammte aus Bari, Italien, ebenso wie mein Großvater. Meine Großmutter wanderte in den frühen 1900er Jahren als Teenager in die Vereinigten Staaten aus. Sie war 1,70 Meter groß, blond und blauäugig. Mein Großvater stammte ebenfalls aus Bari und emigrierte etwa zur gleichen Zeit. Er war 1,70 m groß und hatte dunkelbraune Augen. Sie lebten in der gleichen Stadt, trafen sich aber nie. Er sah sie, wenn sie durch die Stadt ging, aber er sprach nie mit ihr. Ein gemeinsamer Freund machte sie in den Vereinigten Staaten bekannt. Sie lebte in Corona, NY (wo damals alle Italiener lebten) und er lebte im Hinterland mit seinen Brüdern. Er konnte sein Glück nicht fassen, als sie einander vorgestellt wurden. Sie heirateten, bekamen vier Kinder und lebten den amerikanischen Traum. (meine Mutter war die Nummer 3). Großmutter war eine erstaunliche Köchin und jeden Sonntag (wie alle italienischen Familien) versammelten wir uns um den großen Esstisch und aßen zu Abend – was immer eine mehrgängige Angelegenheit war. Feiertage und „Namenstage“ waren eine große Sache. Wie ich schon erwähnte, machte meine Großmutter 50-60 dieser Brote – mit der Frau, die in der Wohnung darüber wohnte (in echtem amerikanischem Erfolg kaufte mein Großvater ein Stadthaus, das zwei Wohnungen hatte – eine für sie und eine, die Einkommen brachte!) – Pena – die ihr half, all diese Brote zu machen. Wir bettelten immer um extra Brot, da wir das erste am nächsten Morgen verschlangen und ein weiteres für später in der Woche haben wollten. Meine Großmutter brachte mir all ihre speziellen Rezepte bei – entweder persönlich oder per Telefon, als ich heiratete. Sie hat mir auch beigebracht, niemals etwas zu verschwenden – und daran halte ich mich auch heute noch. Sie konservierte und konservierte und wir hatten einen Kühlraum in ihrem Haus, in dem die Sommerfrüchte während der kalten Wintermonate aufbewahrt werden konnten. Sie machte Strufoli für meine Mutter zum Geburtstag und Anis- und Weinkekse für meine Tante. Sie war eine der weisesten Frauen, die ich kenne – freundlich, großzügig und ein sehr entwickelter Mensch. Für meine Großmutter, die nie nach Italien zurückkehrte, erzählte das Essen, das sie zubereitete, eine Geschichte – von ihrer Familie, ihrer Herkunft und wie sie das Leben sah. „

Wie schön ist diese Geschichte? Ich habe Suzanne gesagt, dass ich mir nach der Lektüre dieser Erzählung über das Leben ihrer Großmutter fast wünschte, in diese Zeit zurückversetzt zu werden, um mit ihr zusammenzusitzen und bei einer Tasse Espresso und natürlich einem großen Stück Pane di Pasqua zu plaudern!

Vielen Dank, Suzanne, dass du deine Geschichte geteilt hast! Essen ist Liebe, in der Tat!