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Wenige Dinge sind so schön wie ein warmes Stück feuchter und zarter Kaffeekuchen mit einem knusprigen Streusel-Topping. Ich liebe es, dass man diesen Kuchen im Voraus zubereiten und einfrieren kann, um eine wunderbare Leckerei bereit zu haben, wenn Gäste zu Besuch kommen oder man einfach eine besondere Leckerei braucht.
Was Sie für dieses Rezept benötigen
Allzweckmehl und Maisstärke: Sie können stattdessen 2 1/2 Tassen Kuchenmehl verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Beides wird gut funktionieren, aber ich habe festgestellt, dass viele Leute kein Kuchenmehl in ihrer Speisekammer zu Hause haben, also habe ich für dieses Rezept den Ersatz angegeben, der Maisstärke und AP-Mehl verwendet.
Heller brauner Zucker: Sie können stattdessen dunklen braunen Zucker verwenden, falls gewünscht.
How to Make Coffee Cake
1. Stellen Sie den Ofen auf 350F ein und legen Sie eine 9×9-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier aus oder fetten Sie sie ein. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zimtfüllung. Geben Sie den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt in eine Schüssel, verquirlen Sie sie miteinander und stellen Sie sie beiseite.
2. Für den Streusel-Belag verquirlen Sie den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt in einer Schüssel, geben dann die gewürfelte Butter dazu und drücken sie zu Streuseln zusammen. Ihr Ziel ist es, einen Haufen Streusel in verschiedenen Größen zu erhalten. Wenn die Mischung zu sandig ist, drücken Sie große Handvoll zusammen und brechen sie vorsichtig auseinander.
3. Für den Kuchenteig: Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben und verquirlen. Sie können auch einfach Kuchenmehl anstelle des Allzweckmehls und der Speisestärke verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
4. Schlagen Sie die Butter und den Kristallzucker, bis sie leicht und schaumig sind, fügen Sie dann den hellbraunen Zucker hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Die Schüssel abkratzen und noch einmal mischen.
5. Geben Sie die Vanille hinzu und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu, während Sie auf mittlerer Stufe rühren. Mischen Sie die saure Sahne ein, kratzen Sie dann die Schüssel ab und mischen Sie, bis alles glatt ist.
6. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie einen Spatel, um die Schüssel abzuschaben und mischen Sie die Mischung ein letztes Mal.
7. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn zum Rand hin glatt, um eine Bodenschicht zu bilden. Streuen Sie die Zimtfüllung darauf und geben Sie dann den restlichen Teig hinzu. Verwenden Sie Ihren Spatel, um den Teig zum Rand hin zu glätten, er wird nicht an der Bodenschicht haften, weil die Zimtfüllung.
8. Top mit der Streusel Streusel dann Pop in den Ofen bei 350F für ca. 50-55 Minuten backen oder bis ein Spieß kommt sauber aus der Mitte. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird er Kaffeekuchen genannt?
Dieser Kuchen hat seinen Namen daher, dass er traditionell mit Kaffee serviert wird. Manche erwarten vielleicht, dass er Kaffee als Zutat hat, aber das ist selten der Fall.
Wie schmeckt er?
Die meisten Kaffeekuchen haben eine sehr feuchte, zarte Krume mit Noten von Vanille, Zimt und braunem Zucker. Sie können mit Kakaopulver, Ahornsirup usw. aromatisiert werden und haben Zusätze wie Pekannüsse, Walnüsse oder eine Glasur oben drauf.
Wie hält man ihn feucht?
Durch die Zugabe von saurer Sahne und die Verwendung von braunem Zucker erhält dieser Kuchen wirklich die Feuchtigkeit. Wenn Sie keine saure Sahne zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden.
Kann man ihn einfrieren?
Sicher! Wickeln Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ein und geben Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel oder wickeln Sie ihn in Folie ein. Tauen Sie ihn auf der Theke auf und ich empfehle immer, den Kaffeekuchen warm zu servieren. Sie können ihn im Ofen erwärmen oder 10-20 Sekunden in der Mikrowelle. Sie können den gefrorenen Kuchen bis zu drei Monate aufbewahren.
Pro-Tipps für dieses Rezept
- Messen Sie Ihr Mehl richtig ab! Zu viel Mehl in das Rezept zu geben, ist der häufigste Fehler. Der beste und einfachste Weg, Mehl zu messen, ist die Verwendung einer Waage. Wenn Sie keine haben, dann zerbröseln Sie das Mehl mit einem Löffel, streuen es in den Messbecher und gleichen es mit einem Messer ab.
- Wenn Sie den Kaffeekuchen am nächsten Tag genießen möchten, geben Sie ihn 10-20 Sekunden in die Mikrowelle. Es ist SO gut, nur ein wenig warm.
- Sie können Vollmilchjoghurt für die saure Sahne ersetzen, wenn gewünscht, ich tue es die ganze Zeit und kann nicht wirklich den Unterschied erkennen.
- Wenn Sie nicht wollen, um Ihre Hände schmutzig zu bekommen, dann gießen Sie geschmolzene Butter in Ihre Streusel Mischung und mischen Sie mit einem Löffel, um diese Klumpen zu bekommen.
- Versuchen Sie, eine Tasse gehackte Pekannüsse unter das Streusel-Topping zu mischen, um extra Knusprigkeit zu erhalten.
Wenn Sie dieses Kaffeekuchen-Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, eine Bewertung zu hinterlassen und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen ergangen ist – ich höre gerne von Ihnen!
Kaffeekuchen
Ausstattung
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9×9-Zoll-Backform
Zutaten
Für die Zimtfüllung
- ▢ 3/4 Tasse hellbrauner Zucker 150g
- ▢ 1/4 Tasse Allzweckmehl 30g
- ▢ 2 TL gemahlener Zimt
Für die Streusel:
- ▢ 2/3 Tasse hellbrauner Zucker 133g, leicht verpackt
- ▢ 1 Tasse AllzweckmehlMehl 120g
- ▢ 2 Tl gemahlener Zimt
- ▢ ¼ Tl Salz
- ▢ 1/2 Tasse ungesalzene Butter 113g, gewürfelt
Für die Torte:
- ▢ 2 1/4 Tasse All.Mehl 270g
- ▢ 1/4 Tasse Speisestärke 30g
- ▢ 2 ½ Teel. Backpulver
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz
- ▢ ¾ Tasse ungesalzene Butter 170, bei Raumtemperatur
- ▢ 1/2 Tasse brauner Zucker 100g
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker 200g
- ▢ 3 Eier Raumtemperatur, groß
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt 10mL
- ▢ 1 Becher saure Sahne 240mL, Raumtemperatur
Anleitung
Für die Zimtfüllung
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In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, das Mehl und den Zimt verquirlen und beiseite stellen.
Für den Streusel Belag
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Den braunen Zucker, Salz, Zimt und Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Verquirlen Sie alles und fügen Sie dann die gewürfelte Butter hinzu. Normalerweise verwende ich dafür zimmerwarme Butter, aber Sie können auch kalte Butter verwenden.
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Nutzen Sie Ihre sauberen Finger, um die Butter in die trockene Mischung zu drücken und zu zerbröseln. Sobald Sie eine krümelige Mischung haben, können Sie sie beiseite stellen. Für größere Krümel versuchen Sie, eine große Handvoll zusammenzudrücken und in große Stücke zu brechen.
Für den Kuchen
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Heizen Sie den Ofen auf 350F vor. Eine 9×9-Zoll-Form mit Pergamentpapier auslegen oder einfetten und beiseite stellen. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben, verquirlen und beiseite stellen.
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Die Butter und den Kristallzucker in einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Mischen, bis die Masse leicht und schaumig ist, dann den braunen Zucker hinzufügen und auf höchster Stufe mischen. Geben Sie die Vanille hinzu und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Kratzen Sie die Schüssel ab, fügen Sie dann die saure Sahne hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich verbunden hat.
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Fügen Sie die trockene Mischung der feuchten hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich gerade verbunden hat, und verwenden Sie dann einen Spatel, um die Schüssel abzuschaben und alle verstreuten Stücke einzumischen.
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Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Zimtfüllung darüber streuen. Den restlichen Teig von der Mitte aus zu den Rändern hin über die Zimtfüllung verteilen. Mit den Streuseln bestreuen und bei 175 Grad ca. 50-55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Video
Hinweise
- Mehlen Sie Ihr Mehl richtig ab! Zu viel Mehl ins Rezept zu geben, ist der häufigste Fehler. Der beste und einfachste Weg, Mehl zu messen, ist die Verwendung einer Waage. Wenn Sie keine haben, dann zerbröseln Sie das Mehl mit einem Löffel, streuen es in den Messbecher und gleichen es mit einem Messer ab.
- Wenn Sie den Kaffeekuchen am nächsten Tag genießen möchten, geben Sie ihn 10-20 Sekunden in die Mikrowelle. Es ist SO gut, nur ein wenig warm.
- Sie können Vollmilchjoghurt für die saure Sahne ersetzen, wenn gewünscht.
- Wenn Sie Ihre Hände nicht schmutzig machen wollen, dann gießen Sie geschmolzene Butter in Ihre Streuselmischung und mischen Sie sie mit einem Löffel oder einer Gabel, um diese Klumpen zu erhalten.
- Versuchen Sie, eine Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse unter das Streusel-Topping zu mischen, um einen extra Crunch zu erhalten.
Ernährung
*Ernährungshinweis