Kala Chana Rezept (Schwarze Kichererbsen Rezept)

Kala chana Rezept – schwarze Kichererbsen gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Kala chana sind die Desi-Variante der Kichererbsen, die eine braune bis schwarze Farbe haben. Sie werden in der indischen Küche häufig für Currys, Eintöpfe und sogar für Pfannengerichte verwendet. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Kala Chana in einem Topf, Schnellkochtopf & Instant-Topf zubereiten und kochen.

Dieses würzige Curry-Kala chana kann mit einfachem Reis, einfachem Paratha, Roti oder sogar mit Naan serviert werden. Es passt auch gut zu Jeera-Reis, Ghee-Reis & Kurkuma-Reis. Die meisten indischen Haushalte kochen kala chana oft, da sie gesund, eiweißreich, ballaststoffreich sind und köstlich schmecken.

Die Zubereitung des kala chana Rezepts beginnt mit dem Spülen und Einweichen über Nacht in viel Wasser.

Eine würzige Zwiebel- und Tomatenbasis wird wie bei jedem anderen indischen Gericht zubereitet. Dann wird Kala Chana dazugegeben und geköchelt, bis sie weich werden & und alle Aromen der Gewürze aufnehmen.

Um das Gericht im Topf zuzubereiten, müssen die schwarzen Kichererbsen mit Wasser vorgekocht werden, bis sie weich sind. Dann werden sie zu dem Zwiebel-Tomaten-Masala gegeben.

Wenn Sie einen Schnellkochtopf oder einen Instant-Topf haben, dann können Sie den Prozess abkürzen und das Vorkochen der Kala Chana separat vermeiden. Machen Sie stattdessen nur das Zwiebel-Tomaten-Masala und fügen Sie die eingeweichten schwarzen Kichererbsen hinzu. Kochen Sie alles zusammen im Schnellkochtopf.

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Vorbereitung für Kala Chana Rezept

1. Messen Sie 1 Tasse Chana ab und entfernen Sie alle Rückstände oder Steine. Geben Sie sie in eine große Schüssel und spülen Sie sie sehr gut ab. Weichen Sie sie in 4 bis 6 Tassen Wasser für 6 bis 8 Stunden oder über Nacht ein.

2. Sobald sie eingeweicht sind, schütte ich das Wasser ab und spüle sie gut ab. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, bereiten Sie Folgendes vor:

• 1 Tasse Zwiebeln (1 große Zwiebel fein hacken – 180 Gramm)
• ¾ bis 1 Tasse Tomaten (fein gehackt oder püriert – 2 mittlere, 200 Gramm)
• 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch (3 Knoblauchzehen + ½ Zoll Ingwer)
• 1 grüne Chili optional (gehackt oder in Scheiben geschnitten)

Wie man Kala Chana Curry zubereitet

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Schnellkochtopf. ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen und plätschern lassen.

4. Dann 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln und 1 gehackte grüne Chili hinzufügen. Ich habe ¼ Teelöffel Salz darüber gestreut, damit die Zwiebeln schneller garen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldgelb sind.

5. Dann 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben& und bei schwacher Hitze 1 Minute dünsten, bis der Ingwer-Knoblauch gut riecht.

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6. Fügen Sie die 1 Tasse gehackte oder pürierte Tomaten hinzu. Umrühren und kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und sich die Tomaten gut mit den Zwiebeln vermischen.

7. Wenn der größte Teil der Feuchtigkeit in den Tomaten verdampft ist, dann fügen Sie

• ¾ Teelöffel rotes Chilipulver (nach Geschmack)
• ¾ Teelöffel Garam Masala (nach Geschmack)
• 1½ Teelöffel Korianderpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Kurkumapulver

8. Rühren Sie gut um und kochen Sie das Zwiebel-Tomaten-Masala, bis es anfängt, gut zu duften. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.

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9. Fügen Sie nun das abgetropfte Kala Chana hinzu und gießen Sie 3 Tassen Wasser dazu.

10. Alles gut vermischen.

Druckkochen

11. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze für 10 Whistles. Dies dauert etwa 25 Min.

12. Wenn der Druck auf natürliche Weise nachlässt, öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob das Kala Chana richtig gar ist. Sie sollten weich und gut gekocht sein.

Tipp zur Fehlerbehebung: Wenn sie nicht gut gekocht sind, dann 2 weitere Male unter Druck kochen. Ich brauchte nicht länger zu kochen. Meine waren nach 10 Whistles fertig.

13. Dann fügen Sie

• 2 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
• 1 Teelöffel Kasuri Methi (optional)
• ein paar Ingwer-Juliennes (optional)
• 1 Esslöffel Ghee (optional). Mischen Sie alles und kochen Sie es für 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme. Es wird beginnen, sehr gut zu riechen.

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14. Nach gutem Durchmischen sollten Sie diese Konsistenz erhalten. Testen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Servieren Sie kala chana mit Reis, Jeera Reis oder Roti.

Tipps zur Zubereitung von kala chana

Einweichen ist wichtig: Schwarze Kichererbsen haben im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten eine härtere Schale. Das liegt vor allem am Ballaststoffgehalt, der leicht zu Völlegefühl führen kann, wenn sie nicht richtig eingeweicht werden.

Um Bauchprobleme zu vermeiden, ist es sehr empfehlenswert, sie mindestens 6 bis 8 Stunden oder über Nacht einzuweichen. Das verkürzt nicht nur die Kochzeit, sondern verbessert auch ihre &Textur.

Ich habe immer einige eingeweichte Kala Chana in meinem Kühlschrank vorrätig. So fällt es mir leichter, sofort ein Curry, einen Salat oder Chaat zuzubereiten.

Zubereitung: Ich hacke die Zwiebeln fein und püriere die Tomaten. So ist die Soße dicker in der Konsistenz. Sie können sie auch gehackt verwenden.

Kala Chana im Topf kochen

Wenn Sie einen Topf verwenden, dann ist es sehr wichtig, sie zuerst in Wasser vorzukochen. Später fügen Sie sie dem Zwiebel-Tomaten-Masala hinzu. Schwarze Kichererbsen werden nicht gut gekocht, wenn sie mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten oder Salz gekocht werden, es sei denn, sie werden im Druck gekocht.

So kochen Sie sie immer gut in klarem Wasser, bis sie weich sind. So wird sichergestellt, dass sie vollständig gekocht werden.

Weichen Sie sie über Nacht ein. Abgießen und mit 3 Tassen Wasser kochen. Fügen Sie während des Kochens immer mehr Wasser hinzu. Sie brauchen etwa 1 Stunde 30 Minuten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie sie dem Zwiebel-Tomaten-Masala hinzu.& 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Gewürze

Ich verwende nicht viele ganze Gewürze in diesem Rezept. Ich verwende nur Kreuzkümmel. Sie können 1 Lorbeerblatt, 2 grüne Kardamomen, 2 Nelken und 1 Zoll Zimtstange zusammen mit Kreuzkümmel zum Temperieren hinzufügen.

Ich verwende dieses hausgemachte Garam Masala. Aber Sie können auch Küchenkönig-Masala verwenden, wenn Sie es haben.

Zuletzt habe ich noch den kleinen Tipp, vor dem Servieren etwas Ghee über das heiße Kala Chana zu gießen. Das hebt das Aroma und den Geschmack des Gerichts total an.

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Rezeptkarte

Kala chana

Schwarze Kichererbsen, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Es passt gut zu Reis, Roti oder Naan. Inklusive Anleitung zum Kochen in einem Topf, Schnellkochtopf &Instant Pot.

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte

Instant pot kala chana

• Drücken Sie die Saute-Taste. Wenn die IP heiß anzeigt, Öl in den Innentopf der IP geben.
• Kreuzkümmel hinzufügen und brutzeln lassen. Die Zwiebeln und das Salz einrühren. Anbraten, bis sie leicht golden werden.
• Ingwer und Knoblauch für 30 Sekunden anbraten. Tomaten, Salz und alle Gewürzpulver hinzufügen. 2 Min. lang sautieren, bis die Mischung leicht dicklich und aromatisch wird.
• Gießen Sie 2 Tassen Wasser und löschen Sie den Topf ab, indem Sie den Boden mit einem Holzspatel schrubben. Dies löst alle festsitzenden & Essensreste und verhindert ein Anbrennen.
• Dann das abgetropfte Kala Chana hinzugeben und gut umrühren. Drücken Sie die CANCEL-Taste.
• Sichern Sie die IP mit dem Deckel und positionieren Sie den Dampfablassgriff zum Verschließen.
• Drücken Sie die PRESSURE COOK-Taste (hoch) und stellen Sie den Timer auf 40 min. Oder Sie können auch den Bohnen-Chili-Modus verwenden und den Timer auf 40 Min. einstellen.
• Wenn der IP mit dem Kochen fertig ist, ertönt ein Signalton. Lassen Sie den Druck mindestens 15 Minuten lang abfallen.
• Dieser Schritt ist optional – fügen Sie etwas Ghee, Kasuri Methi und Ingwerjuliennes hinzu. Gut mischen und 2 Minuten lang sautieren. Kala Chana mit Korianderblättern garnieren. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Reis oder Roti servieren.

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