Gerüche werden natürlich durch flüchtige Verbindungen verursacht, die Rezeptoren in unserer Nase stimulieren. Es gibt eine Vielzahl solcher Verbindungen mit einer großen Vielfalt an molekularen Strukturen. Aber viele der Gerüche, die man im Kühlschrank antrifft, sind auf flüchtige Fettsäuren zurückzuführen. Wenn z. B. Butter ranzig wird, setzt sie Buttersäure frei, einen besonders üblen Geruch. Wie jeder weiß, können Säuren durch Basen neutralisiert werden. Backpulver, auch Natriumbicarbonat genannt, ist eine Base. Es reagiert mit Buttersäure zu Natriumbutyrat, das nicht riecht, weil es nicht flüchtig ist.
Nicht alle Gerüche im Kühlschrank stammen von Lebensmitteln. Unangenehme flüchtige Verbindungen können von einer komplexen Mischung aus Bakterien und Haushaltsschimmel erzeugt werden, die sich im Kühlschrank ansiedeln können. Diese produzieren eine Vielzahl von Säuren mit störendem Geruch. Pseudomonas-Bakterien können einen üblen Geruch erzeugen und sind die wahrscheinlichen Übeltäter in einem Gefrierschrank oder auf stinkenden Geschirrtüchern und alten Handtüchern. Im Kühlschrank koexistieren sie mit Mikroben, die die Bakterien hemmen oder den Geruch abbauen, aber diese Mikroben können nicht im Gefrierschrank leben. Im Gefrierschrank haben sie also weniger Konkurrenz und können sich vermehren und einen Geruch erzeugen. Backpulver kann helfen, aber es muss eine große Oberfläche vorhanden sein. Nur eine kleine Ecke der Box zu öffnen, bringt nichts. Am besten ist es, das Backpulver auf einem Teller zu verteilen. Wenn dies das Geruchsproblem nicht löst, ist das Waschen mit verdünnter Bleiche, gefolgt von Wasserstoffperoxid, um den Chlorgeruch loszuwerden, der nächste Schritt. Dann folgt eine Spülung mit Bikarbonatlösung, um die restlichen stinkenden flüchtigen Fettsäuren in Natriumsalze umzuwandeln. Für Kühlschränke gibt es auch Aktivkohle-Desodorierer. Man gibt sie einfach hinein und sie adsorbieren alle Arten von flüchtigen Verbindungen.
Was können Sie mit dem gebrauchten Natron machen? Ich würde nicht vorschlagen, es zum Backen zu verwenden, da jede vorhandene Säure die Gerüche freisetzt. Geben Sie es den Kindern, um einen Vulkan zu bauen, indem Sie es mit Essig reagieren lassen. Schließlich sollen Vulkane ja auch stinken.
@JoeSchwarcz