Celiac.com 16.01.2020 – Glutenfreie Esser aufgepasst! Lassen Sie sich nicht von gefälschten glutenfreien Menüs (und gefälschten Nachrichten!) täuschen. Nur weil ein Unternehmen auf seiner Speisekarte klare Angaben zu Allergenen und Glutenfreiheit macht, heißt das nicht, dass das Essen auch wirklich allergen- oder glutenfrei ist und sicher gegessen werden kann.
Dieser Punkt wurde kürzlich deutlich, als ein Artikel aus einer scheinbar zuverlässigen Quelle und ein Blick auf die glutenfreien Angaben auf der Speisekarte von Buffalo Wild Wings den Anschein erweckten, dass das Essen sicher glutenfrei sei. Nachdem wir jedoch das Kleingedruckte auf der Website gelesen hatten, entdeckten wir eine andere Geschichte.
Glutenfreie Produkte auf einer Speisekarte aufzuführen, sie aber nicht glutenfrei zuzubereiten, kann Verwirrung stiften und gefährlich sein, nicht nur für Menschen mit Zöliakie, sondern vor allem für diejenigen, die anaphylaktische allergische Reaktionen auf Allergene auf solchen „frei von“-Menüs bekommen könnten.
Dankenswerterweise macht es Buffalo Wild Wings einfach, herauszufinden, welche Menüpunkte Allergene enthalten, indem es seinen praktischen Allergen- und Zubereitungsleitfaden verwendet, der auf seiner Website zu finden ist. Er listet nicht nur auf, welche Menüpunkte Weizen und/oder Gluten enthalten, sondern auch solche, die Ei, Fisch, Milch, Erdnüsse, Schalentiere, Soja, Baumnüsse und in Rinderfett gebratene Artikel enthalten.
Weizen und Gluten sind die letzten Allergene, die aufgelistet werden, so dass es ein wenig verwirrend sein kann, den Punkten quer durch den Leitfaden zu folgen. Viele Produkte scheinen weizen- oder glutenfrei zu sein.
Hier ist ein Link zum Buffalo Wild Wings Allergen- und Zubereitungsleitfaden. Achten Sie darauf, das Kleingedruckte zu lesen.
Hier ist alles auf der Buffalo Wild Wings Speisekarte, das keinen Weizen oder Gluten enthält:
- All-beef hamburger patty
- Burgers and more
- Buffalo loaded tots mit mild, medium oder scharf
- Blazin‘ Sauce
- Bourbon-Honig-Senf-Sauce
- Buffalo-Chips
- Buffalo-Gewürz
- Karibik-Ruck-Sauce
- Käse: American, Blue, Cheddar, Cheddar Jack, Pepper Jack, Queso und Swiss
- Hühnchen
- Chipotle BBQ Würze
- Chili Queso Dip mit Tortilla Chips
- Chips und Salsa
- Desert Heat Würze
- Dressings: Blauschimmelkäse, leichter Caesar, Ranch, fettfreie Ranch, Southwestern Ranch, Zitronen-Vinaigrette
- Pommes frites
- Gegrillte Hähnchenbrust
- Honig-BBQ-Sauce
- Scharfe Sauce
- Scharfe BBQ-Sauce
- Kindermenü
- Zitronenpfeffergewürz
- Mango-Habanero-Sauce
- Milde Sauce
- Milde Sauce
- Nackte Hähnchenteile
- Parmesan-Knoblauch-Sauce
- Salz- und Essigwürze
- Saucen/Trockenrubs
- Shareables
- Scharfe Knoblauchsauce
- Süße BBQ-Sauce
- Die ganze Enchilada traditionelle Wings
- Toppings: Speck, Avocado, Ketchup, gelber Senf und geladenes Chili
- Traditionelle Wings
- Ultimate Nachos (mit oder ohne Hühnchen)
- Wilde Sauce
Hinweis: Keine Salate sind ohne Modifikationen glutenfrei. Außerdem besteht beim Auswärtsessen immer das Risiko einer Kreuzkontamination, so dass das Essen hier möglicherweise nicht für jeden geeignet ist.
Auf den ersten Blick scheint diese Speisekarte glutenfreie Artikel zu bieten, aber ein genauer Blick auf den oberen Teil bringt die folgende rote Flagge: „Aufgrund der gemeinsam genutzten Koch- und Zubereitungsbereiche in unseren Küchen und der Kochverfahren können wir das Risiko von Kreuzkontakten nicht ausschließen oder garantieren, dass ein Artikel frei von Allergenen ist, und kein Artikel ist als glutenfrei zertifiziert.“ Weiter vergraben in ihrer Website fanden wir:
- „Wir verwenden keine separaten Friteusen; aufgrund dieser Verwendung von gemeinsamen Friteusen besteht das Potenzial für Allergen-Kreuzkontakte zwischen frittierten Lebensmitteln.“
So stellen Sie immer sicher, dass Sie doppelt und dreifach überprüfen, weil es leicht ist, einen Fehler zu machen oder durch scheinbar glutenfreie Auflistungen getäuscht zu werden. Jeder, der an Zöliakie leidet, weiß, dass der versehentliche Verzehr von Weizen unangenehme und manchmal ernste Folgen haben kann. Überprüfen Sie also Ihre Quellen, lesen Sie Speisekarten sorgfältig, stellen Sie Fragen und seien Sie sorgfältig.