Ist Ihnen das schon einmal passiert: Sie haben vor, in ein oder zwei Tagen Chili oder Lasagne zu machen, also legen Sie ein gefrorenes Pfund Rinderhackfleisch zum Auftauen in den Kühlschrank. Dann ändern sich Ihre Pläne und Sie fragen sich, was Sie mit dem aufgetauten Fleisch machen sollen: Ist das Fleisch noch rosa oder schon ein wenig grau? Ist es noch frisch, können Sie es wieder einfrieren oder sollten Sie es lieber gleich kochen? Beim Umgang mit Hackfleisch ist es wichtig, auf die Lebensmittelsicherheit zu achten. Bakterien sammeln sich auf den freiliegenden Oberflächen des Fleisches, und Hackfleisch besteht fast nur aus Oberfläche. Noch wichtiger ist, dass alle Bakterien, die sich möglicherweise auf dem ursprünglichen Fleischstück befunden haben, im gesamten Fleisch zirkulieren, sobald es gemahlen ist. Das kann potenziell schädlichen Bakterien einen beträchtlichen Vorsprung verschaffen, aber das bedeutet nicht, dass Sie das Fleisch nicht auftauen und wieder einfrieren können.
Aufgetautes Rinderhackfleisch wieder einfrieren
Nach Angaben des USDA’s Food Safety and Inspection Service, wenn Sie Ihr Rinderhackfleisch im Kühlschrank aufgetaut haben und es dort nur für eine kurze Zeit (drei Tage oder weniger) gelegen hat, ist es vollkommen in Ordnung, es wieder einzufrieren. Wenn Sie es jedoch einfrieren, auftauen, wieder einfrieren und dann wieder auftauen, verliert das Fleisch bei jedem Schritt Feuchtigkeit und Sie könnten feststellen, dass sich die Textur verändert. Reservieren Sie dieses Fleisch für Suppen und Aufläufe unter der Woche, bei denen die Textur nicht so wichtig ist wie bei anderen Gerichten, z. B. einem gegrillten Burger.
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How to Freeze Cooked Ground Beef
Wenn Sie Reste von gekochtem Rinderhackfleisch haben (denken Sie daran: zu viele Burger gegrillt oder Sie haben das Pfund aufgetautes Fleisch angebraten und gewürzt), können Sie es sicher einfrieren, solange das Fleisch komplett durchgegart ist – kein Rosa in der Mitte erlaubt. Genau wie beim Wiedereinfrieren von rohem Fleisch kann das gefrorene, gekochte Rinderhackfleisch nach dem Auftauen eine andere Konsistenz haben, so dass Sie es in Suppen und Eintöpfen verwenden können. Gießen Sie nach dem Kochen das überschüssige Fett ab, lassen Sie das Fleisch vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann in gefriersicheren Behältern bis zu vier Monate auf.
Drei sichere Methoden zum Auftauen von Rinderhack
Das US-Landwirtschaftsministerium erkennt drei sichere Methoden zum Auftauen von Tiefkühlkost an. Die beste Methode zum sicheren Auftauen von Rinderhackfleisch ist im Kühlschrank. Es ist wichtig, Fleisch (jedes Fleisch, nicht nur Hackfleisch) während des Auftauens kalt zu halten, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Kochen oder frieren Sie Rinderhackfleisch innerhalb von 1 bis 3 Tagen wieder ein. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie es in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser auftauen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, kochen Sie das Hackfleisch sofort, da einige Bereiche während des Auftauprozesses zu kochen beginnen können. Um gefrorenes Fleisch in kaltem Wasser aufzutauen, geben Sie das Fleisch in einen wasserdichten Plastikbeutel und tauchen es ein, wobei Sie das Wasser alle 30 Minuten wechseln. Sofort kochen. Frieren Sie rohes Hackfleisch, das in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde, niemals wieder ein, es sei denn, Sie kochen es vorher.
Wann ist das Wiedereinfrieren von Hamburger unsicher
Erinnern Sie sich: Frieren Sie Hamburger nur dann wieder ein, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufgetaut und im Kühlschrank aufbewahrt haben. Frieren Sie ihn nie wieder ein, wenn Sie ihn zum Auftauen bei Raumtemperatur liegen gelassen haben (was Sie ohnehin nie tun sollten). Auch wenn Sie das Fleisch in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut haben, ist es unklug, es wieder aufzutauen; beide Methoden geben Bakterien Zeit, auf Bereichen des Fleisches zu wachsen, die sich über die Kühlschranktemperatur erwärmt haben.