Kann man selbstgemachte Salsa einfrieren, damit sie sich monatelang hält? Sehen Sie dies

Salsa, das vielseitige und köstliche Gebräu aus Gemüse und Kräutern, ist eine Köstlichkeit, die man leicht zu Hause herstellen und das ganze Jahr über konsumieren kann. Wie, fragen Sie? Indem man sie einfriert, natürlich! Tastessence verrät es Ihnen.

Regel

Lassen Sie Ihre überzogenen Erwartungen erst einmal fallen. Salsa besteht in der Regel aus Gemüse, hauptsächlich aus Tomaten, und die lassen sich nicht so gut einfrieren. Wenn Sie die Salsa also auftauen, können Sie erwarten, dass sie ein wenig matschig wird und einen leicht veränderten Geschmack hat. Daher ist gefrorene Salsa am besten als Zusatz in einem Gericht zu verwenden, anstatt sie direkt als Dip zu verzehren.

Wer den süßen und würzigen Geschmack von Tomaten liebt, bedauert oft, dass frische Produkte nur für ein paar Monate im Jahr verfügbar sind. Ja, es gibt Ketchup und Salsa aus der Flasche, aber können sie wirklich mit dem gesunden Geschmack ihrer hausgemachten Gegenstücke mithalten? Natürlich nicht.

Während gekaufte Salsa monatelang haltbar ist, hat sie den Nachteil, dass sie mit Konservierungsstoffen belastet ist – und seien wir ehrlich: Sie verändert den Geschmack.

Kann man Salsa einfrieren?

Wenn Sie also ein Fan von selbstgemachter Salsa sind (wer ist das nicht?) und sie das ganze Jahr über genießen möchten, haben wir gute Nachrichten für Sie. Sie können eine einfache Salsa zu Hause herstellen und sie für gut 3 – 4 Monate einfrieren, und sogar noch länger, wenn Sie bei der Herstellung und Verpackung absolut vorsichtig sind. Hier ist, wie Sie es angehen.

Basis-Rezept für Tomatensalsa

Zutaten:
♨ 7 lb reife Tomaten
♨ 3 Zwiebeln, fein gehackt
♨ 1 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
♨ 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
♨ 1 Teelöffel Salz
♨ 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
♨ ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
♨ ⅛ Tasse Zitronensaft
♨ Jalapeño-Paprika*, gehackt
♨ Wasser
* Je nach gewünschtem Schärfegrad verwenden.

Vorgehensweise:

➜ Füllen Sie einen großen Topf mit genügend Wasser, um die Tomaten einzutauchen, und bringen Sie es zum Kochen.

➜ Geben Sie die Tomaten für etwa eine Minute in das kochende Wasser, oder bis sich die Häute lösen.

➜ Gießen Sie das Wasser ab, entfernen Sie die Häute der Tomaten und pürieren Sie sie. Sie können sie mit einem Mixer zerkleinern.

➜ Mischen Sie die zerkleinerten Tomaten, die Knoblauchstücke, den Zitronensaft, das Salz, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Cayennepfeffer in einem großen Topf und verquirlen Sie dies gut. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie dann die Zwiebeln, den Koriander und die Jalapeños hinzu.

➜ Lassen Sie dies für etwa 40 – 50 Minuten köcheln, damit das Gemüse zu Brei wird. Halten Sie den Topf auf dem Herd, bis Sie die gewünschte Dicke in der Konsistenz erhalten – denken Sie daran, so lange zu kochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit in der Sauce verdampft ist.

➜ Sobald die Salsa gut gekocht ist, lassen Sie sie abkühlen. Verwenden Sie wiederverschließbare Gefrierbeutel, um die Salsa aufzubewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Beutel auspressen, um die gesamte Luft in der Packung zu entfernen, bevor Sie ihn mit dem Reißverschluss verschließen.

➜ Verwenden Sie kleinere Beutel, so dass Sie sie in abgemessenen Mengen verwenden können, wodurch die Frische der verbleibenden versiegelten Beutel länger erhalten bleibt.

TIPS ZUM EINFRIEREN VON SALSA

Verstehen Sie, was Salsa wirklich ist. In der mexikanischen und spanischen Küche ist „Salsa“ ein weit gefasster Begriff, der eine Vielzahl von Soßen und Dips umfasst – dünn, stückig, glatt, scharf, mild, grün, schwarz usw.; tatsächlich bedeutet das Wort selbst „Soße“ auf Spanisch. Man kann die Grundversion mit Tomaten machen, oder sogar Früchte wie Mangos, Melonen, Pfirsiche, Ananas oder Tomatillos verwenden.

Die stückigeren Salsas sollten nicht wirklich eingefroren werden. Wenn Sie die Salsa einfrieren möchten, pürieren Sie die Zutaten am besten. Die Gemüsestücke schmecken himmlisch, wenn sie frisch gegessen werden, aber sie neigen dazu, ihre Aromen zu verlieren, da sie wässrig werden, wenn sie lange im Gefrierschrank gelagert werden.

Kochen Sie Ihre Salsa, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Wir alle wissen, dass rohe Salsa oder Salsa fresca wie kleine Stückchen vom Himmel schmeckt, aber so schade es auch ist, man kann sie nicht wirklich lange einfrieren. Erstens hält sie sich nicht und zweitens ist sie geschmacklich auch nicht halb so gut.

Das Einfrieren in den richtigen Behältern macht einen Unterschied. Die goldene Regel für eine lange Haltbarkeit von Tiefkühlkost ist es, sie vor Lufteinwirkung zu schützen. Luftsauerstoff kann die Salsa verfärben und ihre Haltbarkeit drastisch verkürzen. Daher ist es am besten, Gläser oder Gefrierbeutel zu verwenden, die die überschüssige Luft aussperren und so den Inhalt länger haltbar machen.

Frieren Sie sie in kleinen Portionen ein, wenn Sie sie häufig verwenden. Wir haben gerade erwähnt, wie häufige Luftzufuhr Ihre geliebte Salsa in kürzester Zeit schlecht werden lassen kann. Es ist also nicht schön, wenn Sie das Glas mit gefrorener Salsa jeden zweiten Tag öffnen und wieder verschließen. Salsa-Liebhaber sollten sie idealerweise in kleinen Gläsern oder Beuteln einfrieren, ideal für eine oder zwei Portionen. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit der Salsa im Gefrierschrank verlängern.