Linzer Plätzchen sind eines der klassischsten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Wir lieben die Kombination aus dem würzigen, reichhaltigen Keks und der süßen, fruchtigen Marmelade. Sie haben Fragen? Wir haben die Antworten! Schauen Sie sich diese unten an.
Warum müssen die Kekse so dünn sein?
Wir wissen, dass das ein bisschen nervig ist. Da Sie die Kekse stapeln, müssen sie sehr dünn sein, damit das Verhältnis von Keksen zu Marmelade stimmt. Alles, was dicker als 1/8″ pro Keks ist, ergibt einen dicken, trockenen Keks.
Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Ja, auf jeden Fall! Wählen Sie die Marmelade, die Sie am liebsten mögen. Wenn Sie die Kekse ein wenig aufpeppen möchten, versuchen Sie, Zitrusschalen in die Marmelade zu rühren, nachdem Sie sie in die Mikrowelle gestellt haben. Wir haben das Gefühl, dass Zitronenschale + Blaubeermarmelade oder Limettenschale + Erdbeermarmelade die besten Kombinationen wären.
Warum muss man den Teig ausrollen, bevor man ihn in den Kühlschrank stellt?
Anstatt den Teig auszurollen, nachdem er im Kühlschrank geruht hat, rollen wir ihn gerne aus, sobald er zusammenkommt. Andernfalls haben Sie es mit einem steinharten Teig zu tun, was oft zu Rissen führen kann. Mit dieser Methode des Ausrollens können Sie direkt mit dem Ausstechen der Kekse beginnen.
Meine Kekse haben im Ofen ihre Form verloren. Warum ist das passiert?
Es gibt zwei Gründe, warum das ein Problem sein könnte. Erstens: Ist Ihr Teig dicker als 1/8″? Wenn ja, versuchen Sie, ihn ein wenig dicker auszurollen. Zweitens: Ist Ihr Teig klebrig und weich? Wenn ja, versuchen Sie, Ihre rohen Kekse (auf dem Backblech) für 10 bis 15 Minuten zurück in den Kühlschrank zu stellen, damit die Butter wieder fest wird. Et voila, kein Aufstreichen mehr!
Was mache ich mit den Mini-Keksen, die ich aus der Mitte ausgestochen habe?
Sie haben die Wahl! Entweder sammeln Sie die Reste auf und rollen sie erneut aus, um weitere Kekse auszustechen, oder Sie backen sie so, wie sie sind. Wir lieben es, von den Mini-Keksen zu naschen, während wir die großen vorbereiten.
Mein Puderzucker bedeckt die Marmelade! Was soll ich tun?
Wenn Sie Ihre Kekse nicht sofort mit Puderzucker bestreuen, kann es sein, dass der Puderzucker auf der Marmelade liegen bleibt, anstatt sich aufzulösen. Keine Angst! Befeuchten Sie einfach die Fingerspitze mit etwas Wasser und tupfen Sie den unerwünschten Zucker weg.
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