Klassischer Hackbraten {mit Wurst}

Classic American Meatloaf mit italienischer Wurst

Das Geheimnis für zarten, saftigen und geschmackvollen Hackbraten nach amerikanischer Art ist die Verwendung von Rinderhack UND Wurst, dazu reichlich fein gehackte Kräuter und Gemüse sowie eine süß-säuerliche Glasur.

Ich verstehe die Ironie, dieses Rezept „Klassischer amerikanischer Hackbraten“ zu nennen und Ihnen im gleichen Atemzug zu sagen, dass es italienische Wurst enthält.

Aber ich bin nicht sicher, wie ich es sonst nennen soll. Es ist wirklich diese Art von nostalgischem, heimeligem, gemütlichem Gericht, das wir alle mit Hackbraten nach amerikanischer Art assoziieren.

Dies ist die Art von Hackbraten, die auf dem Tisch meiner Großmutter aufgetaucht sein könnte, wenn ich bei ihr zum Abendessen war. (Sie machte köstlichen Hackbraten, was nicht verwunderlich ist, weil sie alles köstlich machte. Wie Großmütter es eben tun.) Zartes Rinderhackfleisch, viele fein gehackte Kräuter und Gemüse, ein paar Semmelbrösel, Eier und natürlich eine leicht süße und würzige Glasur auf Ketchup-Basis.

Der einzige Unterschied ist, dass dieses Rezept italienische Wurst enthält.

Hier ist der Deal.

Die meisten Hackbraten-Rezepte verlangen zusätzlich zum Rinderhackfleisch auch etwas Schweinefleisch. (Viele verlangen auch nach Kalbshackfleisch, was ich nicht gerne verwende, weil es mit meinen ethischen Standards darüber kollidiert, wie wir die Tiere behandeln sollten, die ihr Leben geben, um unser Essen zu sein.)

Das Hinzufügen von etwas Schweinehackfleisch zum Hackbraten ist wichtig, weil es sowohl Geschmack als auch Fett beisteuert und Ihnen erlaubt, mageres Rinderhackfleisch zu verwenden. Warum die Kombination aus magerem Rinderhackfleisch und fettem Schweinefleisch? Schweinefett schmeckt besser. Das ist alles.

Wenn Sie einfaches Schweinehackfleisch gegen italienische Wurst austauschen, erhalten Sie all die Vorzüge von Schweinehackfleisch und noch mehr Geschmack. Und in den meisten Fällen ergreife ich die Gelegenheit, mehr Geschmack hinzuzufügen, wenn sie sich mir bietet.

Persönlich verwende ich gerne scharfe (würzige) italienische Wurst in meinem Hackbraten. Aber, wenn Sie Ihren auf der milden Seite halten wollen, wählen Sie süße (milde) Wurst.

Guter Hackbraten braucht jede Menge frische Kräuter und Gemüse.

Guter Hackbraten ist nicht einfach ein riesiger laibförmiger Hamburger. (Was gut sein könnte? Ich weiß nicht. Wahrscheinlich nicht.) Hackbraten sollte so zart und saftig sein, dass es fast schwer ist, ihn auf der Gabel zu halten.

Niemand will eine Platte aus trockenem, geschmacklosem Hackfleisch essen. Zusätzlich zur Verwendung von italienischer Wurst sorgt die Zugabe von frischen Kräutern und Gemüse für einen zarten, saftigen und geschmackvollen Hackbraten.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, bedeutet das NICHT, dass Sie viel Zeit mit Hacken verbringen müssen. Ein Hoch auf die modernen Küchengeräte. 🙌 Schneiden Sie einfach Ihr Gemüse in kleine Stücke und geben Sie es zusammen mit ein oder zwei Handvoll frischer Petersilie und Rosmarin in die Küchenmaschine und lassen Sie die Maschine die ganze Arbeit machen.

Es ist auch wichtig, die Kräuter und das Gemüse ein wenig zu kochen, bevor Sie sie zur Hackfleischmischung geben. Dadurch können die Aromen der Kräuter und Gewürze „aufblühen“, wodurch sich ihre Aromen entfalten. Außerdem kann das Gemüse leicht karamellisieren, was den Geschmack ebenfalls maximiert.

Nach dem Zerkleinern und Kochen der Kräuter und des Gemüses ist die Zubereitung des Hackbratens eine einfache Angelegenheit, bei der alles in eine Schüssel gegeben, vermischt, zu einem Laib geformt und gebacken wird.

Fleischkäse in einer Laibpfanne ODER einer Bratpfanne backen

Klassischer amerikanischer Hackbraten wird normalerweise in einer Laibpfanne gebacken. Das ist großartig, außer dass es schwierig sein kann, den Hackbraten aus der Pfanne zu bekommen. Ich habe auch festgestellt, dass beim Backen von Hackbraten in einer traditionellen Laibpfanne das Fett, das während des Backens ausläuft, nirgendwo hinkommt, was zu einem leicht fettigen Laib führen kann.

Es gibt ein paar gute Möglichkeiten, mit diesen Problemen umzugehen: Backen Sie Hackbraten in einer Laibpfanne, die speziell für Hackbraten ausgelegt ist, ODER backen Sie Hackbraten auf einer Broilerpfanne.

Hackbratenpfannen, die zum Kochen von Hackbraten gedacht sind, haben einen praktischen Einsatz, durch den überschüssiges Fett ablaufen kann, während der Hackbraten backt. Der Einsatz enthält auch kleine Griffe, mit denen Sie den Hackbraten ganz einfach aus der Pfanne nehmen können.

Das Backen von Hackbraten auf dem Rost einer Bratpfanne ermöglicht es auch, dass überschüssiges Fett abläuft, während der Hackbraten backt, und macht es einfach, den Hackbraten nach dem Backen in Scheiben zu schneiden und zu servieren. Wenn Sie Ihren Hackbraten auf einer Grillpfanne backen, ist es sehr wichtig, den Boden der Pfanne mit Alufolie zu bedecken und den Rost mit etwas Antihaft-Backspray einzusprühen. Diese beiden einfachen Schritte machen das Aufräumen lächerlich einfach.

Eine super einfache Glasur für Hackbraten zubereiten.

Ich LIEBE absolut eine leicht süße und würzige Glasur auf Ketchup-Basis auf meinem Hackbraten. Ich liebe sie so sehr, dass ich normalerweise ein bisschen extra mache, damit ich sie über meine Scheibe träufeln kann, bevor ich sie esse. Wenn Sie das sind, schlage ich vor, dasselbe zu tun.

Die Glasur in diesem Hackbraten-Rezept ist super einfach und enthält nur 3 Zutaten, plus einen Schuss Tabasco, wenn Sie, wie ich, Ihre Glasur ein wenig aufpeppen wollen. Mischen Sie einfach etwas Ketchup, Senf und braunen Zucker in einer Schüssel, fügen Sie ein oder zwei Spritzer Tabasco hinzu und verteilen Sie die Glasur über den Hackbraten.

Ich verteile gerne etwa 2/3 der Glasur über den Hackbraten und verteile den Rest etwa nach der Hälfte der Backzeit über die Oberfläche. So hat die Glasur genug Zeit, um leicht in die Oberseite des Hackbratens zu sickern UND verhindert, dass die Glasur anbrennt.

Hackbraten ist eigentlich gar nicht so amerikanisch.

😮

Nach all dem Gerede über das Hinzufügen von italienischer Wurst zu Hackbraten nach „amerikanischer Art“ möchte ich Ihnen noch Folgendes mit auf den Weg geben: Hackbraten ist eigentlich eher ein deutsches, skandinavisches und belgisches Gericht als ein amerikanisches. Deutsch-Amerikaner haben es in dieses Land eingeführt.

Amerikaner haben Ketchup hinzugefügt – das Lieblingsgewürz der Amerikaner (das eigentlich von den Chinesen zu uns gebracht wurde).

Die Welt ist doch klein.

Leckere Beilagen zum Hackbraten:

• Cream Cheese Mashed Potatoes
• 10-Minute Au Gratin Potatoes
• Simple, Perfekte Bratkartoffeln
• Glasierte Möhren mit braunem Zucker und Butter

Verwendet in diesem Rezept:

• Cuisinart Küchenmaschine
• Graniteware Bräter/Bratpfanne
• Digitales Fleischthermometer
• Hackbratenpfanne

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Wöchentliche Mahlzeitenpläne, die klassischen Hackbraten enthalten:

• Weekly Winter Meal Plan #9

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