Dieser knusprige Tofu-Brokkoli-Rührbraten ist lächerlich einfach und perfekt, wenn Sie das Abendessen schnell auf den Tisch bringen wollen! Ich zeige Ihnen eine einfache Methode, um knusprigen Tofu zu machen, ohne ihn zu frittieren, und der Brokkoli verleiht dem Rezept einen schönen Crunch. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren vegetarischen Optionen für Ihr Abendessen sind, dann hat dieses Gericht eine schöne Mischung aus Eiweiß und Gemüse, die Sie satt macht.
Stellen Sie sich knusprigen Tofu und Brokkoli vor, die in einer Soße aus fünf Zutaten geschwenkt werden, die süß und würzig ist. Die Sauce glasiert über Tofu und Brokkoli, so dass jeder Bissen vor Geschmack nur so strotzt. Dazu noch ein paar Nudeln und fertig ist das Abendessen meiner Träume.
Tofu kann wirklich knifflig zu kochen sein. Denn es gibt so viele Sorten – Seidentofu, weicher Tofu, harter Tofu usw. usw. Und wenn Ihr Tofu zu weich ist, dann müssen Sie das Wasser herausdrücken und selbst dann kann er überall zerbröseln. Das mag ich nicht, denn ich möchte in den Tofu beißen. Ich möchte, dass die Außenseite knusprig ist und nicht zu einem Tofu-Brokkoli-Brei wird.
Knuspertofu zu Hause von Grund auf selbst machen
Um Knuspertofu zu Hause zu machen, Ich empfehle, mit extra festem Tofu zu beginnen, der seine Form behält. Wenn Sie die Packung öffnen und den Tofu herausnehmen, kann noch Flüssigkeit vorhanden sein. Seien Sie behutsam und tupfen Sie die überschüssige Flüssigkeit auf dem Tofu vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie den Tofu in Stücke und schwenken Sie ihn leicht in Speisestärke, Salz und Pfeffer. Die Speisestärke bestäubt den Tofu und hilft ihm, seine Form zu halten, während sie die Außenseite knusprig macht und das Innere feucht hält. Ein wenig Öl – etwa ein Esslöffel in einer antihaftbeschichteten Pfanne – ist alles, was Sie brauchen, um sie schön goldbraun zu braten. Es dauert ein paar Minuten, um den Tofu von allen Seiten zu bräunen, aber was übrig bleibt, ist ein knuspriger Tofu, der auch ein toller Snack ist.
Dieses Rezept ist leicht für den Magen, weil es so voll mit Brokkoli ist. Und genau so mag ich es! Mehr Brokkoli als Tofu, aber Sie können die Mischung leicht ändern. Wir werden den Brokkoli nicht blanchieren oder vorher kochen, weil er knackig bleiben soll, und nur ein leichtes Garen in der Soße sorgt dafür, dass er knackig, aber gar ist.
Vorbereiten
Die Kochzeit für dieses Tofu-Brokkoli-Rührbraten-Rezept beträgt nicht länger als 15-20 Minuten. Sobald Sie Ihren Tofu zubereitet haben, dauert der Rest des Rezepts kaum 10 Minuten, sodass Sie keine Zeit haben, Brokkoli zu hacken oder die Soße zu verquirlen, während alles andere kocht. Es ist wichtig, dass Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten, so dass, wenn Sie bereit sind zu kochen, alles nacheinander in die Pfanne kommt und Sie fertig sind. So bleiben der Brokkoli und der Tofu knusprig!
Ich habe dieses knusprige Tofu-Brokkoli-Rührbraten mit Nudeln zum Abendessen serviert, aber ich liebe es auch mit braunem Reis und Quinoa, wenn ich etwas Gesünderes möchte. Oder probieren Sie es mit meinem asiatischen Blumenkohl-Reis – das passt einfach super zusammen!
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Knuspriges Tofu-Brokkoli-Rührbraten-Rezeptvideo ansehen
Knuspriger Tofu-Brokkoli-Rührbraten
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Zutaten
Für den knusprigen Tofu:
- 400 Gramm Tofu Extra Fest
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer gemahlen
- 1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl
Für die Sauce:
- 1/4 Tasse Natriumarme leichte Sojasauce
- 2 Teelöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1/4 Tasse Wasser
Für das Stir Fry:
- 1 Esslöffel Öl
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Zoll Ingwer geschält und fein gehackt
- 1 ganzer Kopf Brokkoli Stiele entfernt und in Röschen geschnitten (ca. 600 Gramm)
- Geröstete Sesamkörner und gehackte grüne Zwiebeln als Topping
Anleitung
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Tupfen Sie den Tofu mit einem Küchentuch oder Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu in 1,5 cm große Würfel und wälzen Sie sie in einer Mischung aus Maismehl, Salz und Pfeffer.
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Verquirlen Sie alle Zutaten für die Sauce und stellen Sie sie beiseite.
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Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und die Tofustücke so ausbreiten, dass sie gleichmäßig auf der Pfanne verteilt sind. Braten Sie jede Seite an, bis sie leicht goldbraun ist, und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Tofustücke ein wenig aneinander kleben. Sie können sie leicht auseinanderziehen, sobald sie gar und knusprig sind.
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Erhitzen Sie das Öl in derselben Pfanne und geben Sie Knoblauch und Ingwer hinzu, sobald es heiß ist. Eine Minute lang anbraten und die Brokkoliröschen hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und die Soße in die Pfanne gießen. Braten Sie die Sauce ein oder zwei Minuten bei starker Hitze, damit sie eindickt, und geben Sie dann den Tofu hinzu. Schwenken Sie alles schnell zusammen und schalten Sie die Flamme aus. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Video
Hinweise
- Wenn Sie mehr Soße möchten, erhöhen Sie das Wasser um 1/4 Tasse.
- Wenn Sie keinen extra festen Tofu finden können, nehmen Sie den Tofu aus der Verpackung und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Legen Sie einen flachen, schweren Gegenstand darauf und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen. Oder Sie besorgen sich eine dieser schicken Tofu-Pressen, die im Grunde genommen die gleiche Aufgabe übernehmen und dem Tofu die überschüssige Flüssigkeit entziehen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Karotten, Bohnen und Pilze in diesem Rezept verwenden.
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