Kokosnuss-Aminos ist eine Art köstliche Sauce, die häufig beim Kochen verwendet wird. Und wird aus fermentiertem Saft von Kokosnussblüten hergestellt, der dann mit Meersalz vermischt wird.
Außerdem ist es eine gängige Alternative zu Sojasauce, die sojafrei ist. Sie hat aber sehr ähnliche Eigenschaften wie Sojasauce. Im Gegensatz dazu enthält sie viel mehr gesundheitliche Vorteile als Sojasauce.
Geschmacksvergleich zu Sojasauce
Wenn Sie diesen Sojasaucen-Ersatz zum ersten Mal ausprobieren, könnten Sie denken, dass er nach Kokosnuss schmeckt. Stattdessen ist der Geschmack nur leicht der von Kokosnuss und sehr ähnlich zu Sojasauce, hat aber weniger Salz.
Außerdem hat sie den perfekten Geschmack, der salzig und doch reichhaltig ist, mit einem anderen milderen, süßeren Geschmack. In Japan wird der herzhafte Geschmack als „umami“ oder „angenehmer Bohnengeschmack“ bezeichnet.
Kokosnuss-Aminos Verwendung
Dressing & Würzen:
Zunächst einmal funktionieren Kokosnuss-Aminos wirklich gut, um den Geschmack von Sushi-Rollen und anderen Speisen zu verbessern. In der Zwischenzeit können Sie es auch auf gedünstetem Gemüse, Salat, Gemüsepfannengerichten ausprobieren.
Marinade:
Neben der Verwendung als Dressing für Ihren Salat oder als Würzmittel für Ihr Sushi. Es kann auch als Marinade zum Kochen von japanischem Fisch verwendet werden. Wie z.B. Thunfisch, Lachs, etc.
Darüber hinaus gibt es einfach so viele Möglichkeiten, für die Sie diese Soja-Alternative wirklich verwenden können. Neben als Dip für Sushi funktioniert es auch für mein asiatisches Lieblingsgericht: gebratener Reis. Obwohl sie nicht so salzig ist wie Sojasauce.
Salzersatz:
Außerdem kann sie ein wunderbarer Ersatz für das zusätzliche Salz sein, das in Ihrem Rezept benötigt wird. Da dieses Gewürz hohe Mengen an Natrium pro Teelöffel enthält.
Damit verleiht sie jedem Gericht einen Schub an tieferem Geschmack. Boosting das Gericht mit Schmackhaftigkeit, ob es Suppe, gebratener Reis, oder curry.
Zusätzlich, wenn Sie ein Foodie sind, können Sie es verwenden, um Ihre Popcorn oder Kartoffelchips zu beträufeln und machen einen leckeren Snack. Es kann auch in Tomatensauce eingearbeitet werden, um die Farbe wirklich zu verdunkeln und die Textur zu bereichern.
Vergleich zu anderen Produkten
Zunächst ist es verständlich, dass Esser die beiden Gewürze durchaus verwechseln können. Vor allem, wenn sie sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer dunklen Farbe so ähnlich sind. Gleichzeitig besitzen sie eine ähnliche Süße und Salzigkeit.
Doch Kokosnuss-Aminos sind offener für eine Vielzahl von verschiedenen diätetischen Einschränkungen. Inzwischen ist es für die Menschen einfacher, sich als Sojasauce für eine Dip-Sauce anzupassen, da es weniger salzig ist.
Das soll aber nicht heißen, dass Sojasauce nicht eine Vielfalt in ihrem Geschmack enthält, die sie perfekt für die Hausmannskost macht. Dieser Geschmacksunterschied ist auf den unterschiedlichen Fermentationsprozess zurückzuführen.
Während Sojasauce in der Regel aus geröstetem Weizen und Sojabohnen hergestellt wird, wird Kokossauce aus Kokosnusssäften gewonnen. Und der Fermentationsprozess für Sojasoße ist viel länger und kann bis zu Monaten dauern.
Kokosnuss-Aminos vs. Tamari
Als begeisterter Sushi-Esser denken Sie vielleicht darüber nach, was der Unterschied zu Tamari ist. Obwohl es dem Essen wirklich einen stärkeren und kräftigeren Geschmack als Sojasauce verleiht, sind Kokosnuss-Aminos noch meilenweit von dieser Stärke im Geschmack entfernt.
Auch die authentische Tamari-Sauce stammt aus Japan und verwendet Alkohol als Konservierungsmittel. Das kann bei manchen Markensaucen zu einem leicht chemischen Nachgeschmack führen.
Ein weiterer wichtiger Punkt, den Sie beachten sollten, ist der große Unterschied bei den Inhaltsstoffen. Denn Tamari ist eher wie Sojasauce und verwendet Sojabohnen als Basis.
Die Haltbarkeit von Kokosnussgewürz ist kürzer und geht bis zu 1 Jahr. Auf der anderen Seite ist Tamari-Sauce bis zu zwei Jahre haltbar.
Kokosnuss-Aminos vs. Flüssig-Aminos
Zunächst einmal sind Flüssig-Aminos eine Ableitung, die aus Eiweiß und Wasser hergestellt wird. Daher gibt es die auf Soja basierende Variante und die, über die wir heute sprechen: Kokosnuss-Aminos.
Außerdem werden flüssige Aminos in der Regel aus der Verarbeitung von Sojabohnen mit sauren Chemikalien als Ersatz für natürliche Fermentationsmethoden hergestellt.
Obwohl die Textur der von Sojasoße sehr ähnlich ist, sind flüssige Aminos weniger süß im Geschmack und tatsächlich reicher an Natrium als Kokosnussgewürz. Denn ein Teelöffel enthält bereits 320 mg, also 230 mg mehr als die Kokosnuss-Variante.
Wir haben zwar über all die schlechten Seiten von flüssigen Aminos gesprochen. Aber sie können großartig für Personen sein, die sich vegan oder vegetarisch ernähren.
Denn flüssige Aminos enthalten tonnenweise Aminosäureverbindungen, die ihrer Ernährung die essentiellen Aminosäuren geben, die ihnen aus Fleisch fehlen.
Unterschied zu Kokosnussöl
Zunächst einmal sind Kokosnussöl und Aminos beide Teil von Kokosnussprodukten. Sie unterscheiden sich aber in der Verwendung erheblich, da das Amino als Öl-Alternative sehr salzig wäre.
Weiterhin wird Kokosöl aus reifen Kokosnüssen gewonnen. Das Amino hingegen ist aus Kokosblütennektar und Meersalz.
Beides sind tolle Produkte, die das Sättigungsgefühl verbessern und für die Paleo-Diät geeignet sind. Außerdem bestehen sie nicht aus zugesetzten Chemikalien oder Verarbeitungsprozessen.
Diätetische Zwecke
Für Personen, die bestimmte diätetische Einschränkungen haben, ist dieses Kokosnussprodukt eine gute Wahl. Denn das Gewürz ist sehr niedrig-glykämisch, glutenfrei und hat viel weniger Natrium als Sojasauce.
Außerdem ist es vollgepackt mit Vitaminen wie Vitamin C, B, Kalium und Aminosäuren, die Sie für den Muskelaufbau benötigen. Und es passt auch zur Paleo-Diät und hat weder GVO noch MSG.
Außerdem ist es ein wunderbares Gewürz für die Keto-Diät mit nur 5 Kalorien pro Esslöffel und 90 mg Natrium, was 10x weniger ist als Sojasauce.
Während Kokosnuss-Aminos auch gesundes Probiotikum liefern, das die Gesundheit Ihres Darms verbessert. Während kein Weizen im Fermentierungsprozess enthalten ist, der Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit beeinträchtigt.
Mix mit Wasabi
Während viele Leute es nicht wirklich mögen, Wasabi in ihrem Essen zu haben. Es ist eine sehr verbreitete Art, Sushi zu genießen, indem man Wasabi mit Sojasauce mischt. Aber jetzt können Sie stattdessen Wasabi mit Kokosnuss-Aminos mischen.
Wenn Sie das salzige Gewürz mit dem feurigen Wasabi mischen, wird die Textur noch salziger und komplexer.
Durchfall-Effekt:
Während ich diesen Artikel recherchierte, fand ich es seltsam, dass Durchfall bei Google für ein gesundes Paleo-Produkt auftauchen würde. Aber bei weiteren Recherchen wurde mir klar, dass dies tatsächlich ein häufiges Problem für viele Menschen ist.
Generell könnte dies an einer Unverträglichkeit des Magens gegenüber dem hohen Fettgehalt der Kokosnuss liegen. Das liegt an einem Mangel an bestimmten Verdauungsenzymen für die Fettaufnahme.
Eine weitere häufige Ursache ist die Unfähigkeit des Körpers, den Zucker in der Kokosnuss aufzuspalten, die sogenannte Fruktoseintoleranz. Damit sind nicht nur Kokosnüsse gemeint, sondern auch Honig, Äpfel und andere.
Neben Allergien ist ein weiterer wahrscheinlicher Faktor, dass Ihr Körper es nicht gewohnt ist, fermentierte Lebensmittel zu essen. Also, wenn Ihr Körper nicht an fermentierte Lebensmittel wie Kokosnuss-Amino, Essig, Kimchi gewöhnt ist. Daher müssen diese Personen sicherstellen, dass sie ihren Körper langsam daran gewöhnen.
Kokosnuss-Amino-Ersatzprodukte
Kokosnuss-Aminos eignen sich zwar hervorragend zum Auftragen auf Ihr Sushi oder zum Dippen von Sashimi. Dennoch hat es nicht die tiefere und stärkere Tiefe, die manche Sojasauce enthält
So wird dieses Gewürz häufig entweder durch Tamari oder Sojasauce ersetzt. Wobei Tamari die ausgewogenere und weniger salzige Sauce zum Dippen ist. Während Sport eine dickere Textur, um den vollen Umami-Geschmack.