Dies ist die komplette Nachtschatten-Gemüse-Liste, mit einer kostenlosen herunterladbaren Lebensmittel-Liste und Nachtschatten-freie Rezept-Leitfaden. Erfahren Sie, was Nachtschattengewächse sind, wer sie meiden sollte und ob sie Entzündungen hervorrufen können.
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Lassen Sie mich Ihnen zunächst versprechen, dass Nachtschattengemüse keine geheimnisvollen Pflanzen sind, die es auf Sie abgesehen haben. Tatsächlich sind Nachtschattengewächse für die richtige Person gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel; sie sind nicht per se schlecht für jemanden, der sie verträgt. Warum spreche ich also überhaupt über sie?
Was sind Nachtschattengemüse und -früchte?
Wenn wir die Worte „Nachtschattengemüse“ hören, denken wir meist automatisch an Tomaten und Kartoffeln, aber das ist nicht die ganze Liste. Hier ist ein kurzer Überblick über einige andere häufige Nachtschattengemüse:
- Auberginen
- Paprika wie Paprika, süße Paprika und Peperoni
- Kartoffeln mit Ausnahme von Süßkartoffeln und Süßkartoffeln
- Tabak – ja, wie in Kau- und Rauchtabak!
- Tomaten
Lesen Sie weiter für die vollständige Liste der Nachtschattengewächse.
Als jemand, der persönlich Nachtschattengewächse meidet (sie lösen meine Autoimmun-Symptome aus und verursachen Gelenkschmerzen), glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass sie sich überall verstecken! Die zwei häufigsten Verursacher von versteckten, heimtückischen Nachtschattengewächsen sind: „Gewürze“ und Kartoffelstärke.
Gewürze gelten als Geschäftsgeheimnis, so dass eine Marke Ihnen als Verbraucher keine detaillierten Angaben zu den Inhaltsstoffen machen muss, was diese beinhaltet. In den meisten Fällen enthält ein Produkt, das „Gewürze“ auf der Zutatenliste hat, Nachtschattengewächse.
Kartoffelstärke ist zumindest leichter zu identifizieren, aber ich halte sie immer noch für ein heimtückisches Nachtschattengewächs. Sie versteckt sich in so vielen Lebensmitteln! Achten Sie auf die Etiketten, wenn Sie Nachtschattengewächse meiden.
Das Fazit hier ist, dass einfache oder hausgemachte Lebensmittel die sichersten und einfachsten Mahlzeiten für jemanden sind, der eine heilende Eliminationsdiät wie das Autoimmun-Paleo-Protokoll macht. Aber ich verstehe es, manchmal sind Fertiggerichte notwendig – entweder weil Sie wenig Zeit oder wenig Energie haben. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig und halten Sie diese Liste griffbereit.
Wann sollte Nachtschattengemüse gemieden werden?
Ich habe es bereits erwähnt, aber Nachtschattengemüse ist nicht unbedingt schlecht. Wenn Sie jedoch eine Autoimmunerkrankung oder eine chronische Entzündung haben, haben Sie vielleicht gehört, dass Sie Nachtschattengemüse meiden sollten.
Forschungen haben gezeigt, dass der Verzicht auf Nachtschattengemüse helfen kann, Entzündungen zu lösen, besonders in den Gelenken. Da sie für manche Menschen mit chronischen Erkrankungen Auslöser sein können, wird Nachtschattengemüse in der ersten Phase der Autoimmunprotokoll-Diät eliminiert.
Während jeder eine Allergie oder Intoleranz gegen Nachtschattenfrüchte und -gemüse haben kann, gibt es eine bestimmte Untergruppe von Menschen, die eine größere Neigung haben, Nachtschatten nicht gut zu vertragen.
Sie können ein größeres Risiko für eine Unverträglichkeit gegenüber Nachtschattengewächsen haben, wenn Sie haben:
- Rheumatoide Arthritis
- Entzündungen
- Autoimmunprobleme
- Gelenksprobleme
- gestörte Verdauung
Wenn Sie sich mit einer der 5 oben genannten Erkrankungen identifizieren können, kann es tatsächlich sein, dass Sie Schmerzen oder Entzündungen in Ihrem Körper haben, die durch den Verzehr von Nachtschatten ausgelöst werden.
Wie kann ich feststellen, ob ich eine Nachtschattenallergie oder -intoleranz habe?
Nur weil Sie Gelenkschmerzen haben, heißt das nicht, dass diese durch Nachtschatten ausgelöst werden, und umgekehrt, nur weil Sie keine Gelenkschmerzen haben, heißt das nicht, dass Sie unbedenklich sind.
Ich persönlich hatte keine Ahnung, dass ich auf Nachtschattengemüse reagierte, bis ich die AIP-Diät befolgte. Laut der Lebensmittelliste für die AIP-Diät (klicken Sie hier, um einen kostenlosen Download dieser Liste zum Ausdrucken zu erhalten!) sind Nachtschattengewächse für mindestens 30 Tage zu vermeiden, bevor sie wieder eingeführt werden.
Reaktionen, auf die man bei einer Nachtschattenempfindlichkeit achten sollte, könnten sein:
- Kopfschmerzen
- Entzündungen (können sich in hartnäckiger Gewichtszunahme, Gewichtsabnahme-Resistenz, Flüssigkeitsretention manifestieren)
- Gehirnnebel
- Müdigkeit
- Gelenkschmerzen
- Hautprobleme (Hautausschläge, Akne, Rosazea, Ekzeme, etc.)
- Verdauungsbeschwerden
- Autoimmunsymptome
Wenn Sie Nachtschattengewächse für eine gewisse Zeit von Ihrem Speiseplan streichen, um Ihrem Körper die Möglichkeit zu geben, zu heilen und Entzündungen zu reduzieren, kann es sehr schwierig sein, Reaktionen auf diese Lebensmittel zu erkennen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie eine Nachtschattenallergie oder -intoleranz haben, oder wenn Sie an einer der oben erwähnten Krankheiten leiden (rheumatoide Arthritis, Autoimmunität, Reizdarmsyndrom, Verdauungsstörungen oder Gelenkschmerzen), würde ich unbedingt eine Eliminationsdiät (wie die AIP-Diät) in Betracht ziehen, um Ihre Empfindlichkeit zu testen.
Die vollständige Liste der Nachtschattengewächse
So, jetzt wissen Sie, was Nachtschattengewächse sind, aber Sie fragen sich wahrscheinlich, welche Gemüse zur Nachtschattenfamilie gehören. Diese vollständige Liste der Nachtschattengewächse wurde von der Paleo Mom zusammengestellt, und während Ihnen viele davon bekannt vorkommen werden, haben Sie von einigen wahrscheinlich noch nie gehört. Lesen Sie weiter, um die vollständige Liste der Nachtschattengewächse zu erhalten und um herauszufinden, wo einige dieser Nachtschatten versteckt sein könnten.
Ashwagandha
Dieses schick klingende Kraut ist ein sogenanntes Adaptogen. Im Ayurveda soll es die Stressreaktion modulieren und unterstützen. Man findet es entweder allein oder in Nahrungsergänzungsmitteln, die für Zeiten von Stress entwickelt wurden.
Glockenpfeffer
Spaßige Tatsache: alle verschiedenen Farben von Pfeffer (grün, gelb, orange, rot) sind die gleiche Art von Pfeffer, nur in verschiedenen Reifestadien. Zum Glück sind diese ziemlich leicht zu erkennen, aber sie könnten sich in einer Gemüsemischung oder Guacamole verstecken.
Brusttomate
Sie werden wahrscheinlich nicht oft darauf stoßen, aber alles mit dem Wort „Tomate“ sollte vermieden werden.
Kapstachelbeere
Diese sind auch als gemahlene Kirschen bekannt, die nicht dasselbe sind wie normale Kirschen. Kapstachelbeeren sind ein „Superfood“, das Sie wahrscheinlich in keinem Fertiggericht versteckt finden werden. Wenn Sie Nachtschattengewächse meiden, aber nicht auf dem Autoimmun-Paleo-Protokoll sind, könnten Sie diese in einer Studentenfuttermischung finden.
Cocona
Dies ist ein ziemlich ungewöhnliches Gewächs, aber behalten Sie es auf Ihrer Liste! Es ist ein tropischer Strauch und ein Verwandter der Aubergine.
Aubergine
Sie kennen dies als ein lustiges lila Gemüse (technisch gesehen eigentlich eine Frucht!), das oft in der Küche des Mittleren Ostens gefunden wird. Aubergine ist normalerweise keine versteckte Zutat, aber achten Sie auf sie in vorbereiteten gebratenen Gemüsesorten.
Garten-Heidelbeeren
Diese sind nicht das gleiche wie normale Heidelbeeren. Sie werden diese auch nicht alleine finden, es sei denn, Sie essen Beeren in der Wildnis, was im Allgemeinen nicht empfohlen wird.
Goji-Beeren
Dieses kleine rote Superfood (auch als Wolfsbeere bekannt) ist teuer, daher ist es glücklicherweise nicht oft eine versteckte Zutat. Sie finden es normalerweise in Studentenfutter oder Nuss- und Samenriegeln, die Sie bei der Autoimmun-Paleo-Protokoll-Diät ohnehin meiden werden.
Scharfe Paprika
Dazu gehören Paprika wie Chilischoten, Jalapenos, Habaneros, Chili-Gewürze, roter Pfeffer, Cayennepfeffer.
Diese sind extrem häufige Gewürze in Taco-Mischungen und allen vorgefertigten oder verpackten Lebensmitteln. Lesen Sie Ihre Etiketten, und denken Sie daran – halten Sie Ausschau nach „Gewürzen“!
Kutjera
Diese einheimische australische Pflanze ist mit der Buschtomate verwandt und hat essbare Früchte, wenn sie getrocknet werden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese antreffen, aber man weiß nie, wohin die Reise geht!
Naranjillas
Dies ist eine in Südamerika heimische Frucht, die einer Tomate ähnelt. Eine weitere Seltenheit, aber es ist wichtig, immer Ausschau zu halten!
Paprika
Dieses ungarische Gewürz wird verwendet, um Speisen einen schönen rauchigen Geschmack zu verleihen. Es ist in vielen internationalen Küchen, abgepackten Lebensmitteln und Gewürzmischungen zu finden.
Pepinos
Lassen Sie sich nicht mit dem spanischen Wort für Gurke verwechseln! Gurken sind keine Nachtschattengewächse. Pepinos werden jedoch so genannt, weil ihr Geschmack an eine Kreuzung aus Gurke und Melone erinnert. Wenn Sie in einem lateinamerikanischen Fachgeschäft einkaufen, seien Sie nicht so abenteuerlustig, diese zu probieren!
Pimentos
Das ist eigentlich nur das spanische Wort für Pfeffer, den Sie vielleicht in Gewürzen oder verpackten Lebensmitteln finden.
Kartoffeln
Leider sind normale Pommes frites out. Halten Sie nicht nur nach Kartoffeln in Bratgemüsemischungen Ausschau, sondern auch nach Kartoffelstärke in „Paleo“-Alternativen zu stärkehaltigen Lebensmitteln. Traurigerweise gibt es keine Blumenkohl-Gnocchi von Trader Joe’s mehr.
Dazu gehören alle Kartoffeln (russet, gold, rot, etc.) mit Ausnahme jeder Sorte von Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln.
Glücklicherweise ist kein Verzicht nötig. Wenn es eine Süßkartoffel oder eine Süßkartoffel ist, fällt sie nicht in die Familie der Nachtschattengewächse. Sie können Ihre eigenen Süßkartoffel-Pommes mit Speckmarmelade oder mein Ranch-Blumenkohl-Püree als fantastische Beilage zubereiten.
Tamarillos
Diese Andenfrüchte sind auch sehr ähnlich wie Tomaten, aber eher wie Cranberries geformt. Wiederum sehr selten in den Vereinigten Staaten, aber vielleicht finden Sie sie in einem lateinamerikanischen Lebensmittelladen.
Tomatillos
Auf Spanisch bedeutet dies „kleine Tomaten“. Diese sind auch häufig in mexikanischem Essen zu finden.
Tomaten
Dies ist oft eines der schwersten Nachtschattengewächse, auf das die Menschen verzichten können. Bevor Sie anfangen, über den Verlust Ihrer Soße zu weinen, können Sie Ihre eigene „Nomato“-Soße machen, die frei von Nachtschattengewächsen und Autoimmun-Paleo-Protokoll-freundlich ist. Vermeiden Sie Salsas, Pico de Gallo, einige Guacamole und achten Sie auf „Tomatenmark“ als Zusatz zu einigen verpackten Lebensmitteln.
Lieblingsrezepte für Nachtschattengemüse
Trotz der Ersetzungen, die ich in die obige Liste eingestreut habe, fühlen Sie sich vielleicht ein bisschen verloren ohne einige Ihrer mit Nachtschatten gefüllten Favoriten. Während ich ein großer Befürworter davon bin, aus Ihrer Routine herauszutreten und dies als Chance zu sehen, neue Dinge auszuprobieren, habe ich klassische Komfort-Lebensmittel auf eine Weise neu kreiert, die in eine heilende Diät passen kann.
Alle diese Nachtschatten-freien Rezepte sind Paleo, AIP, milchfrei, und einige sind sogar Whole30-freundlich!
Wollen Sie eine Marinara- oder Tomatensauce?
- Sie müssen diese Nomato-Sauce machen. Sie ist der absolut beste Ersatz für traditionelle italienische Marinara- oder Tomatensauce!
- Wenn Sie nach einer schnellen Nomato-Sauce suchen, die Sie online kaufen können, ist diese von KC Natural eine leckere Option.
Brauchen Sie ein Mittags- oder Abendgericht?
- Dieser nachtschattenfreie Sloppy Joe ist ein schnelles Abendessen unter der Woche.
- Dieses Ranch Blumenkohlpüree wird Sie umhauen. Im Ernst, Sie werden Ihr Kartoffelpüree nicht einmal vermissen (kühne Behauptung, ich weiß)!
Sind Sie in Snacklaune?
- Sie werden diese Bacon-Cheeseburger-Nachos absolut lieben. Sie sind perfekt für einen Familienfilm oder einen Spieleabend.
- Apropos Nachos, wie wäre es mit einem Nachtschatten- und milchfreien Queso?
- Diese AIP-Pizzahäppchen versetzen Sie zurück in die Kindheit.