Menschen fragen oft: „Kann man Pilzstiele essen?“ Bei vielen Speisepilzen kann man das, aber wie schmackhaft die Stiele sind, hängt von der jeweiligen Pilzart und der Art der Zubereitung ab
Kann man Pilzstiele essen? Das ist eine Frage, die uns viele Pilzliebhaber gestellt haben. Die Realität ist, dass einige Pilzstiele einfacher und schmackhafter zu verzehren sind als andere. In der Tat ist der Stiel bei einigen Pilzen der begehrteste Teil, während er bei anderen der am wenigsten begehrte ist. Heute spreche ich über eine Vielzahl von Speisepilzen und darüber, ob der Verzehr des Stiels ein lohnendes Unterfangen ist oder nicht. Ich werde auch einige Einblicke in andere Möglichkeiten geben, Pilzstiele zu verwenden, damit Sie sie nicht immer wegwerfen müssen.
Tipps zum Verzehr von Pilzstielen, nachdem wir uns mit dem Kochen von Pilzen beschäftigt haben
Wir wurden schon oft gefragt, ob es eine gute Idee ist, Pilze roh zu essen. Tatsächlich wurden wir so oft gefragt, dass wir beschlossen haben, einen Artikel darüber zu schreiben. Sie können unseren Artikel über den rohen Verzehr von Pilzen hier lesen. Die kurze Zusammenfassung des Artikels ist, dass wir das Kochen von Pilzen dem Verzehr von rohen Pilzen wegen des Chitins deutlich vorziehen. Chitin ist eine faserige Substanz aus Polysacchariden, die die Zellwände von Pilzen bilden. Chitin ist für den Menschen schwer verdaulich, und letztlich machen es die Zellwände aus Chitin dem Menschen schwer, die nützlichen Nährstoffe aus dem Pilz zu bekommen, wenn er roh gegessen wird. Wenn Pilze jedoch gekocht werden, werden die Chitinwände abgebaut, was die Verdauung und Aufnahme der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe in Pilzen erleichtert.
Kann man Pilzstiele essen? Entdecken Sie einige beliebte Speisepilze, deren Stiele ein köstlicher Teil der Mahlzeit sind
Wenn man über die Essbarkeit von Pilzstielen nachdenkt, ist der erste Pilz, der einem in den Sinn kommt, der Königstrompetenpilz, auch bekannt als der Königsausterpilz. Der Großteil dieses Pilzes besteht aus dem Stiel und nur einem kleinen Hut. Der Stiel und der Hut des Königstrompetenpilzes sind essbar und ziemlich lecker. Ich schneide den Stiel oft in Medaillons und brate sie in etwas Butter oder Olivenöl an. Der Stiel behält eine gewisse Festigkeit, selbst wenn er gekocht wird, und er absorbiert typischerweise den Geschmack von allem, mit dem er gekocht wird. Die Königstrompete ist ein Pilz, der als Alternative zu Fleisch dient, da seine Textur fester ist als die vieler anderer Pilze.
Knollenblätterpilze, die auch als Crimini, Portobello, weiße Pilze oder braune Champignons bekannt sind, haben ebenfalls essbare Stiele. Die Kappen dieser Pilze sind in der Regel geschmacksintensiver und zarter, da der Stiel selbst eher holzig sein kann. Wenn Sie diese Pilze zubereiten, versuchen Sie, die Stiele etwas länger zu kochen, damit sie genauso zart werden wie die Kappen.
Enoki ist ein weiterer beliebter Pilz, dessen Stiel und Kappe gegessen werden können. Enokis sind ein weiteres Beispiel für einen Pilz, der hauptsächlich aus einem langen Stiel und einem kleinen Hut besteht, obwohl der Stiel des Enokis im Gegensatz zur Königstrompete viel dünner im Durchmesser ist. Enokis wachsen in einer Traube mit manchmal Dutzenden von Stielen, die mit einer kleinen weißen Kappe am Ende herausragen. Diese Pilze sind einer der beliebtesten in der ostasiatischen Küche. Interessanterweise sind diese Pilze anders, wenn sie natürlich wachsen, als wenn sie gezüchtet werden. Die kultivierten Versionen der Enokis erhalten kein Licht und werden stattdessen in einer dunklen, kohlendioxidreichen Umgebung gezüchtet. Dies führt zu ihren langen Stielen. In der freien Natur hat der Enoki kürzere Stiele und ist normalerweise pfirsichfarben bis braun statt weiß. Diese Pilze sind perfekt in Suppen und Brühen.
Morchelpilze sind eine weitere großartige Option für diejenigen, die den ganzen Pilz essen wollen. Morcheln sind einer der begehrtesten Pilze überhaupt, vor allem, weil sie in freier Wildbahn schwer zu finden und kommerziell schwer zu kultivieren sind. Allerdings ist der Geschmack erstaunlich und ein kulinarischer Genuss für diejenigen, die diese Erfahrung machen. Der Morchelstamm kann gegessen werden, muss aber unbedingt vorher gekocht werden, da der Pilz giftige Inhaltsstoffe hat, die sich nach dem Kochen auflösen. Die Morchel hat eine fleischige Textur und einen Geschmack, der erdig und nussig ist.
Kann man Pilzstiele essen? Hier ist eine großartige Möglichkeit, Pilzstiele zu verwenden
Shiitake-Pilze sind einer der Pilze, nach denen sich die Leute am meisten erkundigen, weil ihre Stiele zäh und holzig sind. Viele Menschen werfen den Shiitake-Stiel weg und verwenden nur den Hut in den Mahlzeiten. Der Stiel des Shiitake-Pilzes ist jedoch wegen seines nussigen, umamiartigen Geschmacks perfekt für Suppen, Eintöpfe und Brühen. Fügen Sie die Shiitake-Stiele zu diesen Gerichten hinzu, um den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig etwas Lebensmittelabfall zu vermeiden.
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