Laidback Gardener

Rhabarber ernten

Hier kommt die im Titel erwähnte Geduld ins Spiel. Die brauchen Sie, wenn Sie Rhabarber anbauen wollen, denn wenn Sie es nicht geschafft haben, eine ausgewachsene Rhabarberpflanze zu kaufen, werden Sie im ersten Jahr keine Ernte aus den normalerweise gesäten Teilungen haben und im zweiten Jahr wahrscheinlich nicht mehr als ein oder zwei Blätter. Erst wenn die Pflanze gut etabliert ist und üppig wächst, können Sie mit der Ernte beginnen, und das ist normalerweise im dritten Jahr.

Von da an können Sie aber jedes Frühjahr bis zu zwei Drittel der Stängel ernten und die kleineren stehen lassen, damit sich die Pflanze wieder regenerieren kann. Traditionell erntet man Rhabarber im Frühjahr, wenn die Blätter ihre volle Länge erreicht haben. Es ist besser, jedes Blatt mit einer drehenden Bewegung freizuziehen, denn wenn man mit dem Messer schneidet, riskiert man die Übertragung von Krankheiten.

Natürlich ist das die uralte Methode, aber Sie können tatsächlich den ganzen Sommer über und bis in den Herbst hinein Rhabarber ernten, wenn Sie es nicht im Frühjahr getan haben. So schaffen es die Gärtner, die Rhabarberstangen außerhalb der Saison zu liefern. Und im Spätherbst, selbst wenn Sie eine gründliche Frühjahrsernte gemacht haben, haben all die Blätter, die die Pflanze nicht mehr braucht und die bald braun werden, immer noch essbare Blattstiele und das ist irgendwie eine Verschwendung, also schlage ich vor, die Herbstreinigung mit einer zweiten Ernte im September (nördliche Hemisphäre) zu kombinieren, während die Blätter noch grün sind. Es stimmt, die zweite Ernte kann etwas zäher und bitterer sein (und mehr Zucker benötigen), wenn der Sommer heiß und trocken war, aber sie wird immer noch sehr schmackhaft sein nach einem kühleren, ziemlich regnerischen Sommer.

Rhabarber treiben

In einigen Ländern wird Rhabarber traditionell blanchiert, das heißt, er wird unter einer Abdeckung gezwungen, so dass er ohne Licht wächst. Das ergibt eine etwas frühere Ernte von hellem Wachstum, das süßer ist als normaler Rhabarber. Man muss die Pflanzen einfach nur mit einem undurchsichtigen Gefäß im frühen Frühjahr abdecken. Es gibt sogar Rhabarber-Zwangstöpfe, traditionell aus Terrakotta, zu kaufen. Setzen Sie sie am Ende des Winters ein und lassen Sie die Gefäße für etwa 6 bis 8 Wochen stehen, bis die Blätter, die noch blass und gelb sind, beginnen, sich im Inneren auszubreiten, und ernten Sie dann!

Wochenlang ohne Licht zu wachsen, kann hart für die Pflanze sein, und normalerweise werden die so behandelten Rhabarberpflanzen ein Jahr lang nicht getrieben, damit sie sich erholen können. Trotzdem ist das Treiben von Rhabarber auf dem Rückzug. Ich vermute, dass die Gärtner es leid sind, sich die ganze zusätzliche Arbeit zu machen … und die Kosten (Terrakotta-Töpfe zum Treiben sind nicht billig!)

Sie können Rhabarber auch für eine Ernte im Winter treiben, indem Sie ihn im Herbst eintopfen und unter einer Abdeckung wachsen lassen. Diese Technik wird normalerweise von Gärtnern verwendet, die extra-frühen Rhabarber für Kunden produzieren wollen, die bereit sind, eine Prämie für den ersten Rhabarber des Frühlings zu zahlen, aber der Hausgärtner kann es auch tun. Wenn ja, topfen Sie eine reife Pflanze im Herbst ein, aber bringen Sie sie nicht gleich ins Haus: Lassen Sie sie zumindest ein paar Grad Frost im Freien überstehen. Lagern Sie den Topf dann mindestens zwei Monate lang kühl und dunkel, z. B. in der Garage oder im Wurzelkeller, und halten Sie die Erde immer mindestens leicht feucht. Dann setzen Sie ihn leichter Wärme aus (ca. 15 °C) und die Blätter kommen hoch. Die Stängel sind in etwa einem Monat erntereif.

Wie giftig ist Rhabarber?

Die meisten Gärtner wissen, dass man nur den Stängel eines Rhabarberblattes essen sollte, niemals die Blattspreite, denn die ist giftig. Aber wie giftig ist er wirklich?

In der Tat ist sehr wenig über das Thema bekannt. Die Wahrheit ist, dass Toxikologen nicht einmal wissen, was die Giftigkeit verursacht!

Es wurde früher gesagt, dass das Problem die Oxalsäure sei … und in der Tat, viele Quellen machen diese Behauptung immer noch. Während Oxalsäure in geringen Dosen, wie z.B. in Rhabarberstängeln, der Pflanze einen köstlichen säuerlichen Geschmack verleiht, wird sie in zu großer Konzentration giftig. (Wie das Sprichwort sagt, liegt das Gift in der Dosis!) Doch obwohl die Rhabarberblätter etwa doppelt so viel Oxalsäure enthalten wie die Stängel, sind sie immer noch nicht so reich an Oxalsäure wie andere Pflanzen, die wir regelmäßig essen, wie Spinat oder Schnittlauch. Man müsste viele Pfund Rhabarberblätter essen, um eine Oxalsäurevergiftung zu erleiden!

Es gibt nur sehr wenige Fälle von Vergiftungen durch den Verzehr von Rhabarberblättern (ich konnte nur zwei Erwähnungen finden) und keiner davon war wirklich eindeutig. Sie könnten durch etwas anderes verursacht worden sein. Einige Toxikologen vermuten, dass die wahre Ursache der Rhabarberblattvergiftung, wenn es sie denn gibt, in den enthaltenen Anthrachinonglykosiden liegen könnte. Aber niemand weiß es wirklich und Toxikologen gehen einfach nicht herum und füttern Menschen mit potentiell giftigen Blättern, um es herauszufinden!

Als Ergebnis bleiben die Ursache der Rhabarberblattvergiftung und sogar der Grad der Toxizität im Wesentlichen ein Geheimnis. Die Wahrheit wird vielleicht eines Tages herauskommen, aber in der Zwischenzeit sage ich, gehen Sie kein Risiko ein: Essen Sie nur die Blattstiele!

Sie können Rhabarberblätter kompostieren!

Eines ist sicher: Es gibt keinen Grund zur Sorge, Rhabarberblätter in den Kompost zu geben, trotz der weit verbreiteten Annahme, dass sie, weil sie giftig sind, den nützlichen Organismen im Kompost schaden. In der Tat sind die Mikroben in der Lage, fast jedes natürliche Gift abzubauen und scheinen außerdem Rhabarberblätter absolut zu lieben, die sie sehr schnell verdauen. Sie können sogar Rhabarberblätter zu einem Komposthaufen hinzufügen, der ein wenig langsam reift, um ihm einen Schub zu geben!

Machen Rhabarberblätter ein gutes Insektizid?

Abkochungen von Rhabarberblättern sind ein beliebtes selbstgemachtes Insektizid. Sie werden hergestellt, indem man die Blätter in Wasser kocht und dann die abgekühlte und abgeseihte Lösung zusammen mit ein wenig insektizider Seife für eine bessere Haftung in eine Sprühflasche gießt. Dann sprüht man es auf insektenbefallene Pflanzen. Besonders wirksam soll es gegen Blattläuse sein.

Ist Rhabarberspray wirksam? Manche Leute behaupten das, andere haben weniger Erfolg damit. Ich glaube nicht, dass jemand jemals eine seriöse Studie durchgeführt hat, die natürlich auch eine Kontrollgruppe einschließt, um das zu überprüfen. Wenn Ihnen die Idee eines selbstgemachten Insektizids gefällt, probieren Sie es aus.

Ich verwende eine ähnliche Behandlung in meinem Garten. Ich verdünne insektizide Seife in Wasser, lasse aber den Sud aus Rhabarberblättern weg, und das funktioniert sehr gut!

Sorten

Für ein untypisches Gemüse gibt es erstaunlich viele Rhabarber-Sorten, die meisten nur aus Samen erhältlich. Ich habe keine besonderen Empfehlungen. Idealerweise besuchen Sie einen Bauernmarkt, wo Sie einen Geschmackstest machen können, und wählen dann Ihren Favoriten.

In der Vergangenheit waren grünstielige Sorten wie ‚Riverside Giant‘ oder ‚Turkish‘ am beliebtesten, aber heutzutage hat Rhabarber mit roten Stielen, wie ‚Canada Red‘, ‚Valentine‘ oder ‚Macdonald‘, den Markt definitiv übernommen. Die beliebte Sorte ‚Victoria‘ ist sozusagen halb und halb: rot an der Basis, grün an der Spitze.

Genießen Sie den Anbau dieser charmanten, leicht zu züchtenden Pflanze und genießen Sie Ihren ersten gedünsteten Rhabarber … in etwa 3 Jahren!