Lauki Ki Sabji (Flaschenkürbis-Curry)

Lauki Ki Sabji/Sabzi Rezept ist ein einfaches und gesundes indisches Curry mit Flaschenkürbis (aka Lauki, Doodhi, oder Ghiya) in einer Zwiebel-Tomaten-Basis und wenigen Gewürzen zubereitet und ist in allen Regionen Indiens beliebt. Heute teile ich das Lauki Ki Sabji-Rezept, das im Instant Pot Schnellkochtopf zubereitet wird und ein veganes, glutenfreies, Keto und Low-Carb-Rezept ist.

Was ist Lauki (Flaschenkürbis)?

Lauki oder Flaschenkürbis ist auch bekannt als Kalebasse, lange Melone, die eine Rebe ist, die wegen ihrer Früchte angebaut wird, die entweder jung geerntet und in den meisten Teilen der Welt als Gemüse verwendet werden. Dieses frische, zarte Gemüse hat eine blassgrüne, glatte Schale und ein weißes Fruchtfleisch im Inneren. – Quelle Wiki

Es gibt viele Namen für Lauki, auf Englisch ist es als Bottle Gourd bekannt. In einigen anderen indischen Sprachen wird er auch lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau genannt. In anderen Ländern sind sie auch als Cucuzza, Calabash, Opo Squash bekannt.

Gesundheitsvorteile von Flaschenkürbis

Flaschenkürbis war schon immer eines der gesündesten Gemüse. Dieses Gemüse besteht zu etwa 92% aus Wasser und enthält Mineralien, die den Körper hydratisiert halten. Es hilft bei der Gewichtsabnahme, kühlt Ihren Körper, hilft bei der Verdauung, hilft bei der Behandlung von Schlafstörungen.

Weitere indische Lauki-Rezepte, die Sie vielleicht von meinem Blog mögen Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma und Lauki Kheer.

Dieses Lauki Sabji/Sabzi ist ein Keto oder Low Carb Rezept, achten Sie darauf, eine moderate Menge an Zwiebeln und Tomaten zu verwenden. Wenn Sie auf einer Keto oder Low Carb Diät sind, schauen Sie sich meine Keto Indian Food Recipes Collection an.

Dieses Lauki ki Sabzi/Sabji Rezept kann auf drei verschiedene Arten zubereitet werden, Instant Pot, Stovetop Schnellkochtopf und auf einem Herd in einer Pfanne. Ich habe Schritte geteilt, um in allen 3 Arten zu machen.

Lauki Sabji Zutaten:

• lauki (Flaschenkürbis): Ich habe 1 mittelgroßen Lauki verwendet, etwa 500 Gramm (ca. 3,5 Tassen, wenn sie gehackt werden). Waschen Sie den Flaschenkürbis, schälen Sie die Haut, entsorgen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in ½-Zoll-Stücke, sonst werden kleine Lauki-Stücke im Schnellkochtopf zerdrückt. Lauki ist leicht in jedem indischen Lebensmittelgeschäft oder Asialaden erhältlich.
• Grüne Chilis: Lauki-Gemüse ist im Allgemeinen mild. Um dieses Curry würzig zu machen, habe ich zwei grüne Thai-Chilis verwendet, Sie können sie weglassen, wenn Sie möchten.
• Ingwer: Ich habe Ingwer in diesem Lauki-Curry-Rezept verwendet, Sie können auch gehackten Knoblauch zusammen mit Ingwer hinzufügen.
• Curryblätter: Das Hinzufügen von Curryblättern gibt diesem lauki sabzi einen einzigartigen Geschmack. Ich schlage definitiv vor, es nicht zu überspringen.
• Zwiebel: Ich habe fein gehackte Zwiebeln für dieses Rezept als Basis verwendet. Sie können es vorziehen, es zu überspringen, wenn Sie kein Zwiebel-Knoblauch-Rezept machen.
• Tomaten: Ich habe Roma-Tomaten verwendet, um die Basis für dieses Curry zu machen. Sie können die Tomaten stattdessen auch pürieren und hinzufügen, wenn Sie möchten.
• Öl: Ich habe Kokosnussöl in diesem Rezept verwendet, Sie können Ihr bevorzugtes Pflanzenöl verwenden.
• Trockene Gewürze: Ich habe Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala und Amchurpulver verwendet. Sie können die Gewürze je nach Ihrer Wahl erhöhen oder verringern.
• Korianderblätter (Koriander): Ich habe Korianderblätter zum Garnieren verwendet.

Wie macht man Lauki Ki Sabji?

Zuerst den Flaschenkürbis waschen, die Haut abziehen und in ½ Zoll große Stücke schneiden.

Instant Pot Methode

Drücken Sie SAUTE am Instant Pot. Öl in den POT geben. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmelsamen hinzugeben und plätschern lassen.

Nächstens gehackten Ingwer, grünen Chili und Curryblätter hinzugeben. 30 Sekunden anbraten.

Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen.

Nächstes Mal fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen sie für weitere 2 Minuten, bis die Tomaten weich werden.

Alle trockenen Gewürze wie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Garam-Masala-Pulver, Lauki-Stücke, Wasser und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf ablöschen und alle Gewürze, die am Innentopf kleben, abkratzen, um den BURN-Alarm zu vermeiden.

Schließen Sie den Deckel auf dem Topf und drehen Sie das Druckventil auf die Position SEALING.

Zudem stellen Sie den Topf auf MANUAL/PRESSURE COOK (High Pressure) und den Timer auf 5 MINUTEN. Wenn der Instant-Topf piept, machen Sie einen NATÜRLICHEN DRUCKABLASS (NPR).

Den Deckel von Ihnen wegnehmen, Zitronensaft auspressen und mit Korianderblättern garnieren und gut durchmischen.

VERBRENNUNGSALARM? Wenn Ihr Instant Pot in der Vergangenheit BURN gezeigt hat, fügen Sie zusätzliche 2 Esslöffel Wasser hinzu und löschen Sie den Topf vor dem Druckkochen ab. Eventuell müssen Sie den Instant Pot am Ende auf SAUTE stellen und die Konsistenz des Currys nach Ihren Wünschen anpassen.

Lauki Sabji (Flaschenkürbis-Curry) Instant-Topf-Rezept ist fertig, heiß servieren mit Chapatis, Roti & Parathas.

Stovetop Schnellkochtopf Methode

Befolgen Sie den gleichen Prozess wie oben für den Instant Pot beschrieben. Geben Sie 1-2 Pfiffe und lassen Sie den Druck natürlich ab. Alle anderen Schritte bleiben gleich.

Stovetop-Topf-Methode

Befolgen Sie den gleichen Prozess wie oben für den Instant-Topf beschrieben. Decken Sie das Kadai mit einem Deckel ab und kochen Sie es, bis das Lauki weich wird. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren. Sobald Lauki gekocht ist, fügen Sie Garam Masala hinzu und garnieren Sie es mit Koriander. Alle anderen Schritte bleiben gleich.

Wie serviert man Lauki Sabji?

Das Flaschenkürbis-Curry kann als Beilage mit Roti, Chapati oder gedämpftem Reis zusammen mit Linsen Ihrer Wahl wie Dal Tadka, Masoor Dal serviert werden.

Tipps & Variationen

• Vergewissern Sie sich, dass der Flaschenkürbis eine glatte Schale hat, hellgrün ist und keine Schnitte aufweist. Er sollte nicht weich sein, wenn er gepresst wird.
• Sie können dieses Dal auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, wie z.B. Kammkürbis (peerkangai), Chayote-Kürbis (chow chow), Zucchini, gelber Kürbis oder Kürbis.
• Sie können auch Linsen wie Chana dal, Moong dal zu diesem Ghiya Sabzi hinzufügen.

Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unten weitere indische vegetarische Curry-Rezepte an

• Schwarzaugen-Erbsen-Curry (Lobia-Curry)
• Navratan Korma (Gemüse Korma)
• Zucchini Stir Fry
• Rote Bete &Kichererbsen Stir Fry
• Pilz Masala

Wenn Sie nach weiteren solch einfachen Instant-Pot-Curry-Rezepten suchen, dann schauen Sie sich meine 25+ indische Curry-Rezepte-Sammlung an.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Vergessen Sie nicht, unten eine ★-Bewertung abzugeben

Lauki Ki Sabji (Flaschenkürbis-Curry) – Instant Pot Pressure Cooker

Bhavana Patil

Lauki Ki Sabji ist ein einfaches und gesundes Curry, das mit Bottle Gourd (auch bekannt als Lauki, Doodhi oder Ghiya) und wenigen Gewürzen.

4.68 von 25 Stimmen

Portionen: 4

Kalorien: 94

Gericht: Curry, Beilage

Küche: Nordindisch

Ernährung: Keto, Low Carb, Vegan, Vegetarisch

Methode: Instant Pot/Pressure Cooker, Herdplatte

Vorbereitungszeit : 10 Minuten

Garzeit : 15 Minuten

Gesamtzeit : 25 Minuten

Zutaten 1x2x3x

Messbecher verwendet 1 Tasse = 250 ml

• 500 Gramm Lauki (Flaschenkürbis) geschält und in etwa ½ Zoll große Stücke geschnitten (etwa 3.5 Tassen)
• 2 Esslöffel Kokosnussöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera) Samen
• 1 Stiel Curryblätter
• 2 grüne Chilis fein gehackt
• 1 Zoll Ingwer fein gehackt
• 1 mittlere Zwiebel fein gehackt
• 2 kleine Tomaten fein gehackt
• ¼ Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Korianderblätter

Trockene Gewürze

• ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ½ Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Koriander Pulver
• 1 Teelöffel Garam Masala
• ½ Teelöffel Amchurpulver (oder 1 Esslöffel Limettensaft)

Anleitung

• Flaschenkürbis waschen, Schälen Sie die Haut und schneiden Sie ihn in ½ Zoll große Stücke.

Instant Pot Methode:

• Den SAUTE Modus am Instant Pot drücken. Öl in den POT geben. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und platzen lassen. Dann gehackten Ingwer, grünen Chili und Curryblätter hinzugeben. 30 Sek. lang anbraten.
• Gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln eine hellbraune Farbe annehmen.
• Nächstes Mal Tomaten hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden.
• Fügen Sie alle trockenen Gewürze wie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Garam-Masala-Pulver, Lauki/Kürbisstücke, Wasser und Salz hinzu und mischen Sie gut. Löschen Sie den Topf ab, d. h., achten Sie darauf, dass Sie alle Gewürze, die am Topf kleben, abkratzen, um BURN-Alarm zu vermeiden.
• Den Deckel auf dem Topf schließen und das Druckventil auf die Position SEALING stellen. Drücken Sie die CANCEL-Taste am Instant Pot.
• Stellen Sie den Topf auf MANUELLES/NACHKOCHEN (Hochdruck) und stellen Sie den Timer auf 5 MINUTEN. Wenn der Instant Pot piept, machen Sie einen QUICK RELEASE(QR)(Warten Sie, bis der silberne Knopf am Deckel herunterfällt).
• Deckel abnehmen, Zitronensaft auspressen und mit Korianderblättern garnieren und gut mischen. Lauki Ki Sabji|Flaschenkürbis-Curry ist fertig, heiß mit Chapatis, Roti & Parathas servieren.

Stovetop Schnellkochtopf Methode:

• Folgen Sie dem oben genannten Prozess bis Schritt 4. Geben Sie 1-2 Pfiffe und lassen Sie den Druck natürlich ab. Alle anderen Schritte bleiben gleich.

Stovetop Topf/Kadai Methode:

• Folgen Sie dem oben genannten Prozess bis Schritt 4. Decken Sie die Pfanne/den Kadai mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis der Lauki weich wird. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren. Sobald der Lauki gekocht ist, fügen Sie Garam Masala hinzu und garnieren Sie mit Koriander. Alle anderen Schritte bleiben gleich.

Nährwerte

Weitere Rezeptsammlungen zum Ausprobieren aus meinem Blog

60+ Kinder-Lunchbox-Rezepte

10+ beste Veg-Sandwich-Rezepte auf indische Art

40+ Keto Indian Food Rezepte

10+ Paratha-Rezepte|Indische Fladenbrot-Rezepte