Wenn Sie libanesische Knoblauchsauce zubereiten, machen Sie eines der beliebtesten Rezepte im Nahen Osten.
Das Wort Toum bedeutet einfach übersetzt Knoblauch, eine Zutat, die in diesem Teil der Welt riesig ist.
Knoblauch findet man in vielen Hauptgerichten, aber auch in Innengerichten, eingelegt oder roh und gehackt in Olivenöl.
Dieses Gericht ist absolut köstlich und einer meiner Favoriten beim Essen von Kebab und anderem gegrillten Fleisch.
Was ist libanesische Knoblauchsauce?
Libanesische Knoblauchsauce ist eine Würze ähnlich wie Mayonnaise, aber mit einem sehr starken Knoblauchgeschmack.
Diese Sauce ist einer Aioli-Sauce sehr ähnlich, wird aber ohne Eigelb hergestellt.
Sie wird als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten verwendet und kann sogar allein mit Brot gegessen werden.
Es ist nicht ungewöhnlich, libanesische Knoblauchsoße als Teil einer Mezze zu finden, für diejenigen, die Knoblauchsoße wirklich lieben.
Für einen Nahostler ist diese Knoblauchsoße ein Muss in einer langen Reihe von würzigen arabischen Speisen.
Ein übliches Angebot in einem libanesischen Restaurant, Sie werden diese Soße immer auf der Speisekarte finden.
Ein bisschen Magie steckt in diesem Rezept.
Knoblauch, Salz, Öl und Zitronensaft werden zu einer Sauce mit der Konsistenz von Mayonnaise.
Es ist im Grunde eine Art Mayonnaise mit einem wunderbar kräftigen Knoblauchgeschmack
Es ist wirklich sehr cool, wie die Zutaten in diesem Rezept emulgieren.
Die Magie chemischer Wechselwirkungen lässt diese scheinbar getrennten Zutaten zu einer Einheit werden.
Emulsion ist, wenn sich zwei Flüssigkeiten, die sich nicht vermischen lassen, plötzlich doch vermischen.
Das Endprodukt sieht ganz anders aus als das, was man zu Beginn hineingetan hat.
Knoblauch ist eigentlich selbst ein Emulgator, und deshalb funktioniert er so gut.
Es ist der Knoblauch, der das Öl und die Zitrone zusammenbringt, um die Lieblichkeit dieser Sauce zu schaffen.
Mayonnaise entstand, als man entdeckte, dass Eigelb ein besserer Emulgator ist als Knoblauch.
Die Leute sagen, das Wort ist Emulgierung, ich sage, das Wort ist Magie!
Und das ist eines der erstaunlichen Dinge an Lebensmitteln, Magie ist ein Teil dessen, was Lebensmittel zu Lebensmitteln macht.
Ich kann mir nichts Besseres vorstellen.
Knoblauch soll auf so viele Arten gut für Sie sein, und dies ist eine so wunderbare Art, ihn zu essen.
Sie könnten Knoblauchpillen nehmen, um alle Vorteile zu bekommen, aber warum sollten Sie auf den Geschmack verzichten?
Wenn Sie dafür sorgen, dass jeder den Knoblauch zu sich nimmt, sind Sie auf der sicheren Seite und niemand kann sich über den starken Geruch beschweren.
How to Make Lebanese Garlic Sauce
Das Pflanzenöl, das ich verwende, ist Rapsöl, da es einen schönen neutralen Geschmack hat.
Ich finde auch, dass Avocadoöl aufgrund seines neutralen Geschmacks großartig für die Herstellung dieser Sauce ist.
Aber Sie können auch andere Pflanzenöle verwenden, vermeiden Sie einfach Olivenöl.
Manche Leute geben Eiweiß in dieses Rezept, um sicherzustellen, dass es fluffig wird.
Aber mit Geduld brauchen Sie keine weitere Zutat zu verwenden, und die Sauce bleibt veganfreundlich.
Und mit nur vier Zutaten bleibt sie dem Originalrezept aus dem Nahen Osten treu.
Geben Sie eine Tasse frischer Knoblauchzehen, gesäubert und geschält, in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie Salz hinzu.
Verarbeiten Sie den Knoblauch so fein wie möglich und halten Sie an, um die Seiten herunterzukratzen, wenn nötig.
Geben Sie ein wenig Zitronensaft zum Knoblauch, damit er anfängt, eine Paste zu bilden.
Während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie etwa drei Esslöffel des Öls hinzu, um eine dicke Paste zu erhalten.
Geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, während die Küchenmaschine weiterläuft und achten Sie auf die Emulgierung.
Es ist wichtig, dass Sie langsam vorgehen, da Ihre Sauce sonst bricht und nicht leicht und fluffig wird.
Sehr langsam beginnen Sie, das Öl durch die Tülle der Küchenmaschine hinzuzufügen, während sie eingeschaltet ist.
Tun Sie dies etwa eine viertel Tasse auf einmal, gefolgt von einem Teelöffel Zitronensaft.
Die Konsistenz sollte cremig bleiben und mehr und mehr fluffig werden, während Sie das Öl hineingießen.
Sobald fertig, nehmen Sie die Küchenmaschine heraus und servieren Sie.
Was passt dazu
Es gibt so viele Speisen, zu denen diese Sauce gut passt, vom puren Verzehr mit Brot.
Zu gekochtem und gegrilltem Fleisch, zusammen mit gegrillten Zwiebeln und Tomaten.
Ich finde die Sauce sehr schön auf einer Pita mit Falafel und Gurken.
Über Gemüse gestrichen, oder sogar in einem Omelett ist diese Knoblauchsauce sehr vielseitig.
Versuchen Sie sie als Marinade für Ihre Hähnchenflügel, wenn Sie sie das nächste Mal machen.
Verwenden Sie sie mit Fisch, sogar in der Suppe; ich würde sogar sagen, probieren Sie sie mit allem, was Sie essen, die Chancen stehen gut, dass sie für Sie funktioniert.
Schnippeln Sie etwas in Ihren selbstgemachten Hummus oder Fuul, um ihnen ein bisschen Pfiff zu geben.
Gießen Sie Olivenöl über den Knoblauch und verteilen Sie ihn auf einer Scheibe Tabun-Brot, bestreuen Sie ihn mit etwas geriebenem Käse und backen Sie ihn, bis der Käse schmilzt.
Himmlisch!
Finden Sie Ihre eigenen Wege, diese unglaubliche Sauce in Ihr Essen einzubauen, und lassen Sie mich wissen, was Sie finden, das für Sie funktioniert.
Tipps für die Zubereitung
- Der wichtigste Tipp ist, dass Sie bei der Zubereitung langsam vorgehen, es ist ein Rezept, das nicht überstürzt werden darf, wenn es gut werden soll.
- Sie werden definitiv für Ihre Geduld mit diesem Gericht belohnt werden!
- Übermixen Sie es nicht, sobald die Soße zusammenkommt und Sie keine Zutaten mehr haben, stoppen Sie die Küchenmaschine.
- Sorgen Sie dafür, dass alle Ihre Utensilien komplett trocken sind, da ein wenig Wasser das Emulgieren unmöglich macht.
Wie lange hält sie sich?
Die Knoblauchsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei richtiger Lagerung hält sich diese Sauce zwei bis drei Monate.
Es wäre eine Herausforderung, wenn sie in meinem Haushalt so lange halten würde!
In der Regel ist sie nach ein paar Tagen weg, und wenn wir grillen, hält sie sich überhaupt nicht!
Rezept drucken
Libanesische Knoblauchsauce Rezept
Zutaten
- ½ Tasse Knoblauch geschält
- 1 Teelöffel Salz
- 1½ Tassen Pflanzenöl
- ¼ Tasse Zitronensaft
Anleitung
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Knoblauch mit dem Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, und verarbeiten Sie ihn, bis der Knoblauch so fein wie möglich ist.
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Benutzen Sie einen Gummispatel, um die Seiten nach Bedarf abzuschaben.
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Geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu und verarbeiten Sie ihn, bis eine Art Paste entsteht.
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Bei laufender Küchenmaschine etwa 3 Esslöffel in die Paste träufeln.
- Einen weiteren Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.