Diese gesunden Kürbis-Muffins haben nur knapp 100 Kalorien pro Portion – und man würde nie vermuten, dass sie in einem Mixer gemacht wurden. Um den Teig herzustellen, verarbeiten Sie einfach alle Zutaten in einem Mixer, bis sie glatt sind. Es gibt keine endlosen Stapel von Schüsseln und Löffeln zu reinigen – es fühlt sich fast wie Magie an. Nach dem Backen sind diese Kürbismuffins leicht, fluffig und voller Kürbisgewürz-Aroma. Während gekaufte Muffins zwischen 300 und 600 Kalorien haben und mehr als 20 g Fett, 70 g Kohlenhydrate und 50 g Zucker enthalten, enthalten diese ultra-sättigenden Muffins fast 5 g Protein bei weniger als 100 Kalorien, 3 g Fett, 6 g Zucker und 16 g Kohlenhydrate. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Muffins individuell gestalten, indem Sie sie vor dem Backen mit Ihren Lieblingsbelägen versehen. Gehackte Pekannüsse, gewürfelte Zimt-Äpfel oder gehackte Walnüsse eignen sich alle hervorragend. Nach dem Backen mit ein wenig Zimt-Griechisch-Joghurt oder Mandelbutter für ein nahrhaftes Frühstück oder Snack.
Zutaten
2 Tassen gluten-freie Haferflocken
1 Tasse Kürbispüree
2 Eier
1 Tasse 2% griechischer Joghurt
1/4 Tasse Ahornsirup
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver Soda
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Ernährung
Kalorien 99
Fett 2.2g
Fett 0,7g
Monofett 0,7g
Polyfett 0,5g
Protein 4.5g
Kohlenhydrate 16g
Fasern 2g
Cholesterin 1mg
Eisen 1mg
Natrium 133mg
Kalzium 63mg
Zucker 5.8g
How to Make It
Heizen Sie den Backofen auf 400° vor. Legen Sie eine Muffinform mit 12 Förmchen mit Muffinförmchen oder runden Stücken Pergamentpapier aus oder besprühen Sie die Form mit Kochspray.
Die Haferflocken in einem Mixer verarbeiten, bis sie die Konsistenz von Mehl haben, ca. 1 Minute.
Die restlichen Zutaten mit dem Hafermehl im Mixer kombinieren; mixen, bis sie glatt und cremig sind, ca. 1-2 Minuten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Mit Toppings Ihrer Wahl bestreuen.
Backen Sie die Muffins bei 400° für 15 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen; auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.