Verwirrt über den Unterschied zwischen Maismehl vs. Maisstärke vs. Maismehl?
Ist Maisstärke das gleiche wie Maismehl?
Nun sind Sie nicht allein! Sie sind alle von Mais abgeleitet und leider, je nachdem, woher Sie in der Welt sind, können einige von ihnen unterschiedliche Bedeutungen haben.
Alle von ihnen sind jedoch nicht von dem regulären Mais abgeleitet, mit dem die meisten Menschen vertraut sind. Sie werden vielmehr aus sogenanntem Dellenmais hergestellt. Dellenmais hat einen höheren Anteil an weicher Stärke als der gewöhnliche Zuckermais, den Sie in einer Dose finden oder auf dem Kolben essen würden.
Aufgrund dieses höheren Stärkeanteils ergibt er eine ziemlich gute mehlähnliche Zutat, sobald er gemahlen wird.
Maismehl vs. Maisstärke
Der Unterschied zwischen Maismehl und Maisstärke besteht darin, dass Maismehl eine Art grob gemahlenes Mehl ist, das aus getrockneten ganzen Maiskörnern gemahlen wird, während Maisstärke aus dem Endosperm von Mais gewonnen wird.
Maisstärke vs. Speisestärke
Der Unterschied zwischen Maisstärke und Speisestärke ist, dass Maisstärke aus dem Endosperm von Mais extrahiert wird, während Maismehl eine Art fein gemahlenes Mehl ist, das aus getrockneten ganzen Maiskörnern gemahlen wird.
Maismehl vs. Maismehl
Der Unterschied zwischen Maismehl und Maismehl ist, dass Maismehl eine viel grob gemahlene, körnige Art von gemahlenem Mais ist, während Maismehl zu einer viel feineren und glatteren mehlartigen Substanz gemahlen wird.
Was ist Maismehl?
Ist Maismehl das gleiche wie Maisstärke?
Maismehl ist, wie der Name schon sagt, ein grob gemahlenes Mehl aus getrocknetem Mais. Ein „Mehl“ im traditionellen Sinne bedeutet ein grob gemahlenes Saatgut oder Getreide. Heute bezieht es sich allgemein auf die meisten Lebensmittel, die grob gemahlen oder gemahlen werden.
Maismehl wird am häufigsten zur Herstellung von Polenta, Grits und Maisbrot verwendet. Es wird auch ausgiebig zur Herstellung von Tortillas und anderen südamerikanischen Grundnahrungsmitteln verwendet. Es kann mit normalem Weizenmehl gemischt werden, um die Textur von Brot zu verbessern. Am häufigsten kommt es in Maisbrot vor. Es ist das Maismehl, das dem Maisbrot seine krümelige Textur und seine gelbliche Farbe verleiht.
In den Südstaaten ist es möglich, selbstaufgehendes Maismehl zu kaufen, das in einer Menge Südstaaten-Küche verwendet wird, besonders in Maisbrot oder Maismehl-Muffins.
Was ist Maismehl?
Ist Maisstärke dasselbe wie Maismehl?
Maismehl ist eine noch feiner gemahlene oder gemahlene Version von Maismehl. In einigen europäischen Ländern, vor allem aber in Großbritannien, wird jedoch mit Maismehl das bezeichnet, was in den Vereinigten Staaten als Maisstärke bekannt ist.
Dies führt wahrscheinlich zur größten Verwirrung, was die Unterschiede zwischen Maismehl, Maismehl und Maisstärke sind. Maismehl kann als Ersatz für gewöhnliches Weizenmehl verwendet werden, besonders wenn Sie Zöliakie haben.
Was ist Maisstärke?
Maisstärke wird aus dem Endosperm von Mais gewonnen. Sie ist glutenfrei und enthält kein Eiweiß, sondern nur Kohlenhydrate. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts ist sie ein perfekter Ersatz für Mehl, wenn ein Rezept ein Verdickungsmittel benötigt, besonders für Soßen, Suppen und Bratensoßen.
Maisstärke gibt Ihnen die Möglichkeit, eine Flüssigkeit zu verdicken, sobald Sie beginnen, sie zu erhitzen.
Allerdings sollten Sie darauf achten, dass Sie sie niemals zu einer heißen Flüssigkeit hinzufügen. Das würde dazu führen, dass die Maisstärke klumpig wird. Sie müssen sie zunächst in einer kalten Flüssigkeit auflösen und diese dann in die heiße Flüssigkeit geben. Diese kalte Flüssigkeit wird als Maisstärkeaufschlämmung bezeichnet.
Wenn Sie keine Maisstärke bekommen können, gibt es eine Reihe von Maisstärke-Ersatzstoffen wie Pfeilwurzel-, Tapioka- oder Kartoffelstärke.
So haben Sie den Unterschied zwischen Maismehl, Maisstärke und Maismehl. Wenn Sie in den USA sind, ist es ziemlich einfach. Das Maismehl / Maismehl beschreiben genau, was sie sind. Die Maisstärke können Sie nur denken, wie eine Stärke aus dem Mais extrahiert, die immer noch ziemlich straight forward.
Wenn Sie in Großbritannien sind jedoch müssen Sie sich bewusst sein, dass Maismehl bedeutet Maisstärke und bekommen sie verwechselt, wenn ein Rezept auf die US-Definition von Maismehl verlässt könnte in einem sehr schlechten Kuchen oder Brot führen!