Mandel-Halbmond-Kekse

Diese glutenfreien Mandel-Halbmond-Kekse sind eine gesunde Variante des Halbmond-Keks-Rezepts meiner Nanny. Jeder Keks hat nur etwa 60 Kalorien und 2 Gramm Zucker, außerdem können sie ganz einfach vegan gemacht werden!

Oh je! Ich glaube, ich habe mein neues gesünderes Lieblings-Urlaubskeksrezept gefunden. Ich weiß, dass ich das jedes Jahr sage (2015 war ich süchtig nach diesen gesunden No-Bake-Cookies und letztes Jahr war das ganze EBF-Team gaga wegen dieser Mandelbutter-Espresso-Cookies, aber ehrlich gesagt liegt mir dieses Cookie-Rezept sehr am Herzen, weil es ein Remake der Halbmond-Cookies meiner Nanny ist.

Dieses Rezept haben wir jedes Jahr zu Weihnachten gebacken, seit ich ein kleines Mädchen war, und ich habe die knusprige Pekannuss-Mürbegebäck-Textur gepaart mit der süßen und flauschigen Puderzuckerschicht immer geliebt.

Jährliche Backtradition zu den Feiertagen

Alle Frauen in meiner Familie, einschließlich meiner Mutter, meiner Schwester, meinen Nichten und meinem Kindermädchen, treffen sich jedes Jahr zum Plätzchenbacken zu den Feiertagen, und die sichelförmigen Kekse meines Kindermädchens sind eine feste Größe. Bevor mein Kindermädchen verstarb, half sie immer mit, indem sie alle Kekse für uns in Puderzucker rollte. Und sie war auch ein Scherzkeks. Wenn wir nicht aufpassten, kaute sie die ganze Zeit auf den Keksen herum, während sie sie rollte.

Ein Feiertagsklassiker auf gesunde Art

Die traditionellen Halbmondkekse meiner Nanny werden mit Weißmehl und Butter hergestellt. Im Laufe der Jahre bin ich davon abgekommen, normales Weißmehl beim Backen zu verwenden, daher bin ich wirklich begeistert, eine getreidefreie, glutenfreie Version dieser Kekse zu haben. Im Rezept ist vermerkt, dass die Kekse mit Bio-Butter, Ghee oder veganer Butter zubereitet werden können. Ich habe mich für die vegane Variante entschieden und Earth Balance Buttersticks verwendet, was erstaunlich gut funktioniert hat. Sie sind so oder so köstlich, also zögern Sie nicht, das zu verwenden, was Sie zur Hand haben.

Das Beste daran ist, dass diese Mandelsichel-Kekse eine ziemlich gesunde Option sind, wenn es um Urlaubskekse geht, weil sie wenig Kalorien, Zucker und Kohlenhydrate haben! Jeder Keks hat etwa 60 Kalorien, 2 Gramm Zucker und 3 Gramm Kohlenhydrate. Nicht zu schäbig!

Zutaten für Mandelsichelkekse

Diese leckeren kleinen Mandelsichelkekse könnten nicht einfacher sein. Sie benötigen nur eine Schüssel, sechs Zutaten und sind in etwa 30 Minuten zuzubereiten! Das brauchen Sie:

• Mandelmehl – achten Sie auf feines Mandelmehl anstelle von Mandelmehl. Die Textur von Mandelmehl ist leichter und weniger grob, was zu einer besseren Textur für die Kekse führt. Ich würde nicht empfehlen, ein anderes Mehl zu ersetzen, da diese Kekse speziell für Mandelmehl entwickelt wurden.
• Weiche Bio-Butter, Ghee oder vegane Butter – ich habe Earth Balance Butter verwendet, um diese Kekse vegan zu halten.
• Puderzucker – ein anderer Name für Puderzucker. Um sie zucker- und kohlenhydratärmer zu machen, können Sie ein Produkt wie Swerve Puderzucker verwenden.
• Vanilleextrakt
• Salz
• gehackte Pekannüsse – Sie können eine andere Nuss wie Mandeln oder Walnüsse verwenden oder die Nüsse ganz weglassen.

How to Make Crescent Cookies

Mixen Sie den Teig – Mischen Sie Mandelmehl, weiche Butter, 3 Esslöffel Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer kleinen Schüssel, bis ein Teig entsteht. Er wird anfangs etwas trocken erscheinen, aber mischen Sie einfach weiter! Sobald er sich verbunden hat, die gehackten Pekannüsse untermischen. Sie können Ihre Hände benutzen, um die Pekannüsse unterzumischen, falls nötig.

Den Teig aushöhlen – Rollen Sie Esslöffel des Teigs zu einem kleinen Klotz. Legen Sie den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech mit einem Abstand von ca. 2 cm. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Kekse halbmondförmig zu formen.

Backen – Backen Sie die Kekse für 20 Minuten oder bis sie beginnen, oben leicht goldbraun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter weitere 10 Minuten abkühlen lassen.

In Puderzucker wälzen – 2-3 Esslöffel Puderzucker in eine flache Schüssel geben und jeden Keks wälzen, bis er überzogen ist. Kekse abkühlen lassen und genießen.

Aufbewahrung der Kekse

Nachdem Sie die Kekse auf einem Drahtgestell vollständig abkühlen lassen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Kekse durch die Aufbewahrung im Kühlschrank eine knusprige Textur behalten und der Puderzucker nicht in die Kekse einzieht. Sie sind auch nach dem Einfrieren noch lecker! Um die Kekse einzufrieren, geben Sie sie einfach in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter. Im Gefrierfach halten sie sich mindestens einen Monat lang.

Sehen Sie, wie man diese Kekse über Google Webstories macht.

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Wenn Sie diese Halbmond-Kekse machen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Sternebewertung, damit ich weiß, wie sie ausgefallen sind. Ihr Feedback ist sehr hilfreich für das EBF-Team und andere Leser, die überlegen, das Rezept auszuprobieren.

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