Mandu Guk Koreanische Knödelsuppe Rezept & Video

Koreanische Knödelsuppe Mandu Guk Rezept!
Ich kann nicht glauben, dass 2020 schon fast vorbei ist!!! Was für ein Jahr war das… 2020 war definitiv voller Überraschungen (gute und schlechte…), aber es hat uns dazu gebracht, nachzudenken und dankbar zu sein für viele Dinge in unserem Leben, die wir für selbstverständlich gehalten haben. Sich mit Freunden und Familie zu treffen, in unsere Lieblingsrestaurants und -bars zu gehen, lustige Veranstaltungen zu genießen, zu reisen, um neue Orte zu entdecken und vieles mehr…
Aber wir lernen auch neue Lebensstile wegen 2020 und nehmen sie an. Wir lernen alle mehr über Technologien, um unseren täglichen Lebensstil zu verbessern, unsere Haustiere waren sehr, sehr glücklich (wahrscheinlich das glücklichste Jahr in ihrem Leben.), beschädigen immer noch unsere Bank vom Online-Shopping… lol!
Ich bin sehr dankbar dafür, wie sich 2020 entwickelt hat, auch wenn es nicht so war, wie ich es geplant, mir vorgestellt oder erwartet habe. Alles wird gut. Trotzdem bin ich super bereit, 2020 hinter mir zu lassen und das kommende Jahr 2021 willkommen zu heißen!!!

Jede Kultur hat ihr eigenes Neujahrsessen und Manduguk (Knödelsuppe), Tteokguk (Reiskuchensuppe) oder Tteok Manduguk (Knödel-&Reiskuchensuppe) ist das koreanische Neujahrsessen!
Tteok (meist in runde Scheiben geschnitten) symbolisiert die Münze, die damals in Korea Geld war. Mandu (Knödel) symbolisiert Bok-jumoni, eine Glückstasche. Es ist das perfekte Neujahrsessen für viel Glück!
Wenn Sie das Neujahrsessen Ihrer Kultur teilen möchten, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren unten wissen! Ich würde es gerne wissen!
Wenn Sie sich für Wonton-Suppe, Wontons in Chili-Öl oder koreanische würzige Knödel-Hotpot-Rezepte interessieren, schauen Sie unten nach!

Dieses Mandu (Knödel)-Rezept ist auch perfekt für dieses kalte Wetter, so gemütlich, warm und ein leckeres Gericht, das Körper und Geist tröstet.
Ich zeige Ihnen, wie Sie dieses würzige, köstliche Mandu (Knödel) und eine einfache koreanische Brühe zubereiten, um dieses Gericht zu vervollständigen!
Lassen Sie uns loslegen!

Zuerst, kochen wir Dangmyeon, koreanische Glasnudeln (Sie können sie durch beliebige Fadennudeln ersetzen, die Sie in Ihrer Küche haben.). Geben Sie 2 Unzen Dangmyeon in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Packung, die Sie verwenden. Wenn die Dangmyeon 3 Minuten fertig gekocht sind, fügen Sie 4 Unzen Bohnensprossen hinzu und blanchieren sie 3 Minuten lang. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3 Knoblauchzehen hacken, 2 grüne Zwiebeln und 4 oz Schnittlauch (Sie können sie durch grüne Zwiebeln ersetzen). Drücken Sie überschüssiges Wasser aus 7 oz (1/2 Block) festem Tofu heraus, dann zerdrücken Sie ihn mit der Seite Ihres Messers.
Auch den abgetropften Dangmyeon und die Bohnensprossen hacken.

In einer großen Rührschüssel, fügen Sie alle vorbereiteten Zutaten hinzu – Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Tofu, Dangmyeon und Bohnensprossen. Fügen Sie außerdem 10 oz Rinderhackfleisch und 1 Ei hinzu. Würzen Sie die Füllung mit 2 TL Sojasauce, 1 TL Fischsauce, 2 TL Sesamöl, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer und 1 EL Speisestärke.
Mischen Sie gut, bis die Füllung gut vermischt ist. Ich habe einen Löffel zum Mischen verwendet, aber machen Sie es mit der Hand, das geht viel schneller. Beiseite stellen.

Dieses Füllungsrezept ergibt 20 bis 22 große Knödel. Sie benötigen diese Wang-Mandupi, koreanische extra große Knödelwickel. Wenn Sie diese Wrapper nicht finden können, können Sie auch andere Knödel-/Gyoza-/Wonton-Wrapper verwenden, aber es wird eine doppelte Menge ergeben.

Platzieren Sie eine Packung auf Ihre Handfläche, befeuchten Sie den Rand des Wrappers leicht mit etwas kaltem Wasser. Geben Sie 2 EL der Füllung (1 EL bei normaler Größe) in die Mitte und bringen Sie den Rand dazu, sich zu falten und fest in eine Halbmondform zu verschließen. Dann beide Enden zusammenführen (ein Ende leicht mit Wasser befeuchten) und fest zu einer runden Form drücken. Den Knödelboden mit etwas Speisestärke bestäuben und auf ein Backblech legen, ohne sich zu berühren. Sieht das nicht aus wie Babypopos?! SO NÜSS!!!
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wrappern und der Füllung.

Legen Sie die Knödel auf ein Backblech, berühren Sie sie nicht und frieren Sie sie für 3 Stunden bis über Nacht ein. Dann können Sie sie in einen Plastikbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
Sie müssen sie nicht einfrieren, wenn Sie sie sofort verwenden. Wenn Sie keine koreanische Knödelsuppe möchten, können Sie diese Knödel nach Belieben dämpfen, braten, in der Pfanne braten oder kochen.
Wenn Sie sich für die Knödelsuppe, mandu guk, entschieden haben, folgen Sie weiter dem Rezept!

Um die Brühe herzustellen, Geben Sie 14 Tassen kaltes Wasser in einen großen Topf und fügen Sie 10×10″ getrockneten Seetang hinzu. Lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen und fügen Sie dann 1 Unze (ca. 20 große) getrocknete Sardellen hinzu. Sie brauchen die Köpfe/Därme der Sardellen nicht zu entfernen, da wir eine leichte Brühe herstellen. Wenn Sie die Brühe nur 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, wird ihr bitterer Geschmack nicht herauskommen.
Bringen Sie die Brühe bei starker Hitze zum Kochen und entfernen Sie den Seetang, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Während die Brühe köchelt, bereiten Sie die Beläge und das Gemüse für die Suppe vor.
Schlagen Sie 2 Eier mit einer Prise Salz auf und erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wischen Sie sie mit einem Papiertuch mit etwas Öl aus. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und schwenken Sie sie, um eine dünne Schicht zu bilden. Braten Sie es, bis es gerade fest ist, etwa 2 bis 3 Minuten, drehen Sie es dann um und braten Sie es eine weitere Minute, so dass ein dünnes Eieromelett entsteht. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Zwei grüne Zwiebeln und drei Knoblauchzehen hacken. Beiseite stellen.
Zusätzlich 10 Unzen (oder mehr, wenn Sie mehr bevorzugen!) geschnittenen Reiskuchen in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen, wenn Sie gefrorenen verwenden.

Für eine saubere Brühe die Anchovis mit einem feinen Schaumlöffel herausnehmen. Brühe mit 2 EL koreanischer Suppensojasauce und 1 TL Salz würzen und zum Kochen bringen. Reiskuchen zugeben und ca. 1 Minute kochen, bis er an der Oberfläche schwimmt.

Rindfleischmandu hinzufügen und wieder zum Kochen bringen, das dauert etwa 6 Minuten. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit die Klöße nicht zerbrechen und der Reiskuchen nicht am Topfboden kleben bleibt.
Gehackten Knoblauch und grüne Zwiebeln einrühren, noch 1 Minute kochen und fertig zum Servieren!

Mandu Guk auf eine große Schüssel geben und mit Eieromelett garnieren, etwas schwarzem Pfeffer nach Geschmack und roten Chilifäden, wenn Sie welche haben.
Genießen Sie!

Drucken