Diese einfachen mexikanischen Hochzeitskekse haben Walnüsse im Teig und sind in Puderzucker gerollt, sodass sie genau wie Schneebälle aussehen! Perfekt für Weihnachten.
Auch bekannt als Polvorones, Schneebälle oder russische Teekuchen, sind diese mexikanischen Butter-Hochzeitsplätzchen eine der einfachsten Optionen für Ihren Weihnachtsplätzchenteller.
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How to Make Mexican Wedding Cookies
Für den bestmöglichen Walnussgeschmack rösten Sie die Walnüsse zuerst, bevor Sie sie in einer Küchenmaschine mahlen. Sie können auch fein gemahlenes Walnussmehl (vorzugsweise geröstet) verwenden. Fügen Sie dies zu den trockenen Zutaten hinzu.
Nächstes Mal schlagen Sie Butter und Zucker zusammen. In diesem Fall ist der Zucker superfeiner Zucker, den Sie entweder kaufen oder selbst herstellen können (siehe Anleitung unten). Fügen Sie die Vanille und die trockenen Zutaten hinzu. Sie müssen den Teig vor dem Ausrollen nicht einmal kühlen.
Wie man superfeinen Zucker herstellt
Geben Sie 1 Tasse Zucker in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie ihn für etwa 1 Minute. Dabei verlieren Sie allerdings etwas Zucker. Ich habe zum Beispiel 1 Tasse Zucker verwendet, um ⅓ Tasse superfeinen Zucker herzustellen.
Einfrieren von mexikanischen Hochzeitskeksen
Um die Kekse nach dem Backen (vor dem Rollen in Puderzucker) einzufrieren, kühlen Sie sie vollständig ab, frieren Sie sie auf einem Blech ein und geben Sie sie in einen gefriersicheren Beutel für bis zu 1 Monat. Vor dem Servieren in Puderzucker wälzen.
Um den Plätzchenteig einzufrieren, in den Gefrierschrank geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Polvorones nach spanischer Art
Es gibt noch ein anderes Gebäck namens Polvorones, das aus Spanien stammt und auch in Teilen Mexikos beliebt ist. Dieser Polvorones nach spanischer Art ist ein flacher Keks, der eher einem Mürbegebäck ähnelt. Entschuldigung für die Verwirrung! Und ich hoffe, dass ich das andere Rezept bald teilen kann.
Mexikanische Hochzeitskekse (Polvorones)
Zutaten US CustomaryMetric
- ▢ 2 Tassen Walnüsse geröstet (oder ¾ Tasse Walnussmehl, und 1 Tasse grob gehackte Walnüsse)
- ▢ 2 Tassen AllzweckmehlMehl
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse Butter, erweicht (2 Sticks)
- ▢ 1/3 Tasse superfeiner Zucker (siehe Anmerkungen)
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanille Extrakt
- ▢ 1 1/2 Tassen Puderzucker zum Rollen
Anleitung
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Zwei Backofengestelle auf die obere und untere mittlere Position einstellen und auf 325 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonmatten auslegen.
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In einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer 1 Tasse Walnüsse fein mahlen, etwa 10 bis 15 Sekunden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
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Restliche 1 Tasse Walnüsse in der Küchenmaschine grob pulsieren, ca. 5 Sekunden. In eine mittelgroße Schüssel mit fein gemahlenen Walnüssen geben. Mehl und Salz einrühren und beiseite stellen.
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In einem Standmixer mit Paddelaufsatz auf mittlerer Stufe oder mit einem elektrischen Mixer Butter und Feinstzucker zusammen schlagen, bis sie blass und schaumig sind. Vanille einrühren.
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Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrige Stufe und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, bis sie sich verbunden hat, etwa 30 Sekunden. Die Seiten der Schüssel und der Quirle abkratzen und weiterschlagen, bis der Teig zusammenkommt, 5 bis 10 Sekunden länger.
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Mit jeweils einem Esslöffel Teig arbeiten, in 1 1/4-Zoll-Kugeln rollen und mit einem Abstand von 1 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind, etwa 18 Minuten, dabei die Backbleche nach 9 Minuten drehen.
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Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 10 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter geben und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde. Kekse in Puderzucker wälzen.
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Kurz vor dem Servieren Kekse erneut in Puderzucker wälzen. Vorsichtig schütteln, um den Überschuss zu entfernen.
Hinweise
- Der Plätzchenteig kann fest in Plastikfolie eingewickelt und bis zu 3 Tage im Voraus gekühlt werden. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur weich werden, bevor Sie mit Schritt 4 fortfahren.
So stellen Sie superfeinen Zucker her: Geben Sie 1 Tasse Zucker in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie ihn für etwa 1 Minute. Ich habe 1 Tasse Zucker verwendet, um ⅓ Tasse superfeinen Zucker herzustellen.
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