Dieser mexikanische Auflauf besteht aus Hühnchen, Gemüse, Tortillas und Käse, alles in einer pikanten Sahnesauce.
Wenn das Leben wirklich hektisch wird, suche ich nach Mahlzeiten, die im Voraus zubereitet werden können, um das Abendessen ein wenig einfacher zu machen. Dieser mexikanische Auflauf kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Wenn Sie bereit sind zu essen, einfach backen und genießen!
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In diesem Jahr ist einer meiner Neujahrsvorsätze, mehr Mahlzeiten vorzubereiten. Ich ertappe mich oft dabei, dass ich mir eine Stunde vor dem Essen noch einen Plan für das Abendessen ausdenke, und das kann gelinde gesagt stressig sein! Ich nehme mir die Zeit, so viele Mahlzeiten wie möglich im Voraus zuzubereiten, wie diesen käsigen, herzhaften mexikanischen Auflauf.
Wie macht man mexikanischen Auflauf?
Dieses Rezept beginnt mit gekochtem Hühnchen und einer Tüte Tiefkühlgemüse. Sie können übriggebliebenes Hähnchen, gebratenes Hähnchen, Brathähnchen, was auch immer Sie zur Hand haben, verwenden! Das Hähnchen und das Gemüse werden zusammen mit einer Dose Enchilada-Sauce und etwas saurer Sahne gemischt, um die Basis des Auflaufs zu bilden. Die Hähnchenmischung wird abwechselnd mit Schichten von Mehltortillas und Käse für den ultimativen Auflauf geschichtet.
Ich verwende die Ultimative Südwest-Mischung von gefrorenem Gemüse, die eine Kombination aus Mais, schwarzen Bohnen, Paprika und Zwiebeln ist. Damit muss man nicht mehr viele Zutaten zerkleinern, was perfekt ist, wenn man in Eile ist. Und nicht nur das: Tiefgefrorenes Gemüse wird auf dem Höhepunkt seiner Frische geerntet, was bedeutet, dass es köstliche Mahlzeiten ergibt. Ich greife beim Kochen oft auf Tiefkühlgemüse zurück, weil es praktisch und nahrhaft ist und es so viele verschiedene Sorten gibt. Es gibt buchstäblich Tausende von verschiedenen Tiefkühlprodukten, von tiefgekühltem Obst und Gemüse bis hin zu Desserts. Ich habe auch das Gefühl, dass ich mit Tiefkühlkost einen großen Nutzen habe, da ich nur das verbrauchen kann, was ich brauche, und den Rest für später zurück in den Gefrierschrank lege; ich muss mir keine Gedanken mehr darüber machen, ob ich das Gemüse verbrauchen kann, bevor es verdirbt!
Ich habe ein paar Produkte aus dem Bereich der Milchprodukte in dieses Rezept eingebaut, weil sie eine gesunde Wahl für meine Familie sind. Milchprodukte enthalten echte Zutaten und sind reich an Eiweiß und Kalzium, perfekt für meine wachsenden Kinder. Bei einer so großen Auswahl gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten, Milchprodukte in die tägliche Küche einzubringen!
Tipps für den mexikanischen Auflauf
- Ich verwende Mehltortillas in diesem Auflauf, weil meine Familie sie bevorzugt. Sie können aber auch Maistortillas verwenden oder sogar eine Schicht zerkleinerte Tortilla-Chips.
- Um diesen Auflauf im Voraus zuzubereiten, setzen Sie alle Schichten zusammen, decken die Auflaufform mit Folie ab und stellen sie bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Wenn es Zeit zum Essen ist, folgen Sie den Backanweisungen im Rezept, aber fügen Sie 15 Minuten mehr zur Backzeit hinzu, um zu kompensieren, dass Sie mit einem kalten Auflauf beginnen.
- Sie können Ihren Auflauf so servieren, wie er ist, oder einige Toppings wie gewürfelte Tomaten, Koriander, Salat, saure Sahne, Avocado oder geschnittene Oliven hinzufügen.
Mexikanische Auflaufvariationen
Manchmal mache ich diesen Auflauf mit verschiedenen Zutaten, je nachdem, was ich gerade zur Hand habe. Sie können dieses Rezept ganz einfach an den Geschmack Ihrer Familie anpassen!
- Beef: Verwenden Sie 1 1/2 Pfund gekochtes Rinderhackfleisch anstelle von Hühnchen.
- Taco-Auflauf: Verwenden Sie 1 1/2 Tassen Taco-Soße anstelle der Enchilada-Soße.
- Pikant: Verwenden Sie scharfe Enchilada-Soße und probieren Sie Kraft Pepper Jack geschredderten Käse anstelle von Mexican Style.
Dieses Rezept ist perfekt, um eine große Menge zu füttern. Das Rezept kann leicht verdoppelt werden, um eine größere Gruppe zu füttern, oder wenn Sie eine kleinere Familie haben, können Sie das Rezept halbieren und es in einer quadratischen 8-Zoll-Pfanne backen.
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Mexikanischer Auflauf
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 14 Unzen Beutel Birdseye C&W Ultimate Southwest Blend
- 4 Tassen gekocht, gewürfeltes Hähnchenfleisch
- 10 Unzen milde Enchilada-Sauce
- 1 Tasse saure Sahne plus mehr zum Garnierung
- 8 Unzen Beutel Mexican Style Shredded Cheese
- 8 Mehltortillas weiche Taco-Größe, in Quadrate geschnitten
- 3/4 Tasse Tomaten entkernt und gewürfelt
- 2 Esslöffel Korianderblätter gehackt
- Kochspray
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie eine 2 oder 3-Quart-Auflaufform mit Kochspray.
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Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Beutel mit dem Gemüse hinzu und kochen Sie es für 3-4 Minuten oder bis es aufgetaut ist.
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Fügen Sie das Hähnchen der Pfanne hinzu und kochen Sie es für weitere 2-3 Minuten oder bis es durchgewärmt ist.
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Geben Sie das Hähnchen und das Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie die Enchilada-Sauce, saure Sahne und die Hälfte des Käses hinzu. Verrühren Sie alles.
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Verteilen Sie 1/3 der Tortillastücke auf dem Boden der Schüssel. Die Hälfte der Hähnchenmischung hinzufügen, dann mit einem weiteren 1/3 der Tortillas bedecken.
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Das restliche Hähnchenfleisch hinzufügen, dann mit dem Rest der Tortillas bedecken. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
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Das Gericht mit Folie abdecken und 15 Minuten backen. Abdecken und weitere 15 Minuten backen oder bis der Auflauf sprudelt und der Käse geschmolzen ist.
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Top mit Tomaten und Koriander, dann servieren.