Mexikanischer Kürbis mit Käse – Calabacitas con Queso
Mexikanischer Kürbis ist eines unserer sehr geliebten mexikanischen Gemüse. Wir nennen diese Kürbisse „Calabacitas“, und sie haben einen etwas süßeren Geschmack im Vergleich zu Zucchini. Sie sind köstlich in Kombination mit Käse, Sahne oder einfach nur so! Schauen Sie sich dieses traditionelle Rezept an, um zu erfahren, wie Sie sie zu Hause kochen und genießen können.
Tomaten und mexikanischer länglicher Kürbis
In Mexiko finden Sie auf den lokalen Märkten zwei beliebte Arten von Calabacitas, den italienischen (Cousa-Kürbis) und den kreolischen (oder „criolla“). Letztere wird in manchen Regionen auch „Pipián“ genannt und hat eine rundere Form als die italienische Sorte, die viel länger ist. Beide mexikanischen Kürbisse haben eine hellere grüne Farbe im Vergleich zu den dunkelgrünen amerikanischen Zucchini. Ihr Geschmack ist etwas süßer und sie haben eine zarte Schale.
Mexikanischer runder Squash
WAS IST EIN MEXIKANISCHER SQUASH/CALABACITA?
Ich erinnere mich noch an den Gemüsegarten meiner Oma neben dem Flussufer in ihrem Haus in Veracruz, wo sie diese Arten von Calabacitas gepflanzt hatte. Sowohl ihr Fruchtfleisch als auch die Samen haben einen angenehmen Geschmack. Sie sind so delikat im Geschmack, dass sie in den Großstädten als Delikatesse gelten, für die Menschen in den ländlichen Gebieten Zentralmexikos sind sie jedoch Hausmannskost.
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In Mexiko haben Winterkürbisse wie Butternut-Kürbis und diese zarten mexikanischen Kürbisse einen anderen Geschmack als die, die in den Staaten wachsen. Zum Glück können Sie sie aber in vielen lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in den USA finden. Wenn Sie diese kleineren Calabacitas finden können, sollten Sie sie unbedingt probieren. Im Sommer können Sie sie sogar grillen oder rösten.
Wenn Sie sie nicht finden können, aber einen Gemüsegarten in Ihrem Garten haben, können Sie die Samen online bestellen und diese Calabacitas im Sommer genießen. Je nach Klima und Anbauzone können Sie diesen Kürbis sogar zweimal anbauen, einmal im Frühsommer und ein zweites Mal im Spätsommer.
Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für Calabacitas con Queso, das als Beilage oder mit ein paar warmen Maistortillas serviert werden kann, um damit Tacos zu machen.
ANDERE TRADITIONELLE MEXIKANISCHE GEMÜSEBEILAGEN:
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MEXIKANISCHER KÜSEL MIT KÄSE IN EINER TOMATO-SAUCE
ZUTATEN FÜR 4 SERVIERUNGEN ALS BEILAGENGERICHT
- 11 oz. Tomaten (etwa 3 Pflaumentomaten)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ¼ Tasse Wasser
- 13 oz. Mexikanischer Kürbis (ca. 2 mittelgroße Calabacitas)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- ¼ Tasse weiße Zwiebel, gehackt
- 2 Zweige Koriander (optional)
- 7 oz. Mexikanischer Panela-Käse (Queso Panela), gewürfelt
- Salz zum Abschmecken
HINWEISE:
- Wenn Sie keinen mexikanischen Kürbis finden, verwenden Sie Zucchini, es wird trotzdem gut schmecken.
- Für diejenigen unter Ihnen, die scharfe Gerichte mögen, können Sie 1 Serrano-Pfeffer oder ½ Jalapeño-Pfeffer in die Soße geben, während Sie sie mixen.
- Queso Panela kann durch Queso Fresco ersetzt werden. Wenn Sie den auch nicht finden können, können Sie Feta-Käse verwenden, denken Sie nur daran, dass dieser Käse salzig ist, also berücksichtigen Sie das beim Würzen der Tomatensoße.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON MEXIKANISCHEM SQUASH MIT KÄSE:
- Hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch und geben Sie sie zusammen mit ¼ Tasse Wasser in Ihren Mixer. Pürieren Sie, bis Sie eine glatte Salsa haben. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Pfanne erhitzen Sie das Öl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten.
- Während die Zwiebel kocht, würfeln Sie den Kürbis. Achten Sie darauf, dass alle Stücke die gleiche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beiseite stellen.
- Wenn die Zwiebel in der Pfanne glasig ist, gießen Sie die Tomatensoße hinzu, fügen Sie die Korianderzweige hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Danach die Kürbiswürfel einrühren und mit Salz würzen. Weitere 10-12 Minuten kochen, bis der Kürbis zart und die Tomatensauce gar ist.
- Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Queso Panela einrühren.
Genießen Sie das Gericht als Beilage oder als Mahlzeit, indem Sie Tacos mit heißen Maistortillas zubereiten. Enjoy!
MEXIKANISCHER SQUASH MIT KÄSE IN EINER TOMATO SAUCE
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Zutaten
- ▢ 11 oz. Tomaten ca. 3 Pflaumentomaten
- ▢ 1 kleine Knoblauchzehe
- ▢ ¼ Tasse Wasser
- ▢ 13 oz. Mexikanischer Kürbis ca. 2 mittlere Calabacitas
- ▢ 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- ▢ 1 EL. Butter
- ▢ ¼ Tasse weiße Zwiebel gehackt
- ▢ 2 Zweige Cilantro optional
- ▢ 7 oz. Mexikanischer Panela-Käse Queso Panela, gewürfelt
- ▢ Salz nach Geschmack
Anleitung
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Hacken Sie die Tomaten und den Knoblauch, Geben Sie sie dann zusammen mit ¼ Tasse Wasser in Ihren Mixer. Pürieren Sie, bis Sie eine glatte Salsa haben. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Pfanne das Öl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an.
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Während die Zwiebel kocht, würfeln Sie den Kürbis. Achten Sie darauf, dass alle Stücke die gleiche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beiseite stellen.
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Wenn die Zwiebel in der Pfanne glasig ist, gießen Sie die Tomatensoße hinzu, fügen Sie die Korianderzweige hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Danach die Kürbiswürfel einrühren und mit Salz würzen. Weitere 10-12 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist und die Tomatensoße gekocht ist.
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Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Queso Panela unterrühren.
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Genießen Sie es als Beilage oder als Mahlzeit bei der Zubereitung von Tacos mit heißen Maistortillas. Guten Appetit!
Hinweise
- Wenn Sie keinen mexikanischen Kürbis finden, verwenden Sie Zucchini, es schmeckt trotzdem gut. Für diejenigen unter Ihnen, die scharfe Gerichte mögen, können Sie 1 Serrano-Pfeffer oder ½ Jalapeño-Pfeffer in die Sauce geben, während Sie sie mixen.
- Queso Panela kann durch Queso Fresco ersetzt werden. Wenn Sie den auch nicht finden können, können Sie Feta-Käse verwenden, denken Sie nur daran, dass dieser Käse salzig ist, also berücksichtigen Sie das beim Würzen der Tomatensauce.
Ernährung
Buen Provecho!
Mely,