Einfaches Mini-Kaffeekuchen-Muffins-Rezept mit einer Zimtzucker-Streusel oben drauf! Diese fluffigen, saftigen Muffins sind schnell zubereitet! Das Rezept ergibt 16 Mini-Muffins mit nur 105 Kalorien pro Stück.
Diese Mini-Kaffeekuchen-Muffins sind köstlich. D-E-L-I-C-I-O-U-S! Als Kind war eines meiner Lieblingsdesserts Kaffeekuchen – Frühstück, Nachtisch, Feiertage – es spielte keine Rolle, wenn ich ihn sah, wollte ich immer ein Stück haben! Als Erwachsener hat sich nicht viel geändert, ich liebe ihn immer noch!
Neulich hatte ich Lust auf ein Stück Kaffeekuchen, war aber nicht in der Stimmung, einen ganzen Kuchen zu backen. Ich liebe Mini-Muffins, denn da sie klein sind, kann ich 1 (oder 2 oder 3 oder 4….) ohne schlechtes Gewissen essen. Diese Coffee Cake Muffins schmecken wie traditioneller Coffee Cake mit einem süßen Zimtzucker-Streusel obendrauf.
Easy Coffee Cake Muffins Video
Coffee Cake Muffin Zutaten
Meine Vermutung ist, dass Sie bereits alle Zutaten haben, um diese Muffins zu machen!
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Salz
- Butter
- Ei
- Milch
- Vanille
- Zimt
How to Make Coffee Cake Muffins
Für dieses Rezept benötigen Sie 2 Schüsseln. Eine für den Kuchen und die andere für die leckeren Zimt-Zucker-Streusel.
Für die Muffins benötigen Sie ein paar trockene Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Dann fügen Sie Ihre feuchten Zutaten hinzu: Butter, Ei, Milch und Vanille. Einige Kaffeekuchen-Muffin-Rezepte verlangen nach saurer Sahne, aber diese sind so feucht und fluffig ohne saure Sahne! Ich verwende gerne einen Handmixer, um alles glatt zu rühren. 
Als nächstes füllen Sie Ihre Mini-Muffinform. Ich liebe es, diese Form in der Küche zu verwenden und halte sie für eines meiner Lieblingsbackwerkzeuge. 
Jetzt ist es an der Zeit, die Zimtzucker-Streusel für die Oberseite jedes Muffins hinzuzufügen!
How to Make Coffee Cake Streusel
Hier ist, was Sie für den Zimt-Streusel-Belag benötigen.
- Mehl
- Zucker
- Zimt
- geschmolzene Butter
In einer kleinen Schüssel vermengen Sie Mehl, Zucker und Zimt mit einer Gabel. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis Sie eine krümelige Mischung haben. Schauen Sie sich unbedingt das Rezeptvideo an (oben), wenn Sie Fragen zur Herstellung der Streusel haben.
Backen Sie die Muffins im Ofen bei 350 Grad für 14-15 Minuten. Die Coffee Cake Muffins werden vor lauter Zuckerstreuseln aus der Form quellen. Ich habe sie etwa 15 Minuten abkühlen lassen und sie dann mit einem Buttermesser vorsichtig herausgenommen.
Wie viele Kalorien hat ein Coffee Cake Muffin?
Jeder Mini-Kaffeekuchen-Muffin hat 105 Kalorien, was sie zu einer vernünftigen und kalorienarmen Leckerei macht!
Kann ich Kaffeekuchen-Muffins einfrieren?
Ja, Sie können diese Muffins durchaus einfrieren. Ich warte, bis sie abgekühlt sind und gebe sie dann in Gefrierbeutel. Wenn ich bereit bin, einen Muffin zu essen, nehme ich einen aus dem Beutel und erwärme ihn in der Mikrowelle für etwa 10-15 Sekunden. Es ist so einfach!
Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für Coffee Cake Muffins so sehr wie ich!
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Mini-Kaffeekuchen-Muffins
Zutaten
Für die Muffins
- 1 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Vanille
Für den Streusel-Belag
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Butter geschmolzen
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Ein Mini-Muffinblech mit Antihaft-Spray besprühen.
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Für die Muffins: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Geschmolzene Butter dazugeben und mit einer Gabel verrühren, so dass die Mischung krümelig wird. Ei, Milch und Vanille hinzugeben. Weiter mit einer Gabel verrühren, bis alles miteinander verbunden ist. Diese Mischung in die Mini-Muffinform gießen – sie sollte etwa 16 Muffins füllen.
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Für den Streusel-Belag: In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, so dass die Mischung krümelig wird. Diese Mischung oben auf die Muffins streuen. Weiter streuen, bis alles verbraucht ist.
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14-15 Minuten backen.
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10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Muffins aus der Form nehmen.