Miso Glazed Chilean Sea Bass Recipe

Ein neuer Fischmarkt, Fjord Fish Market, hat Ende letzten Jahres in unserer Stadt eröffnet, aber ich hatte bis zu diesem Sommer nie die Gelegenheit, ihn zu besuchen. Im Laufe des Sommers hielt ich dort an und kaufte einige frische Steamer (die Lieblingsspeise meines Mannes) und frischen Uni, den ich in eines der dekadentesten und köstlichsten Nudelgerichte verwandelte, das ich je gegessen oder gemacht habe. Das alles war für das letzte Abendessen eines der Zwillinge zu Hause, bevor wir ihn am College absetzten. Das Lustige daran ist, dass, als mein Sohn gerade mit der Schüssel mit den Steamer anfangen wollte, sie alle weg waren. Mein Mann hatte sie alle verschlungen, während mein Sohn damit beschäftigt war, den Rest seines Abendessens zu genießen. Wohlgemerkt, ich hatte genug für 3 Personen gekauft.

Der Laden ist tadellos und die Meeresfrüchte außergewöhnlich frisch. Obwohl er ein bisschen teuer ist, weiß ich, dass ich die beste Qualität an Fisch und Meeresfrüchten bekomme, wenn ich dort einkaufe. Der Laden liegt direkt neben dem UPS-Laden, so dass ich jedes Mal, wenn ich ein Paket für meine Jungs im College-Alter aufgeben muss, die perfekte Ausrede habe, um zum Fjord Fish Market zu schlendern.

Mein letzter Einkauf war ein wunderschönes Stück chilenischer Seebarsch. Ich hatte schon seit einigen Jahren keinen chilenischen Wolfsbarsch mehr gekauft, nach all den Warnungen, dass er aufgrund illegaler Fischereipraktiken überfischt ist. Ich war eigentlich auf der Suche nach etwas Zobelfisch, der hier in der Gegend fast unmöglich zu finden ist. Obwohl Zobelfisch die nachhaltigere Wahl ist, sagte mir der Filialleiter, dass Maßnahmen ergriffen wurden, um die Nachhaltigkeit des Chilenischen Wolfsbarsches zu verbessern.

Ich habe ein wenig recherchiert und herausgefunden, dass eine Kommission aus 24 Ländern (The Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources) gegründet wurde, die für den Schutz der Fische in den antarktischen Gewässern verantwortlich ist und dabei hilft, die Fanggrenzen für den Chilenischen Wolfsbarsch einzuhalten. Die Vorschriften des US-Zolls und der NOAA Fisheries erlauben keine Importe von chilenischem Wolfsbarsch ohne ein Dokument, das bestätigt, dass der Fisch legal gefangen wurde und eine gültige Händlererlaubnis, die von der NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) ausgestellt wurde. Das bedeutet nicht, dass illegal gefangener chilenischer Wolfsbarsch nicht seinen Weg in die USA findet, also ist der Kauf von einem seriösen Fischmarkt der beste Weg, um dies sicherzustellen.

Nun zu diesem mit Miso glasierten chilenischen Wolfsbarsch. Dies ist eine meiner liebsten Zubereitungsarten für chilenischen Wolfsbarsch. Ich habe ein altes handgeschriebenes Rezept aus meiner Rezeptmappe ausgegraben und habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wo ich es gefunden habe, aber es ist ein bewährtes Rezept, auf das ich immer wieder zurückgreife.

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Miso glasierter Chilenischer Wolfsbarsch

Weitere Informationen zum chilenischen Wolfsbarsch finden Sie in diesem Fact Sheet des U.S. Department of Commerce.