Die köstlichen hausgemachten Mole Enchiladas (Enmoladas) bestehen aus zerkleinertem Hühnerfleisch und Käse in Maistortillas, übergossen mit Mole-Sauce und gebacken.
Entführen Sie Ihre Küche in das Herz Mexikos mit diesen einfachen Mole-Enchiladas, die Sie mit jeder beliebigen Füllung anpassen können! Wir machen die Mole Enchiladas immer mit Resten von selbstgemachter Mole-Sauce, aber ich habe eine Anleitung gegeben, wie man auch ein Glas Doña Maria Mole-Sauce verwenden kann.
Benötigte Zutaten:
Hähnchen: Grillhähnchen oder sogar Truthahnreste vom Erntedankfest eignen sich hervorragend, oder ersetzen Sie sie durch Carnitas (Schweinefleisch), Carne Asada (Rindfleisch), Gemüse, Tofu oder Garnelen.
Käse: Mozzarella oder Ihre Lieblingssorte.
Mole-Sauce: Alle Mole-Saucen schmecken ein wenig anders, aber meine selbstgemachte Mole-Sauce ist eine authentische Mole Poblano und hat einen Hauch von erdiger Süße und Würze. Siehe Rezeptnotizen, um gekaufte Mole-Sauce zu ersetzen.
Tortillas: Weiße oder gelbe Maistortillas schmecken am besten, aber Mehltortillas können auch verwendet werden.
Beilagen: Saure Sahne, Avocado, Cotija- oder Queso Fresco-Käse, Koriander, in Scheiben geschnittene Radieschen.
Wie man Mole Enchiladas macht:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Erwärmen Sie die Maistortillas auf einer heißen Pfanne für ein paar Sekunden auf jeder Seite oder braten Sie sie leicht in Öl an.
- Gießen Sie 1/4 Tasse Mole-Sauce in den Boden einer 9×13″ Pfanne. Füllen Sie jede Maistortilla mit einer Handvoll Hähnchenfleisch und etwas Käse, rollen Sie sie fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Pfanne.
- Restliche Maulwurfsauce darüber gießen. 20-25 Minuten backen oder bis sie heiß und sprudelnd ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mit einem Klecks saurer Sahne, etwas Cotija-Käse, Koriander und gehackter Avocado belegen.
Vegetarische Mole Enchiladas:
Ersetzen Sie das Hähnchenfleisch durch schwarze Bohnen und sautiertes Gemüse, wie z.B. Butternusskürbis, Zucchini, Spinat, Zwiebeln, Paprika und Champignons.
Anleitung zum Vorbereiten und Einfrieren:
Zur Vorbereitung: Enchiladas mit Hähnchen und Käse füllen, in die Form legen, abdecken und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bis sie zum Backen bereit sind. Kurz vor dem Backen die Maulwurfsauce über die Enchiladas gießen.
Zum Einfrieren der Enchiladas: Maistortillas mit Hähnchen und Käse füllen, fest einrollen und in einen gefriersicheren Einwegbehälter aus Aluminium legen. Gut mit Alufolie abdecken. Frieren Sie die Mole-Sauce separat ein. Mole-Enchiladas können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Kurz vor dem Backen über die Enchiladas gießen.
FOLGEN SIE MIR auf FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM und PINTEREST für weitere tolle Rezepte!
Mole Enchiladas
Pin drucken Zu meinem Essensplan hinzufügen Zum Essensplan gehen
Video
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Maulwurfsauce *
- ▢ 3 Tassen gekochtes , geschreddertes Hähnchenfleisch
- ▢ 1 Tasse frisch geschredderter Mozzarella-Käse
- ▢ 12-14 Maistortillas , oder 8 Mehltortillas
Für Topping:
- ▢ Mexikanische Crema oder saure Sahne
- ▢ Cotija Käse , oder queso fresco
- ▢ Frischer gehackter Koriander
- ▢ Gehackte Avocado
-
Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Erwärmen Sie die Maistortillas auf einer heißen Pfanne für ein paar Sekunden auf jeder Seite oder braten Sie sie leicht in Öl an und legen Sie sie dann auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
-
Gießen Sie 1/4 Tasse Maulwurfsauce in den Boden einer 9×13“ Pfanne. Füllen Sie jede Maistortilla mit einer Handvoll Hähnchenfleisch und etwas Käse, rollen Sie sie fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Form.
-
Gießen Sie die restliche Maulwurfsauce darüber. 20-25 Minuten backen oder bis sie heiß und sprudelnd sind.
-
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Klecks saurer Sahne, einem Spritzer Cotija-Käse, Koriander und gehackter Avocado belegen.