Gemüse bekommt oft einen schlechten Ruf. Was eigentlich zu den meistgegessenen Lebensmitteln auf dem Speiseplan gehören sollte, wird oft beiseite geschoben, beschwert und generell nicht gemocht. Aber ob Sie es glauben oder nicht, so muss es nicht sein. Es gibt Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten, die es nicht nur genießbar, sondern in einigen Fällen geradezu köstlich machen.
Gekochter Spinat, Eisbergsalat und gedünstete Erbsen und Karotten sind nur ein paar alte Standards, die vielleicht Ihr Bild von „Gemüse“ geprägt haben. Aber heute gibt es eine viel größere Auswahl an Gemüse und eine Reihe von kreativen Ansätzen, um Gemüse zu kochen und zu servieren. Anstatt sie in einen Topf mit Wasser zu werfen oder sie in einem Bottich mit Öl zu frittieren, versuchen Sie eine neue, kreative und gesunde Art, Gemüse zu genießen.
Neue Wege, Gemüse zu genießen
1. Verwandeln Sie sie in Pommes
Nein, nicht frittierte Pommes – gebackene Pommes. Schneiden Sie einfach drei oder vier mittelgroße Kartoffeln (Süß-, Gold- oder Russet-Kartoffeln) in Keile, schwenken Sie sie mit etwa drei Esslöffeln Olivenöl und backen Sie sie für 30 bis 45 Minuten bei 400 Grad. Wenn Sie sie mit Zutaten wie Knoblauch, Chilipulver, Cayennepfeffer und Meersalz würzen, erhalten Sie eine pikante Beilage. Fügen Sie entweder Rosmarin, Kreuzkümmel oder geräucherten schwarzen Pfeffer hinzu, um das Gericht zu verfeinern. Vergessen Sie nicht, die Wedges beim Backen ein paar Mal zu wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
2. Frischen Saft zubereiten
Wenn Sie V8 Fusion oder ein ähnliches Getränk probiert haben, wissen Sie, dass es möglich ist, Obst und Gemüse so zu kombinieren, dass es gut schmeckt. Anstatt sich für die gekaufte Version zu entscheiden, warum versuchen Sie nicht, frischen Saft zu Hause herzustellen? Holen Sie Ihren verstaubten alten Entsafter heraus und pressen Sie zwei geschälte, aufgeschnittene Orangen und ein halbes Pfund Karotten durch, um eine schmackhafte Mischung herzustellen. All das Vitamin C und A in Ihrem System macht Sie sicher bereit, den Tag in Angriff zu nehmen.
Wenn Sie keine Karotten und Orangen wollen, versuchen Sie Rote Bete mit süßen Äpfeln und Ingwer, oder einen Granny Smith Apfel gemischt mit Spinat für etwas mehr Säure. Die Geschmacksrichtungen sind vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, aber mit ein wenig Experimentieren werden Sie sicher eine Kombination finden, die Sie lieben.
3. Machen Sie einen Smoothie
Genauso wie Sie Obst und Gemüse in einem Entsafter kombinieren können, können Sie es auch in einem Mixer tun. Gemischtes Gemüse behält mehr von seinem Ballaststoffgehalt, was dazu beiträgt, dass Sie sich länger satt fühlen, was sie zu einer großartigen Frühstücksoption macht. Es gibt tonnenweise grüne Smoothie-Rezepte, aber ich mag es, eine Avocado, vier Tassen frischen Spinat, eine Tasse griechischen Joghurt, eine Tasse einfache Mandelmilch, zwei Tassen gefrorene Beeren und den Saft einer halben Limette für den perfekten morgendlichen Muntermacher zu mixen. Dieses Rezept ergibt zwei 16-Unzen-Smoothies.
Eine weitere leckere Option ist das, was ich gerne einen „Sonnenschein-Smoothie“ nenne. Mischen Sie einfach eine halbe Tasse Vanillejoghurt, eine Tasse gefrorene Karotten und eine Tasse gefrorene tropische Früchte – Ananas, Mango und Erdbeere schmecken alle großartig. Fügen Sie Wasser oder Kokosnusswasser hinzu, um die Dicke des Smoothies anzupassen.
4. Make Veggie-Crust Pizza
Wer sagt, dass Pizzen mit einer traditionellen Kruste gemacht werden müssen? Nutzen Sie Ihre Fantasie und machen Sie Ihr Gemüse zum Boden Ihrer Pizza. Sie können zum Beispiel Mini-Pizzen mit Auberginenscheiben als Kruste machen. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben, bestreichen Sie jedes Stück mit Olivenöl und italienischen Gewürzen und backen Sie sie bei 450 Grad für etwa 20 Minuten, wobei Sie sie einmal wenden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, belegen Sie sie mit Ihrem Lieblings-Pizzabelag und schieben Sie sie zurück in den Ofen, bis der Käse knusprig und braun wird.
Wenn das nicht Ihr Ding ist, können Sie eine traditionellere Kruste machen, indem Sie einen Blumenkohlkopf zerkleinern und in eine Küchenmaschine geben, bis er eine kornähnliche Konsistenz erreicht. Geben Sie den Blumenkohl in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit Kräutern, einer halben Tasse Mozzarella-Käse und zwei Eiern. Auf einen mit Mehl bestäubten Pizzastein geben und zu einem Kreis drücken. Mit Olivenöl bepinseln und ca. 30 Minuten bei 350 Grad backen, bis er goldbraun ist. Belegen Sie den Teig und backen Sie ihn erneut bei 450 Grad, bis der Käse schmilzt, etwa 5 bis 10 Minuten.
5. Probieren Sie Fruchtleder, mit einem Twist
Sie müssen beim Lebensmitteleinkauf keine Fruchtsnacks kaufen. Machen Sie Ihr eigenes Fruchtleder zu Hause, aber geben Sie noch etwas Gemüse dazu. Es wird aus dem Ofen kommen und brauner aussehen als die gekaufte Variante, aber ich verspreche, es schmeckt gut.
Mischen Sie drei Tassen gemischtes Grünzeug (Grünkohl und Spinat), zwei mittelgroße Äpfel, eine mittelgroße Banane, eineinhalb Tassen gefrorene Beeren und zwei Tassen Wasser. Gießen Sie die Mischung auf eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Pfanne und dehydrieren Sie sie im Ofen auf der niedrigsten Heizstufe (170 Grad) für etwa 14 Stunden oder bis sich die Mitte nicht mehr klebrig oder schwammig anfühlt (8 Stunden sollten das Minimum sein). Der Teig wird zu einer Platte gebacken, die Sie in Scheiben schneiden und nach Belieben servieren können. Sie können alle Früchte verwenden, die Sie mögen: Pfirsiche, Mangos und Ananas sind köstliche Optionen.
6. Machen Sie etwas Chili
Wenn Sie an Chili denken, denken Sie wahrscheinlich an Bohnen, Fleisch und herzhafte Aromen. Das ist genau der Grund, warum Chili der perfekte Ort ist, um mehr Gemüse reinzuschmuggeln. Die meisten Chili-Rezepte verlangen nach einer Basis aus gewürfelten Tomaten und Tomatensoße, aber warum sollte man sich damit begnügen? Raspeln Sie Zwiebeln, Karotten und sogar Zucchini in die Chili-Basis, um sie mit dem Fleisch und den Bohnen zu schmoren. Wenn Sie scharfes Chili mögen, fügen Sie mehr scharfe Paprika hinzu und runden Sie es mit gewürfelten Zwiebeln ab, wenn Sie es auf den Teller geben. Sie können das Fleisch auch ganz weglassen – verwenden Sie eine Kombination aus Nieren-, Pinto- und schwarzen Bohnen und peppen Sie es mit Zwiebeln, Chilis und Paprika auf, und Sie werden nicht merken, dass das Fleisch fehlt.
7. Verwandeln Sie Gemüse in Dips
Sparen Sie sich bei Ihrer nächsten Party den Bohnen-Dip und das Ranch-Dressing und servieren Sie stattdessen frische Salsa und Guacamole. Diese beiden Dips lassen sich leicht selbst herstellen und sind vollgepackt mit herzgesunden Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Avocado. Wenn Sie sie mit Veggie-Chips oder 100%igen Vollkorn-Crackern servieren, haben Sie kein schlechtes Gewissen, wenn Sie sich einen Nachschlag holen.
8. Ab auf den Grill
Anstatt den Grill für Steaks, Hamburger und Hühnchen zu reservieren, räumen Sie eine Ecke für eine Ladung Bio-Gemüse frei. Schneiden Sie Paprika, Zucchini und Spargel in Scheiben, reiben Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und etwas nativem Olivenöl ein und legen Sie sie für ein paar Minuten pro Seite über die Kohlen. Sie können sie dann auf Ihren Burger schichten oder sie alleine essen. So oder so, der Geschmack wird rauchig und köstlich sein – eine völlig neue Variante zu Ihrer Standard-Gemüsebeilage.
Mein Favorit ist gegrillte Avocado. Schneiden Sie eine Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern, bestreichen Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Avocado mit dem Fruchtfleisch nach unten für etwa fünf Minuten auf dem heißen Grill, nehmen Sie sie heraus und füllen Sie die Kernstelle mit Salsa, Sauerrahm oder Käse. Mit Zitronensaft beträufeln und genießen.
Abschließendes Wort
Wie auch immer Ihre Beziehung zu Gemüse im Laufe der Jahre gewesen sein mag, Tatsache ist, dass Ihr Körper es braucht. Sie sind voll von Vitaminen, Mineralien, gesunden Kohlenhydraten und Proteinen. Es hat jedoch keinen Sinn, sich zu zwingen, etwas zu essen, das Sie hassen. Die Lösung besteht nicht darin, sich mit dem immer gleichen Zyklus von gedünsteten Karotten und grünem Salat zu ernähren, sondern nach neuen Zubereitungsmöglichkeiten für verschiedene Gemüsesorten zu suchen und sie zu Gerichten hinzuzufügen, die Sie tatsächlich genießen, bis Sie Ihren „Sweet Spot“ für Gemüse gefunden haben. Vertrauen Sie mir, er ist irgendwo da draußen.
Welche Tricks wenden Sie an, um mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen?