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Moo Shu Pork ist so ziemlich ein Grundnahrungsmittel auf den meisten chinesischen Speisekarten und ist ein Gericht, das wir testen, um zu sehen, ob der Koch mit diesem Gericht auf der Höhe ist, wann immer wir in ein neues chinesisches Restaurant gehen. Das und eine scharf-saure Suppe sind wirklich grundlegend, einfach und mit frischen Zutaten sollte es nicht schwer sein, es richtig zu machen, aber Sie würden überrascht sein. Wir haben so viele „amerikanisierte“ Versionen gefunden, dass es einfach furchtbar ist.
Traditionell besteht Moo Shu Pork aus zerkleinertem Schweinefleisch und Rührei, gebraten in Sesam- oder Erdnussöl zusammen mit dünn geschnittenen Holzohr- oder Schwarzwaldpilzen, dünn geschnittenen Bambussprossen und Lilienknospen. Gehackter Ingwer und Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Reiskochwein ergänzen die Mischung. Eine pflaumenartige Hoisin-Sauce wird über einen frischen Pfannkuchen gestrichen und eingewickelt, um ihn im Burrito-Stil zu versiegeln und zu verschlingen.
Sie mögen sagen, dass Sie Moo Shu Pork lieben und nicht wirklich wussten, was drin ist oder es Sie interessiert. Wenn Sie das tun, und ich hoffe, Sie tun es, machen Sie es sich zu Hause selbst. Es macht eine Menge Spaß, es vorzubereiten und alles fertig auf dem Teller zu haben und die Familie oder Freunde um sich herum sitzen zu haben, während Sie plaudern und die Zeit mit der Familie oder mit Freunden, die Sie eine Weile nicht gesehen haben, bei einer schönen, frischen und geschmackvollen Mahlzeit genießen.
Die getrockneten Pilze und getrockneten Lilienknospen können Sie auf asiatischen Märkten finden. Ein Einweichen in heißem Wasser erweckt sie wieder zum Leben. Probieren Sie sie aus – wirklich. Seien Sie abenteuerlustig beim Kochen!
Wie bei allen Gemüsesorten, probieren wir zur Abwechslung hier und da etwas anderes aus, nämlich die geschredderte Karotte und die Bohnensprossen, obwohl die Bohnensprossen manchmal ein wenig gedünstet werden und die Soße etwas verdünnen. Geben Sie sie in letzter Minute dazu, damit sie knackig bleiben.
Das geschredderte Schweinefleisch ist schnell und einfach zubereitet, wenn Sie es 10 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen und es in sehr dünne Scheiben schneiden. Gehackten Ingwer, Knoblauch, Zucker, Maisstärke, Sojasauce, weißen Pfeffer und Reiskochwein in eine Schüssel geben und 30 Minuten marinieren lassen.
Die Pfannkuchen zu machen macht Spaß. Und die Tatsache, dass sie mit nur 3 Zutaten gemacht werden, ist noch besser. Am Anfang war ich ungläubig. Wie kann das alles sein, was in ihnen steckt? Aber sie sind wunderbar, und wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, werden Sie ein Profi sein und die Gäste werden beeindruckt sein, dass Sie sie auch noch von Hand gemacht haben.
Nach dem Ausrollen der Teigkugeln, zwei übereinander legen und etwas Sesamöl dazwischen geben, rollen Sie sie größer aus und backen sie, indem Sie sie drehen und dann trennen, zusammenfalten und schon sind sie fertig.
Ein schnelles Anbraten des Fleisches und dann die Zugabe des Gemüses und schon ist es Zeit für die Mahlzeit!
Sagen wir mal so: frisch, schmackhaft und lecker. Das ist eine gesunde Mahlzeit.
Wickeln Sie die Moo Shu-Schweinefleischmischung in einen Pfannkuchen, der mit der Hoisin-Sauce bestrichen wurde. Das ist eine tolle Sauce, die mit einer asiatischen Gewürzmischung einen fast pikanten Pflaumengeschmack verleiht. Köstlich!
Schauen Sie sich dieses einladende Moo Shu Schweinefleisch mit hausgemachtem Pfannkuchen an! Möchten Sie nur einen Bissen nehmen?
Und für die weniger Abenteuerlustigen: Sie müssen die Hoisin-Sauce nicht verwenden, aber ich empfehle sie sehr. Das Leben ist zu kurz, um nicht neue Dinge auszuprobieren! Seien Sie ein Draufgänger bei Ihrem Essenserlebnis!
Moo Shu Schweinefleisch mit hausgemachten Pfannkuchen
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Zutaten
- 1 lb Schweinefleisch in dünnen Streifen
- 1 EL trockener Sherry oder Reiswein
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen zerdrückt und gehackt
- 1 EL Ingwer gehackt
- 10 getrocknete schwarze Champignons
- 20 getrocknete Lilienknospen
- 2 Tassen Napa-Kohl dünn geschnitten
- 2 Tassen Bohnensprossen
- 1 Karotte geraspelt
- 1 Bund grüne Zwiebeln gehackt
- 5 oz Dose Bambussprossen julienniert
- 3 Eier leicht geschlagen
- 2 EL Öl
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Sojasauce
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 1 Tasse kochendes Wasser
- Sesamöl
- 1 Tasse Hoisin-Sauce
Anleitung
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Für die Pfannkuchen Mehl und Wasser mit einer Gabel mischen, bis der Teig zusammenhält. Auf einer leicht bemehlten Fläche 6-8 Minuten kneten. Formen Sie den Teig zu einer 8-Zoll-Rolle und schneiden Sie die Rolle dann in 8 1-Zoll-Stücke. Den Teig zugedeckt lassen, damit er nicht austrocknet, und jeweils zwei Stück auf einmal formen.
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Zwei Teigstücke zu kleinen Kreisen ausrollen, die Oberseite des einen mit Sesamöl bestreichen und mit dem anderen Teigkreis bedecken. Drücken Sie den Teig zusammen und rollen Sie ihn zu einem 7-8 Zoll großen Kreis. Halten Sie Ihr Nudelholz und die Oberfläche bemehlt, damit sie nicht durch das Sesamöl kleben oder rutschen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und decken Sie ihn ab.
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In einer mittelgroßen Schüssel geben Sie den trockenen Sherry oder Reiswein, die Maisstärke, die Sojasauce, den Zucker, den zerdrückten Knoblauch, den gehackten Ingwer sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie die Mischung und fügen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hinzu. Verrühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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In einer kleinen Schüssel die Speisestärke, Sojasauce und Hühnerbrühe verrühren. Beiseite stellen.
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Während das Fleisch mariniert, weichen Sie Ihre getrockneten Lilien und Pilze in so viel heißem Wasser ein, dass sie bedeckt sind und quellen. Diese werden sich ausdehnen, während sie rehydrieren. Nach 15 Minuten abgießen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele und schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben. Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben. Würfeln Sie die grünen Zwiebeln und spülen Sie die Bohnensprossen ab. Raspeln Sie die Karotte und lassen Sie die Dose mit geschnittenen Bambussprossen abtropfen. Beiseite stellen.
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In einer erhitzten Pfanne jeweils einen Pfannkuchen geben und auf beiden Seiten anbraten. Wenn Luftblasen entstehen, leicht andrücken. Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und die 2 Pfannkuchen vorsichtig auseinanderziehen und vierteln. Abgedeckt beiseite stellen, um warm zu bleiben.
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In einem erhitzten Wok etwas Pflanzenöl hinzufügen und die geschlagenen Eier braten, bis sie gar sind, etwa eine Minute, aus dem Wok nehmen und in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen.
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Geben Sie etwas Öl in den Wok und fügen Sie die Schweinefleischmischung hinzu. Braten, bis es nicht mehr rosa ist, mehrere Minuten. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es unter Rühren 2 Minuten lang. Dann die Maisstärkemischung zugeben, kochen, bis sie eindickt und alles bedeckt. Fügen Sie die Eierstreifen hinzu und schwenken Sie sie zum Überziehen.
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Servieren Sie die Pfannkuchen mit Hoisin-Sauce. Bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit 1 Teelöffel Hoisin-Sauce und geben Sie eine halbe Tasse Moo Shu Pork darauf. Burritoartig aufrollen und genießen!
Die gezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.