Nach einer Krebsdiagnose wurde ich pflanzenbasiert und veränderte meine Gesundheit

Bevor ich diese Reise begann, hatte ich jede Diätmode unter der Sonne ausprobiert: Paleo, Proteinshakes … die Liste ist endlos. Nichts war hilfreich oder nachhaltig. Ich kehrte immer wieder zu meiner schrecklichen Diät zurück, die aus Mayonnaise-Tomaten-Sandwiches auf gebuttertem Weißbrot, Süßigkeiten und viel Hühnchen bestand (das ich aß, weil ich gehört hatte, dass eine „proteinreiche Diät“ der beste Weg zum Abnehmen sei). Wenn ich jemals Salat aß, musste er mit Dressing durchtränkt sein.

Schockierende Neuigkeiten

Im Jahr 2015 wog ich etwa 200 Pfund (was mich bei einer Größe von 5 Fuß und 6 Zoll als fettleibig einstufte). Ich litt an saurem Reflux. Ich schnarchte stark und hatte Asthma und so starke Rückenschmerzen, dass selbst das Gehen an einer kleinen Steigung fast unmöglich war. Ich konnte nie die wunderschönen Sommerkleider tragen, nach denen ich mich sehnte, weil meine Beine scheuerten.

In diesem August beschloss ich, meinen Hausarzt aufzusuchen. Nach einigen Tests fand ich heraus, dass ich einen himmelhohen Cholesterinspiegel, Prädiabetes und die gastroösophageale Refluxkrankheit (GORD) hatte. Außerdem wurde bei mir Brustkrebs diagnostiziert. Was für ein Schock mit nur 49 Jahren!

Meine Ernährung und mein Leben praktisch über Nacht ändern

Ich unterzog mich einer umfangreichen Operation und einer Chemotherapie wegen Brustkrebs. Danach wusste ich, dass ich meinen Körper unbedingt so gesund wie möglich machen musste. Ein Freund schlug mir vor, Forks Over Knives zu sehen, und ich hörte Ruth Heidrichs Geschichte. Ich las Arbeiten von John McDougall, MD, und Caldwell Esselstyn, MD. Ich war so inspiriert, dass ich über Nacht zu einer 100-prozentigen Pflanzenkost wurde!

In den nächsten 18 Monaten nahm ich 42 Pfund ab. Mein Cholesterinspiegel fiel in den gesunden Bereich. Meine Symptome von GORD und saurem Reflux verschwanden. Ich schnarchte nicht mehr. Meine Haut bekam eine schöne, gesunde Ausstrahlung, während sie vorher fahl aussah. Ich konnte mit Leichtigkeit Treppen hinaufgehen, ohne Rückenschmerzen. Ich begann, jeden Tag 30 Minuten zu laufen.

A Spring in My Step

Der Krebs ist seit über vier Jahren in Remission. Ich fühle mich großartig. Ich ernähre mich weiterhin zu 100 Prozent pflanzlich, ohne Öl oder stark verarbeitete Lebensmittel.

Ich habe mir eine Heißluftfritteuse gekauft und liebe es, Kartoffeln zu würzen und sie in der Luft zu frittieren, um ölfreie Pommes frites zu machen. Ich serviere sie mit einer schönen Tomatensoße, die ich in Forks Over Knives: Das Kochbuch. Ich esse sehr einfach: Zum Frühstück esse ich oft Haferflocken, Blaubeeren und Zimt, mit einem Esslöffel Leinsamen. Zum Mittag- und Abendessen esse ich gerne einen selbstgemachten Veggie-Burger-Patty oder Bohnen, braunen Reis und gebackene Karotten. Ich esse auch gerne Hummus und Avocado mit einem schönen grünen Salat. Ich habe keine Lust mehr auf Süßes wie früher, aber wenn ich mal Lust auf etwas Süßes habe, esse ich ein Stück Obst.

Ich gehe immer noch jeden Tag 30 Minuten spazieren. Ich mache jeden Morgen zu Hause Yoga. Ich habe auch angefangen, ein bisschen zu schwimmen, um für Abwechslung zu sorgen. Ich fühle mich energiegeladen und leicht. Früher habe ich mich träge gefühlt, als würde ich meinen Körper mit mir herumschleppen, aber jetzt trägt mich mein Körper mit Leichtigkeit, als hätte ich einen Sprung im Schritt! Es ist ein großartiges Gefühl.

Ich habe den Job gewechselt und habe weniger Stress, und obwohl Krebs immer im Hintergrund ist, ist mein ganzer Fokus darauf gerichtet, so gesund und stark wie möglich zu sein, so dass ich weiß, dass mein Immunsystem am besten ist, wenn es wieder auftaucht.

Mein Leben ist jetzt so anders als noch vor fünf Jahren. Mit Gottes Gnade und Pflanzen freue ich mich darauf, eines Tages Großmutter zu sein. Es fühlt sich so gut an, sich so stark und gesund zu fühlen!

Bereit, loszulegen? Schauen Sie sich den Forks Meal Planner an, FOKs einfaches Tool für die wöchentliche Essensplanung, um Sie auf einem gesunden, pflanzlichen Weg zu halten. Um mehr über eine vollwertige, pflanzliche Ernährung zu erfahren, besuchen Sie unsere Pflanzenfibel.