Die Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts ist einer der wichtigsten Faktoren in der Homöostase, oder dynamisches Gleichgewicht im Körper. Neuere Studien zeigen, dass bei einem zu sauren pH-Wert die Enzyme im Körper nicht mehr richtig arbeiten können, was zu Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes, Osteoporose und anderen entzündlichen Erkrankungen führen kann.
Die Abkürzung pH steht für „Potential für Wasserstoff“ und misst die Wasserstoffionen in Körperflüssigkeiten wie Blut, Speichel oder Urin. Gelöste Säure produziert Wasserstoffionen. Je mehr Wasserstoffionen in einer Lösung sind (höhere Konzentration), desto saurer ist die Lösung und desto niedriger ist die Zahl auf der pH-Skala.
Die pH-Skala reicht von 0 (rein sauer) bis 14 (am basischsten), wobei 7 neutral ist. Der menschliche Körper funktioniert optimal bei einem pH-Wert von etwa 7,4, was gerade auf der alkalischen Seite der Neutralität liegt.
Wie ein saurer pH-Wert zu Krankheiten führen kann
Die meisten Menschen, die Krankheitssymptome von Herzkrankheiten und Krebs bis hin zu Osteoporose, Diabetes und darüber hinaus aufweisen, haben einen Körper-pH-Wert, der chronisch sauer ist. Da der Körper versucht, den pH-Wert zu neutralisieren, um ihn in der Nähe von 7,4 zu halten, entzieht er dem Körper notwendige Mineralien, um diesen Neutralisierungsprozess zu unterstützen.
Zum Beispiel zieht der Körper Kalzium aus den Knochen in den Urin, was zu Osteoporose und einer Verringerung der Knochenbildung führt. Auch Kalium- und Magnesiumspeicher können aus dem Körper ausgelaugt werden, was zu Bluthochdruck beiträgt. Zu viel Säure kann zu einem Abbau von Muskelmasse und einer Unfähigkeit der Zellen, sich selbst zu reparieren, führen. Dies sind nur einige der Auswirkungen von zu viel Säure im Körper. Wissenschaftler nennen diese Verschiebung der Körperchemie auf die saure Seite der neutralen chronischen niedriggradigen metabolischen Azidose. Die Hauptursache für diese Übersäuerung ist eine stark saure Ernährung.
Welche Lebensmittel sind sauer oder basisch?
Die amerikanische Standard-Diät (SAD) neigt dazu, stark sauer zu sein und enthält viele verarbeitete Lebensmittel, Zucker, Fleisch, Milchprodukte, Getreide, Kaffee und Alkohol. Die typische entzündungshemmende Ernährung hingegen enthält viel Obst und Gemüse, die eher basisch sind.
Viele Lebensmittel, von denen man annehmen könnte, dass sie sauer sind, wie Zitronen und Limetten, sind tatsächlich basisch, wenn sie verstoffwechselt werden. Es ist also wichtig zu berücksichtigen, welche Lebensmittel sauer und welche basisch sind, nachdem sie verstoffwechselt wurden, denn darauf kommt es dem Körper an.
Zucker und künstliche Süßstoffe sind stark säurehaltige Lebensmittel, was einer der Gründe ist, warum der Verzehr von Süßigkeiten in letzter Zeit mit so vielen gesundheitlichen Beschwerden in Verbindung gebracht wurde.
Die meisten Lebensmittel fallen zwischen 2 und 9. Als Beispiel hat Batteriesäure einen pH-Wert von Null, während flüssiger Drano-Reiniger einen pH-Wert von 14 hat. Hier ist eine Reihe von Lebensmitteln von stark sauer bis stark basisch (Base).
- Stark sauer: Zitronensaft, Essig (pH 2)
- Stark sauer: Limonaden, Energydrinks, kohlensäurehaltiges Wasser (pH 3)
- Mittel sauer: Alkohol, Kaffee, schwarzer Tee, Käse, Milch, Joghurt, destilliertes Wasser, Schokolade, geröstete Nüsse, Rindfleisch, Schweinefleisch, Weizen, Nudeln, Gebäck, Brot, Cracker (pH 4-5)
- Niedriger Säuregehalt: Eier, Fisch, Bohnen, Fruchtsaft, Kokosnuss, brauner Reis, Sojamilch, Lachs, Hafer, gekochter Spinat (pH 6)
- Neutral: Leitungswasser, Quellwasser, Flusswasser, Meerwasser (pH 7)
- Niedrige Alkalität: Äpfel, Mandeln, Tomaten, Pilze, Oliven, Ananas, Wildreis, Erdbeeren, Bananen, Kirschen (pH 8)
- Mittlere Alkalinität: Avocados, Kopfsalat, Sellerie, Erbsen, Süßkartoffeln, Blaubeeren, Birnen, Trauben, Kiwis, Rote Bete, Melonen, Mangos, Papayas (pH 9)
- Stark basisch: Spinat, Brokkoli, Artischocken, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Gurken, Zitronen, Limetten, Karotten, Algen, Spargel, Grünkohl, Kohlrabi, Zwiebeln (pH 10)
Während der menschliche Körper auf der leicht alkalischen Seite der Neutralität (7,4 pH) bleiben muss, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass alles ein Balanceakt ist. Wenn Sie für Ihre Gesundheit eine säurearme Ernährung anstreben und nur basische Lebensmittel zu sich nehmen, kann Ihr Körper tatsächlich zu basisch werden, oder in einen Zustand der Alkalose geraten. Dies kann zu einer Reihe von anderen Symptomen führen, die von Benommenheit und Verwirrung bis hin zu Krampfanfällen und sogar Koma reichen.
Eine ausgewogene Ernährung, die sicherstellt, dass Sie sich von beiden Seiten des pH-Spektrums ernähren – aber mit dem Augenmerk darauf, mehr basische (entzündungshemmende) Lebensmittel als saure Lebensmittel zu essen – wird Ihrem ganzen Körper gut tun.
Können Sie Ihren Körper neutralisieren und überschüssige Säure ausscheiden?
Wie neutralisiert Ihr Körper überschüssige Säure? Die Hauptorgane, die an der Säureausscheidung beteiligt sind, um den pH-Wert Ihres Körpers zu neutralisieren, sind die Leber und die Lunge, und in geringerem Maße die Haut. Während die Haut dabei hilft, Säureansammlungen durch Schweißdrüsen zu beseitigen, kann sie nur etwa einen Liter Schweiß pro Tag ausscheiden, während die Nieren 1,5 Liter Urin ausscheiden können. Interessanterweise kann stark riechender Schweiß oder schlechte Körperordnung ein Zeichen für zu viel Säure im Körper sein. Auch hier kann die Umstellung auf eine säurearme, antientzündliche Ernährung helfen, den pH-Wert des Körpers zu neutralisieren.
Testen Sie Ihren pH-Wert
Ein Indikator dafür, dass der Körper zu sauer wird, ist eine erhöhte Atemfrequenz. Wenn Ihr Körper zu sauer ist, werden Sie nicht in der Lage sein, den Atem länger als etwa 20 Sekunden anzuhalten.
Der häufigste pH-Test ist ein Urintest. Während Sie Ihren eigenen Urin mit pH-Litmus-Testpapier testen können, ist es genauer und empfehlenswert, dass Ihr Arzt einen Urintest für Sie durchführt. Er wird wahrscheinlich Urin vom ersten Morgen verwenden wollen, vorzugsweise nachdem Sie mindestens sechs Stunden geschlafen haben, um sicherzustellen, dass die Nieren zum Zeitpunkt des Urinierens nicht überlastet sind.
Das Endergebnis ist, dass eine Ernährung mit einem höheren Anteil an basischen Lebensmitteln als an sauren Lebensmitteln auf lange Sicht besser für Ihre Gesundheit ist, also genießen Sie das Obst und Gemüse.