Als een hele bak ricotta te veel is voor de pastavulling die je maakt, moet je de restjes bewaren. En als je wilt dat ze langer dan een paar dagen houdbaar zijn, lijkt invriezen de enige optie. Kun je ricotta kaas invriezen?
Als het gaat om het invriezen van verschillende soorten kaas, zijn er meestal twee tegenstrijdige meningen. Sommige mensen zeggen dat het invriezen van een bepaalde kaassoort prima is, terwijl anderen zeggen dat het proces de textuur en smaak verpest. In het geval van ricotta kaas is er in beide gevallen wel iets van waarheid te bespeuren.
Kan je ricotta kaas invriezen? Wanneer is het zinvol?
Ricotta is een van de zuivelproducten waarover zelfs de producenten verdeeld zijn als het gaat om het al dan niet invriezen van hun product. Hoewel de meeste kaasproducenten het invriezen van hun producten niet aanmoedigen, zijn er toch enkele producenten die zeggen dat je hun producten wel mag invriezen, en ricotta in het bijzonder. Hier is wat Sargento zegt over het invriezen van deze kaas (SA):
Sargento Ricotta kaas kan ook tot twee maanden worden ingevroren, maar invriezen kan de textuur van de kaas aantasten.
Het cruciale stukje informatie hier is dat invriezen de textuur van ricotta kan aantasten. En dat is helemaal waar. Zodra je het ontdooit, zal er wat vocht afgescheiden zijn, en de textuur enigszins veranderd. Zo ziet ontdooide ricotta eruit:
Zoals je kunt zien, is er wat afgescheiden vocht. U kunt dat vocht terug in de kaas roeren (SA), of het zeven. Dat is aan u.
Natuurlijk brengt het goed doorroeren van de ontdooide kaas de textuur niet terug naar die van de verse kaas. En dat is waarom veel mensen suggereren dat je ricotta alleen moet invriezen als je van plan bent het te gebruiken in gekookte gerechten.
Heb je een specifiek gerecht met ricotta in gedachten? In plaats van de kaas zelf in te vriezen, kunt u hem koken en invriezen. Of gebruik alle ricotta en vries de restjes in.
Als het gaat om het invriezen van deze weikaas en het vers eten ervan in een salade of een dessert, is het een kwestie van persoonlijke voorkeur, en hoe goed je favoriete merk ricotta invriest. Probeer het gerust, maar zorg ervoor dat je het doet wanneer er weinig op het spel staat. Met andere woorden, het mag best een keer fout gaan qua smaak, en je moet het gerecht weggooien.
Nu is het tijd om te vertellen hoe dit proces in zijn werk gaat.
Hoe Ricotta Kaas Invriezen
Het hele proces neemt hooguit een paar minuten in beslag, dus er zijn geen excuses om het niet te doen. Pak gewoon de kaas en ga aan de slag, je bent zo klaar.
Als je een groot stuk ricotta invriest, bedenk dan hoe je de kaas gaat gebruiken als hij eenmaal ontdooid is, en kies een portiegrootte die daar geschikt voor is.
- Bereid de kaas voor. Als er nog wat vocht in de verpakking zit, leg de kaas dan op een papieren handdoek en laat het uitlekken. Snijd het daarna in porties als dat nodig is.
- Verpak de ricotta. Kies voor diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes. Als je voor zakken kiest, zorg er dan voor dat ze geen gaten hebben. Ik kies meestal voor de bakjes omdat het schoonmaken veel handiger is (d.w.z., ik hou niet van diepvrieszakjes wassen). Als je het handig vindt, doe er dan wat etiketten bij, zodat je weet wat er in zit en hoe lang het in de vriezer ligt.
- Doe de ricotta over in de vriezer.
Als je van plan bent de ricotta voor langere tijd, bijvoorbeeld meer dan een maand, in de vriezer te bewaren, overweeg dan om de kaas dubbel te verpakken. De makkelijkste manier om dat te doen is de porties in diepvrieszakjes te verpakken, en die zakjes vervolgens in bakjes te doen voor extra bescherming.
Sargento zegt dat je hun ricotta tot twee maanden kunt invriezen (SA), maar ik ben er vrij zeker van dat ricotta (in het algemeen) zelfs tot een half jaar goed zou moeten zijn.
Hoe ontdooi je Ricotta kaas
Okee, dus je hebt een bakje of zakje bevroren ricotta dat er zo uitziet:
En u wilt het ontdooien. Hier zijn je opties:
- In de koelkast. De koelkast is de aanbevolen manier om voedsel te ontdooien, omdat dat het veiligst is. Maar het gaat ook het langzaamst, dus je moet vooruit plannen. Afhankelijk van de grootte van het potje, heb je tussen een paar uur en maximaal een hele dag nodig om je ricotta volledig te ontdooien.
- In koud water. Water geleidt warmte sneller dan lucht, dus het is een uitstekende manier om dingen te versnellen. Gebruik koud of lauw water. Het is het veiligst om het ontdooien met koud water in de koelkast te doen, maar als je haast hebt, is het ook goed om het op het aanrecht te doen (hoewel het niet veel zal helpen). Zorg er wel voor dat je alle kaas gebruikt als hij eenmaal ontdooid is, en houd de zak of bak gesloten tijdens het ontdooien.
- Doe het in bevroren toestand. Als je ricotta gebruikt in een gerecht dat op het fornuis is gekookt, kun je het er in sommige gevallen bevroren in doen en roeren tot het ontdooit is.
Je kunt het water dat na het ontdooien van de kaas is afgescheiden er weer bij roeren, of je kunt het weggooien. Kies wat het meest geschikt is voor het gerecht dat u klaarmaakt.
Hoe ontdooide ricotta te gebruiken
Na het ontdooien van de ricotta besloot ik er pannenkoeken mee te bakken, net zoals ik met ontdooide kwark heb gedaan. Zo zijn ze geworden:
Ze zien er misschien niet uit, maar ik heb er toch van genoten.
In het algemeen zijn de meeste, zo niet alle, gekookte gerechten perfect voor bevroren en ontdooide ricotta. Hier zijn wat ideeën die je misschien nuttig vindt:
- Pasta gerechten. De meeste mensen gebruiken ricotta in pastagerechten. Enkele ideeën zijn lasagne, ravioli, of mac en kaas.
- Gerechten zoals pizza of calzone.
- Taarten en gebakken goederen. Cheesecakes en met kaas gevulde koekjes zijn de meest populaire opties.
- Pannenkoeken. Yup, ricotta kan ook worden gebruikt in pannenkoeken.