Wenn ein ganzer Behälter Ricotta zu viel für die Nudelfüllung ist, die Sie vorbereiten, müssen Sie die Reste aufbewahren. Und wenn Sie wollen, dass sie länger als ein paar Tage halten, scheint das Einfrieren die einzige Option zu sein. Kann man Ricotta-Käse einfrieren?
Wenn es um das Einfrieren verschiedener Käsesorten geht, gibt es in der Regel zwei widersprüchliche Meinungen da draußen. Die einen sagen, dass das Einfrieren dieser bestimmten Käsesorte in Ordnung ist, während die anderen sagen, dass der Prozess die Textur und den Geschmack ruiniert. Im Fall von Ricotta-Käse haben beide Meinungen etwas Wahres an sich.
Kann man Ricotta-Käse einfrieren? Wann ist es sinnvoll?
Ricotta ist eines der Molkereiprodukte, bei dem selbst die Hersteller gespalten sind, wenn es darum geht, ob man sein Produkt einfrieren soll oder nicht. Während die meisten Käseproduzenten das Einfrieren ihrer Produkte nicht empfehlen, gibt es einige, die sagen, dass man ihre Produkte einfrieren kann, insbesondere Ricotta. Hier ist, was Sargento über das Einfrieren dieses Käses (SA) sagt:
Sargento Ricotta-Käse kann auch für bis zu zwei Monate eingefroren werden, aber das Einfrieren kann die Textur des Käses beeinflussen.
Die kritische Information hier ist, dass das Einfrieren die Textur von Ricotta beeinflussen kann. Und das ist völlig richtig. Sobald Sie ihn auftauen, wird etwas Flüssigkeit ausgeschieden, und die Textur verändert sich etwas. So sieht aufgetauter Ricotta aus:
Wie Sie sehen können, ist etwas Flüssigkeit ausgetreten. Sie können diese Flüssigkeit wieder in den Käse einrühren (SA), oder sie abseihen. Das bleibt Ihnen überlassen.
Natürlich bringt ein gutes Umrühren des aufgetauten Käses die Textur nicht wieder so zurück, wie sie war, als er frisch war. Deshalb empfehlen viele Leute, Ricotta nur einzufrieren, wenn Sie ihn in gekochten Gerichten verwenden wollen.
Sie haben ein bestimmtes Gericht mit Ricotta im Sinn? Anstatt den Käse selbst einzufrieren, sollten Sie ihn kochen und einfrieren. Oder Sie verwenden den gesamten Ricotta und frieren die Reste ein.
Wenn es darum geht, diesen Molkenkäse einzufrieren und ihn frisch in einem Salat oder einem Dessert zu essen, ist es eine Frage der persönlichen Vorliebe und wie gut Ihre Lieblingsmarke von Ricotta einfriert. Probieren Sie es ruhig aus, aber stellen Sie sicher, dass Sie es tun, wenn die Einsätze niedrig sind. Mit anderen Worten, es sollte vollkommen in Ordnung sein, wenn die Dinge geschmacklich den Bach runtergehen und Sie das Gericht verwerfen müssen.
Nun ist es an der Zeit, darüber zu sprechen, wie dieser Prozess abläuft.
Wie man Ricotta-Käse einfriert
Das Ganze dauert höchstens ein paar Minuten, also gibt es keine Ausreden, es nicht zu tun. Schnappen Sie sich einfach den Käse und legen Sie los, Sie werden im Handumdrehen fertig sein.
Wenn Sie ein großes Stück Ricotta einfrieren, denken Sie darüber nach, wie Sie den Käse nach dem Auftauen verwenden werden, und wählen Sie eine Portionsgröße, die dafür sinnvoll ist.
- Bereiten Sie den Käse vor. Wenn sich noch etwas Flüssigkeit im Behälter befindet, legen Sie den Käse auf ein Papiertuch und lassen Sie ihn abtropfen. Schneiden Sie ihn dann bei Bedarf in Portionen.
- Verpacken Sie den Ricotta. Wählen Sie Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Wenn Sie die Beutel nehmen, stellen Sie sicher, dass sie keine Löcher haben. Ich wähle in der Regel die Behälter, weil die Reinigung viel bequemer ist (d.h. ich mag es nicht, Gefrierbeutel zu waschen). Wenn Sie es nützlich finden, fügen Sie einige Etiketten hinzu, so dass Sie wissen, was drin ist und wie lange es im Gefrierschrank ist.
- Transferieren Sie den Ricotta in den Gefrierschrank.
Wenn Sie vorhaben, den Ricotta für einen längeren Zeitraum im Gefrierschrank aufzubewahren, z. B. länger als einen Monat, sollten Sie den Käse doppelt einpacken. Am einfachsten geht das, wenn Sie die Portionen in Gefrierbeutel packen und diese Beutel dann zum zusätzlichen Schutz in Behälter stecken.
Sargento gibt an, dass Sie ihren Ricotta bis zu zwei Monate einfrieren können (SA), aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Ricotta (im Allgemeinen) sogar bis zu einem halben Jahr ganz okay sein sollte.
Auftauen von Ricotta-Käse
Okay, Sie haben also einen Behälter oder Beutel mit gefrorenem Ricotta, der etwa so aussieht:
Und Sie möchten ihn auftauen. Hier sind Ihre Möglichkeiten:
- Im Kühlschrank. Der Kühlschrank ist die empfohlene Art, Lebensmittel aufzutauen, weil es die sicherste ist. Aber es ist auch die langsamste, also müssen Sie vorausplanen. Je nach Größe des Tiegels benötigen Sie zwischen ein paar Stunden und bis zu einem ganzen Tag, um Ihren Ricotta vollständig aufzutauen.
- In kaltem Wasser. Wasser leitet Wärme schneller als Luft, daher ist es eine hervorragende Möglichkeit, die Dinge zu beschleunigen. Verwenden Sie kaltes oder lauwarmes Wasser. Es ist am sichersten, das Auftauen in kaltem Wasser im Kühlschrank zu machen, aber wenn Sie es eilig haben, ist es auch okay, es auf der Theke zu machen (obwohl es nicht so viel helfen wird). Stellen Sie nur sicher, dass Sie den gesamten Käse verwenden, sobald er aufgetaut ist, und halten Sie den Beutel oder Behälter während des Auftauens geschlossen.
- Geben Sie ihn gefroren hinein. Wenn Sie Ricotta in einem Gericht verwenden, das auf dem Herd gekocht wird, können Sie ihn in manchen Fällen gefroren hinzugeben und umrühren, bis er aufgetaut ist.
Sie können das Wasser, das sich nach dem Auftauen vom Käse getrennt hat, entweder wieder unterrühren oder es loswerden. Wählen Sie, was für das Gericht, das Sie zubereiten, am sinnvollsten ist.
Verwendung von aufgetautem Ricotta
Nachdem ich den Ricotta aufgetaut hatte, entschied ich mich, Pfannkuchen damit zu machen, so wie ich es mit aufgetautem Hüttenkäse gemacht habe. So sind sie geworden:
Sie sehen vielleicht nicht nach viel aus, aber ich habe sie trotzdem genossen.
Generell kann man sagen, dass die meisten, wenn nicht alle gekochten Gerichte perfekt für gefrorenen und aufgetauten Ricotta geeignet sind. Hier sind einige Ideen, die Sie vielleicht hilfreich finden:
- Nudelgerichte. Die meisten Leute verwenden Ricotta in Nudelgerichten, so oder so. Einige Ideen sind Lasagne, Ravioli oder Makkaroni mit Käse.
- Würzige Gerichte wie Pizza oder Calzone.
- Kuchen und Backwaren. Käsekuchen und mit Käse gefüllte Kekse sind die beliebtesten Optionen.
- Pfannkuchen. Yup, Ricotta kann auch in Pfannkuchen verwendet werden.