Dit Chinese kip curry recept is zo snel gemaakt, dat je niet snel meer naar het afhaalrestaurant hoeft te bellen! Het is ook nog eens veel gezonder en vullender!
Voor meer gezonde en heerlijke Chinese recepten, check Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
Hoe graag je ook kookt, op een bepaald moment in de week zijn we allemaal moe en hebben we behoefte aan wat comfort food. Dat betekent vaak afhaalmaaltijden of takeaway, zoals het hier in Groot-Brittannië heet.
Ik weet dat ik minstens één keer per week iets wil bestellen. Het is makkelijk en het geeft ons het gevoel dat we onszelf verwennen. Dat zijn allebei goede dingen.
Wat minder geweldig is, is de forse prijs van de afhaalmaaltijden en het totale aantal calorieën. Voor iemand die probeert balans in zijn leven te brengen, zijn die twee dingen moeilijk te slikken. Woordspeling bedoeld.
Hier komt mijn recept voor Chinese kip kerrie om de hoek kijken. Als we een afhaalmaaltijd overwegen, vragen mijn kinderen meteen om Chinees in plaats van iets anders. Ik weet niet zeker waarom, want we zijn het daar bijna nooit mee eens.
Ik voel me nooit lekker als ik verwesterd Chinees heb gegeten. Ik was echter dol op echt Chinees eten in China, wat een compleet nieuwe ervaring was.
Vers en gezond eten, in tegenstelling tot gefrituurd en vol met zout en suiker.
Hoe verschilt Chinese kip curry van Indiase curry?
Als je geen expert bent op het gebied van de keukens van beide landen, kan het verwarrend zijn omdat we curry vaak associëren met Indiaas eten. Curry wordt echter in veel Aziatische landen gegeten en China is er daar één van.
Chinese curry is vaak wat wateriger van consistentie dan Indiase curry. Dit komt doordat in Indiase curry’s vaak tomaten als natuurlijke verdikkingsmiddelen worden gebruikt, terwijl dat bij Chinese curry’s niet het geval is.
Niet in Indiase of Chinese curry’s wordt maïszetmeel gebruikt om de saus te verdikken.
Dit gezegd hebbende, is het belangrijk te vermelden dat in het Westen dikkere sauzen worden verwacht, dus heb ik maïszetmeel in mijn recept gebruikt om mijn Chinese currysaus dikker te maken.
Je kunt ook xanthaangom gebruiken om de currysaus dikker te maken als je het aantal koolhydraten wilt verlagen.
Een ander punt van verschil is de mix van specerijen. In Chinese curry’s wordt slechts een klein beetje kerriepoeder en kurkuma gebruikt, samen met andere specerijen zoals koriander en steranijs, en een scheutje sojasaus, terwijl in Indiase curry’s de eerste twee de belangrijkste smaken zijn.
Kipborsten of kippendijen?
Ik heb in dit recept ontvelde, ontbeende kippendijen gebruikt, omdat die naar mijn mening goedkoper en smaakvoller zijn.
Hoewel, ik weet dat het een kwestie van smaak is, dus je kunt zowel ontvelde, ontbeende kippenborsten als ontvelde, ontbeende kippendijen gebruiken met zichtbaar vet verwijderd met zeer vergelijkbare resultaten.
Je kunt ook vis of garnalen gebruiken voor een even authentieke Chinese curry.
Welke groenten kan ik gebruiken in Chinese Curry?
Traditioneel worden groene paprika’s en aardappelen gebruikt, evenals een heel scala aan andere groenten. In de Britse afhaalversie van deze curry zie je altijd groene erwten.
Naast de gebruikelijke zaken als uien, knoflook en gember, heb ik besloten om rode paprika’s, suikererwten voor de smaak en aardappels voor de voeding te gebruiken.
Hoewel je van alles kunt gebruiken, van wortels tot broccoli, afhankelijk van je eigen smaak en wat er in je koelkast voorhanden is.
Serveert u het met rijst of noedels?
Chinese curry is absoluut heerlijk met gestoomde rijst, maar als u liever noedels eet, wie ben ik om u tegen te houden?
Kan ik kipcurry invriezen?
Deze curry kan worden ingevroren en is heerlijk om opnieuw op te warmen. Het is heel makkelijk om het recept te verdubbelen en de helft in te vriezen voor de avonden dat je echt een afhaalmaaltijd nodig hebt omdat je gewoon niet kunt denken aan koken!
Als je deze curry lekker vindt, bekijk dan meer curry recepten op onze site:
- Boter Kip Curry
- Thaise Rode Curry met Garnalen en Peultjes
- Chickpea en Butternut Squash Curry
Chinese kipcurry
Ingrediënten
- 4 velvrije, uitgebeende kippendijen in hapklare stukjes gesneden
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepels maïszetmeel
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui gesnipperd
- 1 el geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 teentjes knoflook
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel Chinees 5 kruidenpoeder
- 400ml/1 ½ kop kippenbouillon
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 rode paprika in plakjes gesneden
- 150g/1 kop sugar snaps
- zout naar smaak
- gehakte koriander voor het serveren
Instructies
-
In een middelgrote kom mengt u de sojasaus met maïszetmeel, voeg vervolgens de stukjes kip toe en zet apart tot het nodig is.
-
Voorbereid de groenten door de ui fijn te hakken, de gember te schillen en raspen, de aardappelen te schillen en te snijden en de knoflook fijn te hakken.
-
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe koekenpan of wok en voeg de fijngehakte uien en gember toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en laat enkele seconden bakken. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
-
Voeg vervolgens het kerriepoeder, de kurkuma en het 5-kruidenpoeder toe, meng kort tot je de aromaten kunt ruiken. Voeg de kip samen met de marinade toe en laat deze een paar minuten garen, zodat de kip dicht is, maar niet helemaal gaar. Voeg de kippenbouillon toe en blus de pan af door met een houten spatel de aan de bodem vastzittende stukjes uit de pan te schrapen. Voeg vervolgens de aardappelen toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles onafgedekt 15 minuten sudderen.
-
Dan rode paprika in plakjes en suikererwten toevoegen en nog 5 minuten laten koken. Proef aan het eind en voeg indien nodig een snufje zout toe. Serveer over gestoomde witte of bruine rijst, bestrooid met wat vers gehakte koriander en groene uien.