Easy Homemade Oatmeal Bread gemaakt met gerolde haver, volkoren meel en gezoet met honing. We houden van dit heerlijke gezonde brood recept.
Ik hou van gerolde haver, vooral in gebakken goederen, omdat het hen een mooie textuur, smaak, en wat extra vezels geeft. Mis de andere recepten met haver niet, zoals Wortel Muffins, Havermout Cake, en Havermout Chocolate Chip Cookies.
Waarom ik dit recept zo lekker vind:
- Aanpasbaar: gooi er wat noten, gedroogde cranberry’s, of chocoladestukjes in. Zie tips hieronder.
- Diepvriesvriendelijk: Mijn motto is altijd “maak er een en vries er een in”.
Ingrediënten in Havermoutbrood:
- Melk: elke soort werkt.
- Gerolde haver: geen snelle of instant haver.
- Boter: voor de smaak en om het brood te helpen rijzen.
- Honing: voegt natuurlijke zoetheid toe en helpt het brood vochtig te houden.
- Instantgist: actieve gedroogde gist werkt ook.
- Water
- Volkoren meel: of volkoren witte bloem. De helft en de helft bloem mengsel advertenties sommige voedingsstoffen, terwijl nog steeds waardoor het brood om pluizig in plaats van dicht.
- All-purpose flour: Brood meel of all-purpose bloem kan beide worden gebruikt met geen wijzigingen in het recept. De precieze hoeveelheid bloem is afhankelijk van verschillende factoren (hoogte/vochtigheid enz.). Wat telt is de textuur van het deeg. Het moet zacht en soepel zijn, een beetje kleverig, maar het moet wel loskomen van de wanden van de kom. Het is belangrijk niet te veel bloem toe te voegen, anders wordt het brood te compact. Het deeg moet net iets plakkerig zijn als je het met een schone vinger aanraakt.
- Eiwas: voor een goudbruine korst en om de gedroogde haver aan de bovenkant te helpen plakken.
Hoe maak je havermoutbrood:
1. Laat de havermout weken: Doe de havermout en boter in de kom van een standmixer of in een grote mengkom. Verwarm de melk tot het kookpunt en giet het er al roerend over. Zet ongeveer 1,5 uur opzij. Het mengsel moet op kamertemperatuur zijn.
2. Maak brood: Voeg honing, warm water, instant gist, zout toe aan de kom en roer goed om te combineren. Voeg het volkoren meel toe en mix op middelhoge snelheid tot het gemengd is. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, tot het deeg loskomt van de wanden van de kom. Voeg alleen genoeg bloem toe om een deeg te maken dat zacht is en niet te plakkerig (voeg niet te veel bloem toe!). Kneed een paar minuten tot het deeg soepel en elastisch is en schraap zo nodig de zijkanten en bodem van de kom af.
3. Laat rijzen: Breng het deeg over in een ingevette kom en dek af met een theedoek of plasticfolie. Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
4. Vorm broden: Druk het deeg plat en verdeel het in tweeën. Vorm er broden van en leg ze in twee licht ingevette broodvormen. Maak een eierbad en bestrijk de bovenkant van elk brood met een kwastje. Strooi er een handjevol droge haver over.
5. Tweede rijzing: Dek af met een goed ingevet stuk plasticfolie dat u er voorzichtig overheen legt en laat op een warme plaats rijzen tot het ongeveer 1 centimeter boven de broodpannen is gerezen, 45 minuten tot 1 uur. Haal voorzichtig de plasticfolie eraf.
6. Bak de broden op 350 graden gedurende 30 – 40 minuten. De broden zijn gaar als een lichte tik op de bovenkant een hol geluid geeft (of als de thermometer 200° F aangeeft). Laat 15 minuten afkoelen op een rooster, draai ze dan uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Variaties:
- Rozijnen toevoegen: Voeg 1 kopje toe in stap 4 (na de eerste rijzing), en kneed ze voorzichtig door het deeg.
- Noten toevoegen: Voeg 1 kopje toe in stap 4 (na de eerste rijstijd), en kneed ze voorzichtig door het deeg.
- Ander gedroogd fruit: gedroogde bosbessen, gedroogde veenbessen, abrikozen, of dadels. Voeg 1 kopje toe in stap 4 (na de eerste rijstijd), en kneed ze voorzichtig door het deeg.
- Chocoladestukjes toevoegen: voeg 1 kopje toe in stap 4 (na de eerste rijstijd). Strooi de chocoladestukjes voorzichtig over 1 deegbal, en druk ze dan in het deeg. Vouw het deeg om en herhaal, kneed ze langzaam in het brood.
- Kaneelsuiker topping: meng 3 eetlepels suiker met 1 theelepel gemalen kaneel. Strooi kaneelsuiker over het brood in stap 6, vlak voor het bakken.
Om te maken in een broodmachine: U kunt het recept halveren om één brood te maken, afhankelijk van de capaciteit van uw broodmachine.
Vegan/zuivelvrij haverbrood: Vervang zuivelvrije boter en amandelmelk, en laat het eierwassen weg.
Voor Actieve droge gist: Als je weet dat je gist vers is, is het niet nodig om de gist in dit recept te rijzen. Vervang gewoon een gelijke hoeveelheid en voeg het toe in plaats van instantgist.
Instructies voor vooruit maken en invriezen:
Om vooruit te maken: Maak het brooddeeg tot en met stap 2, vóór de eerste rijzing. Doe het deeg in een grote, luchtdichte bak en zet maximaal een dag in de koelkast. Haal uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Om brooddeeg in te vriezen: Bereid het recept tot en met stap 3, voor de tweede rijzing. Leg de gevormde broden in een diepvriesbestendige of wegwerp aluminium broodvorm. Dek goed af met een dubbele laag aluminiumfolie en vries maximaal 3 maanden in. Wanneer u klaar bent om te bakken, laat u de broden ontdooien en de tweede keer rijzen op kamertemperatuur (ongeveer 5 uur). Bak zoals beschreven.
Om gebakken brood in te vriezen: Laat gebakken brood volledig afkoelen. Doe elk brood in een diepvriesbestendige hersluitbare zak en vries maximaal 3 maanden in. Ontdooi op kamertemperatuur op het aanrecht, of overnacht in de koelkast.
Meer heerlijke broodrecepten:
- Honing Volkorenbrood
- Zelfgemaakt witbrood
- Lemon Blueberry Bread
- Easy Scones
Je kunt me ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Oatmeal Bread
Printen Pin Toevoegen aan mijn Maaltijdplan Ga naar Maaltijdplan
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes melk , aan de kook gebracht
- ▢ 1 kop gerolde haver (geen snelle of instant haver)
- ▢ 4 eetlepels boter , verzacht
- ▢ 1/2 kop honing
- ▢ 4 ½ theelepels instantgist
- ▢ 1/2 kop warm water
- ▢ 1 1/2 theelepel zout
- ▢ 2 1/2 kopjes volkoren tarwemeel
- ▢ 2 1/4 -3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ Eiwas: 1 ei gemengd met 1 eetlepel water
Instructies
-
Doe havermout en boter in de kom van een standmixer of grote mengkom. Verwarm de melk tot het kookpunt en giet het mengsel erover, al roerend. Zet ongeveer 1,5 uur opzij. Het mengsel moet op kamertemperatuur zijn.
-
Voeg honing, warm water, instantgist en zout toe aan de kom en roer goed om het te combineren. Voeg het volkorenmeel toe en mix op middelmatige snelheid tot het gemengd is. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, totdat het deeg loskomt van de wanden van de kom. Voeg alleen genoeg bloem toe om een deeg te maken dat zacht is en niet te plakkerig (voeg niet te veel bloem toe!). Kneed een paar minuten tot het deeg soepel en elastisch is en schraap zo nodig de zijkanten en de bodem van de kom schoon.
-
Eerste rijzing: Breng het deeg over in een ingevette kom en dek af met een theedoek of plasticfolie. Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
-
Druk het deeg naar beneden en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm er broden van en leg ze in twee licht ingevette broodvormen. Maak een eierdouche en bestrijk voorzichtig de bovenkant van elk brood. Strooi er een handjevol droge haver over.
-
Tweede rijzing: Dek af met een goed ingevet stuk plasticfolie dat u er voorzichtig overheen legt en laat rijzen op een warme plaats tot het ongeveer 1 inch over de broodpannen is gerezen, 45 minuten tot 1 uur. Haal voorzichtig de plasticfolie eraf.
-
Bakken op 350 graden gedurende 30 – 40 minuten. De broden zijn gaar als een lichte tik op de bovenkant een hol geluid geeft (of als de thermometer 200° F aangeeft). Laat 15 minuten afkoelen op een rooster, draai ze dan uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Noten
Voeding
Voedingsinformatie is voor 1 brood (recept maakt 2 broden).
Recept aangepast van een ingezonden lezer; Joan Klingler, Moscow Idaho