Pane d’avena fatto in casa con avena arrotolata, farina integrale e dolcificato con miele. Adoriamo questa deliziosa ricetta di pane salutare.
Adoro l’avena arrotolata, specialmente nei prodotti da forno, perché dà loro una bella consistenza, sapore, e qualche fibra aggiunta. Non perderti altre ricette con l’avena, come i Muffin alle carote, la Torta d’avena e i Biscotti al cioccolato d’avena.
Perché amo questa ricetta:
- Adattabile: mettici della frutta secca, mirtilli secchi o gocce di cioccolato. Vedi i suggerimenti qui sotto.
- Adatto al congelatore: Il mio motto è sempre “fanne uno e congelalo”.
Ingredienti nel pane di farina d’avena:
- Latte: qualsiasi tipo funziona.
- Avena arrotolata: non avena rapida o istantanea.
- Burro: per il sapore e per aiutare il pane a lievitare.
- Miele: aggiunge dolcezza naturale e aiuta a mantenere il pane umido.
- Lievito istantaneo: anche il lievito secco attivo funziona.
- Acqua
- Farina integrale: o farina bianca integrale. La miscela di farina metà e metà aggiunge alcune sostanze nutritive mentre permette al pane di essere soffice piuttosto che denso.
- Farina universale: la farina per il pane o la farina universale possono essere usate entrambe senza modifiche alla ricetta. La quantità esatta di farina usata varierà a seconda di diversi fattori (altitudine/umidità ecc.). Ciò che conta è la consistenza dell’impasto. Dovrebbe essere morbido e liscio, leggermente appiccicoso, ma si stacca dalle pareti della ciotola. È importante non aggiungere troppa farina o il vostro pane sarà denso. L’impasto dovrebbe essere solo leggermente appiccicoso quando viene toccato con un dito pulito.
- Lavaggio dell’uovo: per una crosta dorata e per aiutare l’avena secca ad attaccarsi in cima.
Come fare il pane d’avena:
1. Mettere in ammollo l’avena: Aggiungere l’avena e il burro nella ciotola di un mixer o in una grande ciotola. Scaldare il latte a fuoco lento e versare sopra, mescolando per combinare. Mettere da parte per circa 1,5 ore. La miscela dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Fare il pane: Aggiungere il miele, l’acqua calda, il lievito istantaneo, il sale nella ciotola e mescolare bene per combinare. Aggiungere la farina integrale e mescolare a velocità medio bassa fino a quando non si combina. Aggiungere la farina integrale, un po’ alla volta, fino a quando l’impasto comincia a staccarsi dai lati della ciotola. Aggiungere solo abbastanza farina per fare un impasto morbido e non troppo appiccicoso (non aggiungere troppa farina!). Impastare per qualche minuto fino a quando liscio ed elastico e raschiare i lati e il fondo della ciotola se necessario.
3. Far lievitare: Trasferire l’impasto in una ciotola unta e coprire con un canovaccio o una pellicola di plastica. Lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
4. Dare forma alle pagnotte: Punzecchiare l’impasto e dividerlo in due. Formare delle pagnotte e metterle in due teglie leggermente unte. Preparare il lavaggio dell’uovo e spennellare delicatamente la parte superiore di ogni pagnotta. Cospargere una piccola manciata di avena secca in cima.
5. Seconda lievitazione: Coprire con un pezzo di pellicola ben unta posato delicatamente sopra e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non è lievitato di circa 1 pollice sopra le teglie, da 45 minuti a 1 ora. Staccare con cura la pellicola di plastica.
6. Cuocere a 350 gradi per 30-40 minuti. Le pagnotte sono pronte quando picchiettando leggermente sulla parte superiore producono un suono vuoto (o quando il termometro a lettura istantanea registra 200° F). Raffreddare per 15 minuti su una rastrelliera di filo, poi uscire dalle teglie e raffreddare completamente.
Variazioni:
- Aggiungere l’uva passa: Aggiungere 1 tazza nella fase 4 (dopo la prima lievitazione), e impastare delicatamente nell’impasto.
- Aggiungere noci: Aggiungere 1 tazza nella fase 4 (dopo la prima lievitazione), e impastare delicatamente nell’impasto.
- Altra frutta secca: mirtilli secchi, mirtilli secchi, albicocche, o datteri. Aggiungere 1 tazza al punto 4 (dopo la prima lievitazione), e impastare delicatamente nell’impasto.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: aggiungere 1 tazza al punto 4 (dopo la prima lievitazione). Cospargere delicatamente le gocce di cioccolato su 1 palla di pasta, poi premerle nell’impasto. Ripiegare l’impasto e ripetere, impastando lentamente nel pane.
- Guarnizione di zucchero alla cannella: mescolare 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaino di cannella macinata. Cospargere di zucchero alla cannella il pane al punto 6, appena prima della cottura.
Per fare in una macchina del pane: Potresti voler dimezzare la ricetta per fare una pagnotta, a seconda della capacità della tua macchina del pane.
Pane d’avena vegano/derivato: Sostituire il burro senza latticini e il latte di mandorla, e omettere il lavaggio delle uova.
Per il lievito secco attivo: Se sapete che il vostro lievito è fresco, non è necessario provare il lievito in questa ricetta. Basta sostituirne una quantità uguale e aggiungerlo al posto del lievito istantaneo.
Preparazione e istruzioni di congelamento:
Per fare in anticipo: Fare l’impasto del pane fino al punto 2, prima della prima lievitazione. Mettere in un grande contenitore ermetico e conservare in frigo per un giorno al massimo. Togliere dal frigo e lasciare che arrivi a temperatura ambiente. Procedere con la punzonatura e la formazione delle pagnotte.
Per congelare l’impasto del pane: Preparare la ricetta fino al punto 3, prima della seconda lievitazione. Mettere le pagnotte modellate in una teglia di alluminio per il pane adatta al congelamento o usa e getta. Coprire strettamente con un doppio strato di foglio di alluminio e congelare per un massimo di 3 mesi. Quando siete pronti per cuocere, lasciate scongelare le pagnotte e completate la seconda lievitazione a temperatura ambiente (circa 5 ore). Cuocere come indicato.
Per congelare il pane cotto: Lasciare raffreddare completamente il pane cotto. Mettere ogni pagnotta in un sacchetto richiudibile per il congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente sul piano di lavoro, o durante la notte in frigorifero.
Altre deliziose ricette di pane:
- Pane integrale al miele
- Pane bianco fatto in casa
- Pane al limone e mirtilli
- Facili focaccine
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Pane d’avena
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di latte , portato a ebollizione
- ▢ 1 tazza di avena arrotolata (non avena rapida o istantanea)
- ▢ 4 cucchiai di burro , ammorbidito
- ▢ 1/2 tazza di miele
- ▢ 4 ½ cucchiaini di lievito istantaneo
- ▢ 1/2 tazza di acqua
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di sale
- ▢ 2 1/2 tazze di farina integrale
- ▢ 2 1/4 -3 tazze di farina integrale
- ▢ lavaggio delle uova: 1 uovo mescolato con 1 cucchiaio di acqua
Istruzioni
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Aggiungere avena e burro alla ciotola di un mixer stand o grande ciotola di miscelazione. Scaldare il latte a fuoco lento e versare sopra, mescolando per combinare. Mettere da parte per circa 1,5 ore. La miscela dovrebbe essere a temperatura ambiente.
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Aggiungere il miele, l’acqua calda, il lievito istantaneo e il sale alla ciotola e mescolare bene per combinare. Aggiungere la farina integrale e mescolare a velocità medio-bassa fino a combinare. Aggiungere la farina integrale, un po’ alla volta, fino a quando l’impasto comincia a staccarsi dai lati della ciotola. Aggiungere solo abbastanza farina per fare un impasto morbido e non troppo appiccicoso (non aggiungere troppa farina!). Impastate per qualche minuto fino a quando liscio ed elastico e raschiate i lati e il fondo della ciotola se necessario.
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Prima lievitazione: Trasferire l’impasto in una ciotola unta e coprire con un canovaccio o una pellicola. Lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.
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Premere l’impasto e dividerlo in due pezzi uguali. Formare delle pagnotte e metterle in due teglie leggermente unte. Preparare il lavaggio dell’uovo e spennellare delicatamente la parte superiore di ogni pagnotta. Cospargere una piccola manciata di avena secca in cima.
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Seconda lievitazione: Coprire con un pezzo di involucro di plastica ben unto appoggiato delicatamente sopra e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a che non sia lievitato di circa 1 pollice sopra le teglie, da 45 minuti a 1 ora. Staccare con cura la pellicola di plastica.
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Cuocere a 350 gradi per 30 – 40 minuti. Le pagnotte sono pronte quando battendo leggermente sulla parte superiore si ottiene un suono vuoto (o quando il termometro a lettura istantanea registra 200° F). Raffreddare per 15 minuti su una rastrelliera, poi sformare e raffreddare completamente.
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono per 1 pagnotta di pane (la ricetta fa 2 pagnotte).
Ricetta adattata da una segnalazione di un lettore; Joan Klingler, Moscow Idaho