Pilsner vs Lager

Lager is veruit wat de meeste mensen in gedachten hebben wanneer ze aan ‘bier’ denken. Toch lijkt het pilsbier een speciale status te genieten – en met een goede reden.

• Lees verder voor een kort maar verrijkend overzicht van de gebeurtenissen die hebben geleid tot het bestaan van pilsbieren, de verschillende stijlen pilsbier en de belangrijkste kenmerken van pilsbier (6-7 minuten lezen)
• Ga direct naar Pilsner vs Lager
• Ga naar de Soorten Lager Bier
• Ga naar Lager Glaswerk

Om te begrijpen wat pilsbier is en hoe het is geëvolueerd tot het gouden pilsner dat aan de basis ligt van de overweldigende meerderheid van de totale bierconsumptie in de hedendaagse wereld, moet je eerst het verschil begrijpen tussen ales en lagers.

Ale vs Lager Bier

Als het gaat om de twee belangrijkste families van bier is differentiatie een kwestie van boven- versus ondergistende gist.

Ale. Ales zijn bieren die worden vergist door giststammen die de neiging hebben naar de top van het wort te drijven en de voorkeur geven aan warmere temperaturen. Daarom worden ze bovengistende bieren genoemd. Gist speelt een belangrijke rol in de algemene smaakbeleving van het bier, ales zijn vaak gistesters naar voren.

Lager. Lagers worden vergist door giststammen die de neiging hebben zich op de bodem van het wort te nestelen en de voorkeur geven aan lage temperaturen. Lagers ondergaan ook lange perioden van lagering/rijping in een koude omgeving (van het Duitse werkwoord lagern dat opslaan/bewaar betekent). Ze staan bekend als ondergistende bieren. Lager gisten zijn schoon en de focus in deze brouwsels is op de smaken afkomstig van de mout en hop en hoe ze in balans zijn.

Een paar veel voorkomende misvattingen over pilsbier zijn:

• pilsbieren zijn minder smaakvol dan ale – helemaal fout, pilsbieren zijn zeer smaakvol en bepaalde goed gemaakte stijlen zijn ronduit heerlijk (traditioneel Oktoberfest, doppelbock, maibock bijvoorbeeld).
• lagers zijn over het algemeen lager in alcohol in vergelijking met ales – niet waar, terwijl sommige hebben een lage ABV zijn er tal van sterke lagers.
• lagers vereisen niet dezelfde mate van vaardigheid om te brouwen – helemaal verkeerd, in feite lagers zijn notoir moeilijk te brouwen – ze vereisen meer vaardigheid en ervaring, meer stappen in het brouwproces en aanzienlijk langere tijd.
• alle pilsbieren zijn geel en hebben weinig body – helemaal niet waar, pilsbieren zijn oorspronkelijk donkere brouwsels en stijlen als eisbock, doppelbock en rauchbier bewijzen dat het tweede deel van de bewering onjuist is.

Evolutie van Lager Bier

In het begin was er alleen maar ale. Gedurende het grootste deel van zijn geschiedenis was al het bier dat over de hele wereld werd gebrouwen ale. Pas in de jaren 1500 werd pilsbier onbewust gecultiveerd door Beierse brouwers via een reeks praktijken die te maken hadden met gisting en opslag bij lage temperaturen.

Lagers worden het dominante bier in Beieren. Regelgeving die het brouwen van bier tijdens warme maanden effectief verbood, speelde een belangrijke rol in de dominantie van pilsgist in Beieren. Hoewel men de aard van de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de gisting van bier nog niet begreep, hielp het overhevelen van gist van partij tot partij bij het kweken van een lagerbiergiststam die van koude temperaturen hield en de gewone ale- en wilde gisten oversteeg. Deze werd geleidelijk geïsoleerd en versterkt. De Beiernaren brouwden donkere lagerbieren zoals dunkel en doppelbock.

Lichtgeëeste mout en de Britse industriële revolutie. Tot de wetenschappelijke en technologische vooruitgang van de Britse industriële revolutie was gemoute gerst donker en was dus alle bier donker. De brouwers en mouters van het 18e-eeuwse Groot-Brittannië bedachten een nieuwe droogmethode die resulteerde in een zeer licht geëeste witte mout. Bleke ales werden mogelijk en brouwers uit heel Europa raakten geïnteresseerd in de nieuwe Engelse ovens die de lichtgekleurde mout konden leveren. De brouwers van Bohemen kregen de nieuwe technologie in handen en waren in staat te maken wat later bekend werd als pilsmout.

ils wordt een pilsstijl. Een Beierse brouwer, Josef Groll werd ingehuurd door de stadsbrouwerij van de Boheemse stad Plzeň (Pilsen). Zijn deskundigheid was hard nodig omdat de kwaliteit van het plaatselijke bier te wensen overliet en de stad vaak hele partijen moest weggooien.

Hij kreeg toegang tot de beste gerst en hop, het plaatselijke water van zeer hoge kwaliteit, sterke pilsgist uit Beieren en de nieuwste brouwtechnologie (waaronder een Engelse oven voor witte mout). In 1842 gaf hij de mannen van Plzeň het eerste bleke pilsbier ter wereld en het was een doorslaand succes.

Gouden pilsbieren domineren Europa. De nieuwe stijl van gouden pils won onmiddellijk aan populariteit door zijn perfecte balans tussen een delicaat bouquet van karamelmout en een licht kruidige, aardse hopsmaak. Binnen zeer korte tijd verspreidde de faam zich buiten Bohemen en werd het een rage in Europa. De Duitse brouwers volgden al snel met hun eigen versies van de Pilsener pils of zoals zij het noemden, pilsner.

Lagers gedijen goed in de Nieuwe Wereld. Toen Europeanen van verschillende bierminnende en brouwende nationaliteiten naar de Amerika’s kwamen, kwam ook hun bier. De Duitsers, Tsjechen en Oostenrijkers brachten de pilsbrouwtechnieken mee en de populariteit van pils en andere gouden pilsbieren groeide, en groeide en groeide. Kunstmatige koeling versterkte het pilsbrouwen terwijl de beschikbaarheid van ingrediënten het veranderde.

Amerikaanse gerst (bekend als 6-rij) was rijker aan enzymen waardoor het goed kon werken in combinatie met ongemoute granen. Het gebruik van maïs en rijst als bijmengsel in pilsbieren werd gangbaar en hoewel ze op pilsbier waren gebaseerd, werden ze een totaal andere bierstijl. Massaal geproduceerde Amerikaanse lagerbieren waren lichter en minder smaakvol, maar werden op grote schaal geconsumeerd.

Pilsbieren veroveren de wereld. Lagers verspreidden zich uiteindelijk over alle uithoeken van de wereld. Gemodelleerd naar pils (meestal Duits, zie hieronder), met wisselend succes en vaak zonder enig verband met het oorspronkelijke concept en de oorspronkelijke kenmerken, stegen pilsbieren op tot het meest gedronken bier ter wereld.

De heropkomst van smaakvolle ambachtelijke pilsbieren in de VS werd aangevoerd door Sam Adams Beer Company (Boston Lager) aan de oostkust en Anchor Steam Brewery aan de westkust. Meer ambachtelijke brouwers sloten zich aan bij het brouwen van goed uitgevoerde, smaakvolle lagers met ambachtelijke mouten en hop en passie voor de traditionele brouwmethoden zoals drievoudige decoctie. Er werden ook nieuwe pilsstijlen uitgevonden, zoals IPL (India pale lager) en een aantal fruitbieren.

Pilsner vs Lager

Het originele pilsener pils, Pilsner Urquell, is kristalhelder en levendig met natuurlijke koolzuur. Het heeft prachtig nat schuim en is perfect in balans – milde karamel ondertonen gaan over in plezierige hoppige tonen. De afdronk is uiterst zuiver en verfrissend. Geen enkele andere pils (of ale) heeft zo’n diepgaande invloed gehad op bier.

De volgende ingrediënten verklaren het unieke uiterlijk, de smaak en de immense populariteit van Pilsner Urquell.

Pilsmout. De zoete Moravische gerst uit Bohemen (het huidige Tsjechië) was en is van bijzonder hoge kwaliteit. Licht gekookt (zie hierboven voor de bespreking van witte mout) wordt het pilsmout en geeft het pils zijn lichte kleur en subtiele karamelzoetheid.

Nobele hop. Boheems pilsbier wordt gebitterd met een ras van edele hop dat bekend staat als Žatec (Saaz in het Duits) en wordt geteeld op de velden van Žatec. De aromatische en bittere componenten van de Žatec hop zijn zeer goed in balans en zij geven het pilsbier delicate kruidige en aardse tonen.

Plzeň water. Het water in de stad Pilsner is zacht, waardoor het hopkarakter perfect wordt geaccentueerd en droger en scherper aanvoelt.

Bavarian lager yeast. De oorspronkelijke sterke pilsgist die voor de gisting van het eerste pilsner werd gebruikt, zou uit Beieren zijn gesmokkeld. De stam is sindsdien zorgvuldig gekweekt.

Pilsner Urquell Brouwerij

Hoewel een bezoek aan de oorspronkelijke brouwerij misschien niet voor iedereen is weggelegd, raden wij toch een bezoek aan de website van Pilsner Urquell aan (idealiter onder het genot van een glas bier). De site biedt een verrijkende ervaring die in verhouding staat tot de status van het pilsbier. U leert over de verschillende Tsjechische manieren om pils te schenken voor de smaak, hun parallelle brouwpraktijk en nog veel meer.

Als ’s werelds eerste bleke pils kende het Boheemse pilsner een ongekende groei in populariteit en een bijpassende toename in de export. Na enkele decennia was Beieren de eerste om de populaire nieuwe stijl te imiteren en reageerde met zijn eigen bleke pils, de Munich helles.

Het woord helles betekent licht/helder/bleek. De samenstelling van dit pils was een beetje anders, het water was bijvoorbeeld niet zo zacht en het pils smaakte milder met de balans naar de mout.

Er ontstond al snel een pils in Duitse stijl, lichter van kleur en met een assertievere hopinhoud dan het oorspronkelijke Boheemse bleke pils. Het werd gebitterd met Beierse hopsoorten als Hallertauer en Tettnanger. Dit was de stijl die uiteindelijk het emulatiedoel werd voor lichte, in massa geproduceerde pilsbieren wereldwijd.

Pils, Pilsner of Pilsener?

Om een onderscheid te maken tussen het oorspronkelijke Tsjechische pilsner en de meer assertieve Duitse interpretaties, vooral de hoppier noordelijke versies, wordt de afgekorte naam pils meestal toegepast op de Duitse stijl van het pilsbier.

Het is u misschien ook opgevallen dat pils soms met een extra e of pilsener wordt gespeld. Dit is gewoon een alternatieve spelling.

Typen pilsbier

De volgende lijst begint met de pilsstijlen die in Europa zijn ontstaan, eerst de donkere en dan de bleke, en gaat verder met pilsbieren die in Noord-Amerika zijn ontstaan, meestal in de VS.

We geven zeer beknopte beschrijvingen vanwege de enorme hoeveelheid pilsstijlen. Als u geïnteresseerd bent in meer gedetailleerde informatie raden wij u het boek Lager: The Definitive Guide to Tasting and Brewing the World’s Most Popular Beer Styles door Dave Carpenter. Het is een must read voor elke bierliefhebber, echt waar.

Donkere Lagers uit de Oude Wereld

Tsjechische Donkere Lager. ABV 4,2-5,5 %. Donkerbruin, bijna zwart met grote gebroken witte schuimkraag. Gebrand koffieachtig moutkarakter met begeleidende aanzienlijke bitterheid en karameltoetsen. Subtiel hopkarakter. Een droge afdronk is de norm.

Probeer: Budweiser Budvar (Czechvar) B Dark (geïmporteerd) of Devil’s Backbone Morana (in de VS gebrouwen).

Dunkel. ABV 4-5,5 %. Dunkel (donker in het Duits) heeft twee sub-stijlen – de rijkere Münchener dunkel die neigt naar meer chocolade en de Frankische dunkel die de neiging heeft droger te zijn. Bruine kleur met roodachtige highlights, goede ivoorkleurige schuimkraag. Moutig, met cacaotoetsen en een zelfverzekerde hopaanwezigheid om de moutzoetheid in evenwicht te brengen. Meestal volmondig, maar zeer fris. Het pils-equivalent van bruine ales.

Probeer: Paulaner Original Münchner Dunkel of Hacker-Pschorr Munchner Dunkel (geïmporteerd) of Chuckanut Dunkel, Grimm Brothers Fearless Youth (in de VS gebrouwen).

Schwarzbier. ABV 4-5,5%. Bij dit zwarte pilsbier draait alles om geroosterde mouten met een gedurfd koffiekarakter, maar een lage bitterheid en subtiele bloemige hoppentonen. Ongelooflijk zacht om te drinken met een rijk moutig karakter en een droge afdronk.

Probeer eens: Köstritzer Schwarzbierbrauerei Köstritzer Schwarzbier (geïmporteerd) of New Belgium Brewing 1554 Black Lager (in de VS gebrouwen).

Bock. ABV 6-7,5 %. Donkere amberkleur met roodachtige hints en een volle moutige body met een diepe, complexe zoetheid die nog net in evenwicht wordt gehouden door de hop. Afwezigheid van bitterheid. Afwerking met een beetje alcoholwarmte, in de beste zin van het woord – als een suggestie van in rum gedrenkt gedroogd fruit.

Probeer eens: Einbecker Breuhaus Einbecker Ur-Bock (geïmporteerd) of Boston Beer Company Sam Adams Winter Lager (in de VS gebrouwen).

Doppelbock. ABV 7-9 %. Een dubbelbock oorspronkelijk uit München. Rijk, moutig met tonen van toast, karamel, chocolade, exotische specerijen en gedroogd fruit. Enkel gehopt om de complexe moutzoetheid in evenwicht te brengen en vertoont een zacht karakter met een warme alcoholische omhelzing.

Proberen: Paulaner Brauerei Paulaner Salvator (geïmporteerd) of Troegs Brewing Company Troegenator (in de VS gebrouwen).

Eisbock. ABV 9-15%. Het sterkste donkere pilsbier bouwt voort op bock en doppelbock en maakt gebruik van temperaturen onder het vriespunt om water aan het wort te onttrekken terwijl het bevriest, waardoor de alcohol wordt geconcentreerd. Dit krachtige donkere mahoniekleurige brouwsel begroet de neus met verleidelijke aroma’s van donker fruit en chocolade. Het is intens moutig met een opmerkelijke alcoholwarmte en net genoeg hopbitterheid om te voorkomen dat het stroperig aanvoelt. Makkelijk te drinken, dus wees voorzichtig (meestal geserveerd in kleine snifterglazen).

Proberen: Kulmbacher Brauerei Eisbock en Schneider Weisse Aventinus Eisbock (geïmporteerd) of zoek ernaar tijdens de wintermaanden in Duitse stijl gerichte ambachtelijke brouwerijen.

Rauchbier. Een rokerig karakter is de dominante eigenschap van dit donkerbruine rookbier. De ABV, het uiterlijk en de smaakbasis hangen af van de stijl van het bier dat werd gerookt – meestal is het een amber lager (Marzen), bock of doppelbock.

Proberen: Brauerei Heller-Trum Aecht Shlenkerla Rauchbier Marzen of Aecht Schlenkerla Eiche (geïmporteerd) of zoek het in Duitse stijl gerichte ambachtelijke brouwerijen.

Baltische Porter (Duitse Porter). ABV 7-10 %. Porter is meestal een ale, maar niet deze. Oorspronkelijk afkomstig uit de Scandinavische landen is deze bruine porter een versie van de Russische Imperial stijl donkere ales die in Groot-Brittannië werden gebrouwen voor de export. Rijk met donker fruit en chocoladetonen, café au lait zacht met een aangename alcoholwarmte. Het eindigt vrij zoet ondanks een respectabele hopping.

Probeer eens: Devil’s Backbone Danzig, Flying Dog Gonzo Imperial Porter (in de VS gebrouwen).

Old World Pale Lagers

Tsjechisch Pilsner. ABV 4-5,5 %. De stijl aan het begin van de gouden pils. De ingrediënten zijn van cruciaal belang om het correct te brouwen zoals ze dat in Pilsen doen. Gouden kleur met overvloedige witte schuimkraag. In de neus smelten mout en kruidige hop samen en een delicate karamelmoutigheid volgt samen met kruidige hop voor een perfect evenwichtige bittere en zoete afdronk.

Proeven: Plzeňský Prazdroj Pilsner Urquell, Budějovický Budvar Budweiser Czech Lager (geïmporteerd) en Oskar Blues Mama’s Yella Pils (in de VS gebrouwen).

Bavarian Helles. ABV 4,5 – 5,5 %. Oorspronkelijk gebrouwen als het eerste Beierse bleke pils, als antwoord op de groeiende populariteit van het Tsjechische pilsner, heeft dit strokleurige pils een moutige ruggengraat, neus en smaak. Het hopkarakter is een beetje ingetogen, omdat het water in Beieren niet zo zacht is als het beroemde Pilsener water en het hoparoma niet op dezelfde manier accentueert.

Probeer eens: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weihenstephaner Original Premium, Zwei Brewing Munich Helles, Bierstadt Lagerhaus Helles (in de VS gebrouwen).

Duits Pilsner. ABV 4,5-5,4 %. Deze stijl is wat brouwers over de hele wereld inspireerde om zich te wagen aan gouden pilsbieren. Wanneer je hoort dat een lagerbier op een pilsener lijkt, betekent dat meestal dat geprobeerd is een Duits pilsener te benaderen. De Duitsers hebben het bleke pils gewoon geperfectioneerd. Lichter van kleur dan het originele Tsjechische pilsner, briljant en helder, met een zuivere brood of cracker achtige moutige basis (in tegenstelling tot de karamel zoetheid van de Tsjechische tegenhanger). Zeer assertief Noble hop karakter en een uitgesproken bitterheid, vooral in het noorden van Duitsland.

Proberen: König Brauerei König Pilsener, Bitburger Premium Pils en Badische Staatsbrauerei Rothaus Pils (geïmporteerd) of Trumer Brauerei Trumer Pils (in Californië gebrouwen verkrijgbaar), Victory Brewing Prima Pils (in de VS gebrouwen).

Dortmunder Export. ABV 5-6 %. Deze stijl is een soort verzamelnaam voor Duits gebrouwen bleke pilsbieren die niet voldoen aan de richtlijnen voor helles, maar ook geen pils zijn. Lijkt op Duitse pils, maar is zachter, de hop is meer ingetogen terwijl de moutigheid wat rijker is. Over het geheel genomen goed uitgebalanceerd.

Probeer: Dortmunder Actien Brauerei DAB Original (geïmporteerd) of Great Lakes Brewing Company Dortmunder Gold (in de VS gebrouwen).

Märzen (Oktoberfest Amber Lager). ABV 5-6,2%. Amberkleurig pils met een prachtige koperkleurige tot roodachtig lichtbruine kleur. Deze seizoensgebonden stijl werd het oorspronkelijke Oktoberfestbier en zijn populariteit in de VS groeit, zelfs als een andere stijl pils nu gebruikelijker is tijdens het jaarlijkse volksfeest. Gebruikt Munich mout die goed is voor de rijke kleur en smaak. Karamelmoutnoten in de neus bedekken ook de tong, geroosterd brood komt in gedachten en de zoetheid wordt tegengegaan door bloemige, kruidige, aardse Duits geteelde hop. Droge afdronk.

Probeer: Paulaner Brauerei Oktoberfest Märzen en Boston Beer Samuel Adams Octoberfest.

Wiener Lager. ABV 4,5-5,5 %. Een ander amberkleurig lagerbier, zeer vergelijkbaar met Märzen, maar afkomstig uit Wenen, Oostenrijk. Interessant genoeg is de stijl bijna uitgestorven door de opkomst van pilsner, maar Oostenrijkse migranten naar Mexico zijn hem blijven maken en hij is vandaag de dag springlevend (denk aan Negra Modelo en Dos Equis Ambar). Over het algemeen lichter van kleur dan Märzen, met iets minder nadruk op de moutige zoetheid terwijl de hopaanwezigheid wordt versterkt. Zeer drinkbaar

Proberen: De meeste Mexicaanse donkere lagers (geïmporteerd) en Chuckanut Vienna Lager, WeldWerks Puesta del Sol, Devil’s Backbone Vienna Lager (in de VS gebrouwen).

Festbier. ABV 6-6,5%. Dit nieuwere pils vervangt Märzen als het officiële Oktoberfestbier. Het wordt geserveerd in de hedendaagse biertenten op de Wiesn. Goudkleurig (veel lichter dan Märzen), helder en briljant. Moutig als een helle, met een droge, knapperige afdronk. Uiterst gemakkelijk en aangenaam om te drinken.

Probeer eens: Paulaner Brauerei Wiesn, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weichenstephaner Oktoberfestbier, Hacker-Pschorr Festbier (geïmporteerd).

Maibock/Hellerbock. ABV 6-8 %. Deze stijl is een overgang tussen bock lagers en helles. Het is een seizoensgebonden lentebrouwsel met een bleek uiterlijk maar een compromisloze kracht. In de neus een lichtzoete smaak met een rijke moutsmaak, in evenwicht gehouden door bloemige, kruidige hop. Gemengde, bitterzoete afdronk.

Proberen: Hofbräuhaus Hofbräu Maibock (geïmporteerd) en Gordon Biersch Blonde Bock (US Brewed).

Noord-Amerikaanse Lagers

California Common. ABV 4,5-6 %. Deze stijl staat ook bekend als Californisch stoombier omdat het wordt vergist door pilsgist bij hogere temperaturen dan gebruikelijk. Over de vraag waarom het ‘stoombier’ is genoemd, bestaat geen overeenstemming. Het heeft een diep koperen kleur, een neus van toffee vermengd met het houtachtige aroma van Northern Brewer hop. De overheersende smaak is karamel, de moutigheid wordt assertief tegengegaan door hopbitterheid. Over het geheel genomen zeer verfrissend met een mooie, droge afdronk.

Probeer: Anchor Brewing Anchor Steam, Steamworks Brewing Steam Engine Lager.

American All Malt Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. De Amerikaanse herschepping van het pilsbier met ingrediënten uit de nieuwe wereld. Zeer vergelijkbaar met Classic American Pilsner (volgende stijl, zie hieronder), maar gebrouwen met alleen gerstemout in de graanrekening. Helder, strokleurig, evenwichtig en verfrissend.

Probeer: Anchor Steam California Lager, Full Sail Session Premium Lager.

Klassiek Amerikaans Pilsner. ABV 4,5-6 %. Deze stijl begon met het doel om Duitse pils te brouwen, maar de 6-rijige gerstemout uit de Nieuwe Wereld bleek zoveel enzymen te bevatten dat maïs werd toegevoegd aan de graanrekening. De krachtige zoetheid wordt in evenwicht gebracht met veel kruidige hop en de afdronk is droog. Er worden nog maar weinig pilsbieren in deze stijl gebrouwen – het was vooral een pilsbrouwstijl van vóór de drooglegging.

Probeer: Short’s Pontius Road Pilsner, AC Golden Colorado Native Olathe.

American Adjunct Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. Er is geen lichter pils dat dit. Gebrouwen met maïs en rijst en weinig hop. Briljant, helder lichtgeel met aanhoudende witte schuimkraag. Maïsversies hebben een uitgesproken zoetheid die in rijstversies ontbreekt. Hopkarakter is neutraal en hop is al bij al vaak niet te bespeuren naast het feit dat het een balancerende rol speelt. Verfrissend met droge afdronk indien goed gebrouwen.

Probeer: 21st Amendment El Sully, Pabst Blue Ribbon.

Hoppy Amercian Pilsner. ABV 4,5-6%. Een Duitse stijl pils met een sterke focus op agressieve West Coast stijl hoppen. De hop is typisch Noble hop of variëteiten met vergelijkbare attributen, soms citrusachtige Amerikaanse hop. Helder, briljant en strokleurig, uitstekend zacht schuim. Hop forward met stabiele broodachtige basis en een bittere afdronk.

Probeer: Boston Beer Samuel Adams Noble Pils.

India Pale Lager (IPL). ABV 4,5-10 %. In principe een Amerikaanse IPA maar gebrouwen als een lager. Tonnen en tonnen hop maken deze pils zowel zeer aromatisch als zeer bitter. Het moutkarakter komt de bittere hop ondersteunen.

Probeer eens: Sierra Nevada Hoppy Lager, Ballast Point Fathom.

Er zijn nog veel meer soorten pils die door ambachtelijke brouwers in de VS zijn bedacht, barstensvol smaak en tart tegelijkertijd een definitieve classificatie. Een rode pils of een kleverige pils met verse Amerikaanse hop, imperial lagers, veramerikaniseerde cereal keller pils met maïsvlokken, pompoen lagers, citrus lagers, bessen smaak lagers, Amerikaanse donkere lagers (ex. Shiner Bock, maar beschouwd als een historische stijl).

Dit bericht bevat affiliate links die helpen onze blog te ondersteunen zonder kosten voor u.

Lager glaswerk

Specifiek glaswerk is geassocieerd met bepaalde pilsstijlen, hetzij als gevolg van traditie of in een doelbewuste poging om het bier te presenteren in de best mogelijke manier en het genot ervan te maximaliseren.

Sommige hedendaagse brouwers die zich toeleggen op de geneugten van pilsbieren, zoals Sam Adams (Boston Lager), hebben zelfs hun eigen glazen ontworpen om de verdiensten van hun brouwsels onder de aandacht te brengen.

Merk op dat geen enkele regel in steen gebeiteld is en dat de meningen en gebruiken uiteenlopen. We zullen het meest populaire glaswerk bespreken dat wordt gebruikt om pilsbieren te serveren, waarvan de meeste hun oorsprong vinden in de continentale stijlen waar tradities rijk zijn en worden nageleefd.

Willi becher. Dit is HET glas waar je op kunt vertrouwen voor elk pils. De vorm van het Willi becher glas houdt zowel schuim vast als focust aroma’s.

Pilsglas. Het is niet meer dan logisch dat het populairste pilsbier van allemaal zijn eigen glaswerk heeft. Pilsbierglazen zijn ook geschikt voor het serveren van maibock en schwarzbier. Een andere versie ervan heeft een steeltje onderaan het glas.

Augenkanne/Dimpled Mug. De typische glazen beker van de Beierse bierlokalen is stevig, bestand tegen stevig roosteren en versierd met ronde inkepingen (augen betekent ogen in het Duits). Hij is zeer geschikt voor Tsjechisch pilsener en donker pilsbier, helles, dunkle, Dortmunder export. Een gelijkaardig versierde versie staat bekend als dimpled mug in Groot-Brittannië en wordt gebruikt voor ales.

Stein/Masskrug. Van kleine steins tot de liter grote versies onmisbaar op Oktoberfest en Duitse biergatens en bierhallen deze glazen zijn Oktoberfest stijl lagers/Marzens en festbier worden geserveerd in een glazen stein.

Fluitglas. Fluitglazen worden gebruikt voor pilsners (Tsjechisch en Duits) en zijn ook geschikt voor bock, maibock en schwarzbier.

Snifter. Hoe hoger de alcohol, hoe kleiner de portie van het bier en dus hoe kleiner het glas. Snifterglazen zijn uitstekend geschikt voor het serveren van pilsstijlen als doppelbock of eisbock.