Vata-pacificerende voedingsmiddelen

Vata kan weer in balans worden gebracht door het eten van de juiste voedingsmiddelen. Lees hieronder wat u kunt toevoegen en onttrekken aan uw Ayurvedische dieet om deze dosha te helpen pacificeren. Als u niet zeker weet of uw vata uit balans is, doe dan onze gratis Ayurvedic Profile™ quiz.

Vruchten

Vruchten die vata pacificeren zijn over het algemeen zoet en voedzaam. Hoewel rauw fruit geschikt is, is gekookt of gestoofd fruit makkelijker te verteren en biedt het extra warmte, vocht en zoetheid, waardoor het nog gunstiger is voor vata. Vruchten die uitzonderlijk verkoelend, samentrekkend (uitdrogend) of ruw zijn, moeten worden vermeden. Hieronder valt ook het meeste gedroogde fruit (tenzij het geweekt of gekookt is om te rehydrateren).

En onthoud, fruit en vruchtensappen kunnen het beste alleen worden gegeten – 30 minuten voor, en idealiter minstens 1 uur na, elk ander voedsel. Dit bevordert een optimale spijsvertering. Let op: deze regel geldt niet voor fruit dat we normaal gesproken als groente beschouwen (avocado’s, komkommers, tomaten, etc.). U vindt deze vruchten vermeld onder de “groenten.”

Favor	Avoid
Appels (gekookt) Appelsaus Apricots Bananen (rijp, niet groen) Bessen Cantaloupe Bessen Kokosnoot Dateren (vers, gekookt of geweekt) Varkens (vers, gekookt of geweekt) Grapefruit Grapes Kiwi Lemon Lime Mango Meloenen Sinaasappelen Papaya Perziken Pineappel Pruimen Pruimen (gekookt of geweekt) Rozijnen (gekookt of geweekt) Tamarinde	Appels (rauw) Bananen (groen) Cranberries Daten (droog) Gedroogd fruit, in het algemeen vruchten (gedroogd) peren peren peren appel pruimen (gedroogd) rozijnen (gedroogd) watermeloen

Groenten

Groenten die vata pacificeren zullen over het algemeen zoet zijn, vochtig, en gekookt. Wortelgroenten zijn vooral gunstig omdat ze onder de grond groeien, en daarom zeer aardend en stabiliserend zijn voor vata. Vermijd uitzonderlijk droge, ruwe en koude groenten, met inbegrip van de meeste rauwe groenten. Als je toch rauwe groenten, een salade, of een van de vata-verzwarende groenten moet eten, houd dan de hoeveelheden klein en eet ze halverwege de dag, wanneer de spijsvertering op zijn hoogtepunt is. Een zeer grondige bereiding of een goed gekruide, vette dressing zal helpen om een deel van de droge, ruwe kwaliteiten van deze voedingsmiddelen te compenseren.

Favor	Reduceer of Vermijd
Asparagus Avocado Bieten Wortelen, gekookt chilipepers (in zeer kleine hoeveelheden) Cilantro komkommer knoflook groene Bonen Groene Chilipepers Lekken Mosterdgroenten Okra Blijven (zwart) Ui, Gekookt Parsnip Eperen, Gekookt Pompoen Rutabega Spinazie, Gekookt Squash, Zomer Squash, Winter Zoete Aardappelen Waterkers Zucchini	Artisjokken Bietengroen Bell Peppers Bitter Meloen Broccoli Brussels Sprouts Burdock Root Cabbage Carrots, Rauw Koolkool Selderij Kerwten (in overmaat) Corn, Vers Dandelion Greens Eggplant Jerusalem Artichokes Kale Kohlrabi Lettuce Mushrooms Olives, Groen Ui, rauw Eien, rauw Paprika’s, Heet Potatoes, White Radishes Spinach, Rauw Spruiten Tomaten Rots

Granen

Granen die vata pacificeren zijn over het algemeen zoet, voedzaam, licht verteerbaar, en goed gekookt. Mushy granen en pudding (dingen als havermout, crème van tarwe en rijstpudding) zijn een voorbeeld van de zachte kwaliteit en, wanneer gezoet en gekruid, zijn ze vaak heerlijk comfort voedsel. Vermijd granen die uitzonderlijk licht, droog of ruw zijn, of die bijzonder dicht en zwaar zijn. Het is een of meer van deze kwaliteiten die de granen in de “te vermijden” kolom hieronder, hun vermogen geven om vata te verstoren.

Vermijden	Vermijden
Amaranth-meel Durham Flour Oats, Gekookt Pannenkoeken Quinoa Rijst (alle soorten) Seitan Gesproken tarwebrood Wit	Barst Boekweit Granen (koud, droog, of gepofte) maïs couscous crackers Granola Millet Muesli Oat Bran Oats, Dry Pasta, Tarwe Rijstwafels rogge Spelt Tapioca Korenzemelen Gegist brood

Legumes

Vata kan genieten van een smalle selectie van peulvruchten, mits ze goed gekookt en goed gekruid zijn. De bonen die het beste werken voor vata zijn iets minder dicht, ruw en droog, dan andere peulvruchten. Ze hebben de neiging relatief snel gaar te worden, zijn gemakkelijk verteerbaar, en bieden een aardende, voedende kwaliteit. Veel andere bonen zijn gewoon te droog, te ruw en te hard voor de delicate spijsvertering van vata.

Vermijd	Vermijd
Lentiel, rood Miso Mung Dal, Gespleten Soikaas Sojamelk (warm geserveerd) Sojasaus Soivlees Tofoe (warm geserveerd) Tofoe (warm geserveerd) Zojasaus Zoivlees warm) Toor Dal Urad Dal	Adzuki-bonen Zwarte bonen ZwarteEyed Peas Garbanzo Bonen (Kikkererwten) Kidney Bonen Lentilles, Bruine Lima Bonen Navy Beans Pinto Bonen Soja Bonen Soja Meel Soja Poeder Spliterwten Tempeh Witte Bonen

Zuivel

Zuivelproducten zijn over het algemeen vrij balancerend voor vata, maar het is goed om sterk bewerkte bereidingen (zoals poedermelk) te vermijden, en vooral koude zuivelproducten. Gekookte koemelk bijvoorbeeld (liefst een niet-gehomogeniseerde soort), gekruid met kaneel en nootmuskaat, desgewenst gezoet, en warm geserveerd, is een tonicum voor vata, terwijl koude koemelk voor velen te moeilijk verteerbaar is. Als regel geldt dat melkmelk (koemelk, geitenmelk, schapenmelk, enz.) ten minste een uur voor of na elk ander voedsel moet worden ingenomen. Vermijd daarom het drinken van melk tijdens de maaltijd. Amandel- en rijstmelk zijn goede vervangers, als u melk met andere voedingsmiddelen moet combineren, of als u melkmelk niet goed verteert.

Vermijden	Vermijden
Boter Kaas Kaas Kaas Kaas Koeienmelk Ghee Gezinnenmelk Kaas Kaas Ijsroom (met met mate) Zure room (met mate) Yoghurt (vers)	Vries Yoghurt Poedermelk

Noten & Zaden

Met mate, zijn alle noten en de meeste zaden pacificerend voor vata. Ze zijn vettig, voedzaam, en ze bieden een krachtige combinatie van eiwitten en vetten die zeer gunstig is voor vata. Noten en zaden zijn echter vrij zwaar en moeten in kleine hoeveelheden worden gegeten om de wispelturige spijsverteringscapaciteit van vata niet te overweldigen.

Vermijden	Vermijden
Almonds Brazil Noten Cashewnoten Kokosnoten Hazelnoten Macadamianoten Pinda’s Pecannoten Dijnnoten Pistachenoten Pompoenpitten Sesamzaad Zonnebloempitten Walnoten	Popcorn

Vlees &Eieren

Vata doet het goed met eieren en een verscheidenheid aan verschillende vleessoorten, als je ervoor kiest om ze te eten. Dat gezegd hebbende, kan vata gemakkelijk gepacificeerd worden zonder deze dierlijke voedingsmiddelen, als je dieet ze nog niet bevat. Als je vlees eet, geef dan de voorkeur aan vlees dat voedzaam, zoet, vochtig en relatief gemakkelijk te verteren is. Vlees dat je moet vermijden is ofwel te licht en droog, ofwel te zwaar, voor vata.

Vermijd	Vermijd
Beef Buffalo Kip (vooral donker) Eend Eieren Vis (zoet en zout water) Zalm Sardines Zeevruchten Garnalen Nonijn Turkije (donker)	Lamsvlees Varkensvlees Haas Venizon Kalkoen (wit)

Olià “n

Omdat giftige stoffen de neiging hebben zich in vetten te concentreren, is het kopen van biologische oliën belangrijker dan het kopen van biologisch fruit en groenten. De meeste oliën zijn goed voor vata, mits ze van hoge kwaliteit zijn. Sesamolie, amandelolie, kokosolie, olijfolie, en ghee behoren tot de beste keuzes. Minder gunstige oliën zijn ofwel te licht en droog, te moeilijk verteerbaar, of te sterk bewerkt/veranderd voor vata.

Vermijden	Vermijden
Amandel Olie Avocado-olie Castorolie Kokosolie Ghee Mosterdolie Olijfolie Pindaolie Saffloerolie Sesamolie Zonnebloemolie	Canola Olie Corn Olie Vlaszaad Olie Sojaolie

Zoetstoffen

De meeste zoetstoffen zijn goed voor vata, maar het is over het algemeen het beste om grote hoeveelheden geraffineerde suiker te vermijden. Geef de voorkeur aan zoetstoffen in hun meest natuurlijke vorm boven alles wat sterk bewerkt is. Bijvoorbeeld, als je normaal gesproken een kop gekruide melk met witte suiker zoet, probeer dan je melk in de blender te gooien met een paar geweekte dadels. Daarnaast zijn zoetstoffen met een verwarmende energie, zoals honing, jaggary en melasse, bijzonder nuttig om de neiging van vata om koud te zijn te compenseren. Maar honing schraapt ook veel en kan, bij overmatig gebruik, uitputtend zijn. Als het gaat om het vinden van de specifieke keuzes die het beste voor je werken, is het vaak nuttig om te experimenteren met een verscheidenheid aan opties om zo de unieke voorkeuren van je lichaam uit te zoeken.

Vermijd	Vermijd
Rijstmout Datum Suiker Fructose Vruchtensapconcentraten Honing (rauw) Jaggary Aappelsiroop (met mate) melasse rijststroop suiker Turbinado	kunstmatige zoetstoffen witte suiker honing (verwarmd of gekookt)

Specerijen

De meeste specerijen zijn heerlijk voor vata, op voorwaarde dat geen van uw gerechten vurig heet zijn (door overmatig gebruik van cayennepeper, chilipepers, en dergelijke). Experimenteren met een grote verscheidenheid aan nieuwe en exotische specerijen is over het algemeen geweldig voor vata, en kan helpen om de algehele spijsvertering op gang te brengen.

Gunst	Gebruik met mate
Ajwan Allspice Anijs Basilicum Bayblad Zwarte peper Caraway Cardamom Cinnamon Cloves Coriander (zaden of poeder) Cumin (zaden of poeder) Dille Venkel Garlic Gember (vers of gedroogd) Hing (Asafoetida) Femel Marjolein Munt Mosterdzaadjes Nootmuskaat Oregano Paprika Peterselie Pepermunt Pippali Maanzaad Rosemarijn Saffraan Zout Zout Zout Tarragon Tijm Turkuma Vanille	Cayennepeper Chilipoeder Fenegriek Mierikswortel Neemblad