Vraagt u zich wel eens af wat het verschil is tussen bakvormen, koekjesvellen en bakvormen? Om nog maar te zwijgen van halve vellen en jelly roll pannen? Hier zullen we alle soorten pannen, koekjesvellen en bakvormen voor je op een rijtje zetten, zodat je nooit meer in de war raakt over de verschillen.
Of je nu je bakvormencollectie vanaf nul aan het opbouwen bent, of je moet gewoon wat dingen vervangen die betere dagen hebben gekend, soms kan het verwarrend zijn om precies te weten wat je nodig hebt. Als u weinig kastruimte hebt, kunt u ook ruimte besparen door een bakgereicollectie samen te stellen met artikelen die meerdere functies hebben. En als je de juiste pan hebt, bespaar je tijd (want de prestaties van pannen zijn afhankelijk van het materiaal en andere factoren).
Heeft u dus echt een heleboel verschillende platte pannen nodig om een maaltijd of een paar partijen koekjes te bakken? Of kunt u één pan voor vele klussen gebruiken? Wij deden onderzoek zodat je weet wat je in je keuken moet gebruiken.
Lees meer op Chowhound: Hoe reinig je groezelige bakplaten zodat ze er weer als nieuw uitzien
Merk op dat CNET een deel van de opbrengst kan krijgen als je iets koopt dat op onze site staat.
Bakplaten en bakpannen
Een van de meest multifunctionele stukken bakgerei is een bakplaat (ook wel een bakplaat genoemd). Maar om eerlijk te zijn kan een bakplaat ook voor meer hartige dan zoete gerechten worden gebruikt. Deze werkpaarden in de keuken kunnen alles aan, van het braden van vlees en groenten tot het creëren van één-pans, meerlaagse maaltijden.
Een bakplaat of sheet pan heeft een ondiepe buitenrand rond alle vier de zijden om te voorkomen dat sappen en andere vloeistoffen verloren gaan. Bovendien zijn bakplaten goed te combineren met accessoires zoals braad- en koelrekken (handig om onder andere perfect spek te maken).
Het nadeel van bakvormen is dat zure ingrediënten kunnen reageren op het metaal. Om dat te voorkomen, kun je perkamentpapier of een siliconen laag op de bakvorm gebruiken (dit is ook een goed idee bij het bakken van baksels, omdat je dan niet blijft plakken en makkelijker kunt schoonmaken omdat je niet zoveel smurrie hoeft weg te schrobben).
Lees meer op Chowhound: Het verschil tussen waspapier en perkamentpapier
Een ander voordeel van bakvormen is dat ze er in verschillende maten en aluminiumkwaliteiten zijn. Er zijn kwart bakblikken, halve bakblikken en zelfs hele bakblikken of commerciële bakblikken, afhankelijk van uw behoeften. Kwart vel pannen zijn meestal 9 bij 13 inch (een standaard maat voor sheet cakes), halve vel pannen zijn 18 bij 13 inch (dit is de grootte van de meeste pannen beschreven gewoon als bakpapier) en volledige vel pannen zijn 26 bij 18 inch (te groot om te passen in veel thuis ovens, maar de standaard commerciële grootte).
De materialen die worden gebruikt voor de vervaardiging van bakplaten zijn net zo veelzijdig als het scala aan voedingsmiddelen waarvoor het product kan worden gebruikt: Er is professioneel, heavy-gauge aluminium, roestvrij staal, hard geanodiseerd bakgerei en zelfs meer moderne siliconen met versterkte randen.
Amazon
Een siliconen bakplaat zoals deze van French Pantry maakt uw bakleven een stuk gemakkelijker.
Lees meer op Chowhound: De beste nieuwe bakkookboeken
Bakpannen
Nou, hier wordt het interessant (eerlijk gezegd). Bakvormen zijn anders dan bakplaten, omdat ze dieper zijn en in meer vormen en maten verkrijgbaar zijn. Bakvormen zijn rechthoekig en vierkant, waarbij de meest voorkomende maat voor een vierkante pan 8 bij 8 inch is, en de meest voorkomende maat voor een rechthoekige pan 9 bij 13.
Bakvormen zijn rechthoekig en vierkant, waarbij de meest voorkomende maat voor een vierkante pan 8 bij 8 inch is, en de meest voorkomende maat voor een rechthoekige pan 9 bij 13.
Bakpannen, in tegenstelling tot bakplaten, zijn veel dieper, zodat er lopend beslag in kan worden gedaan voor brownies en taarten, maar ook hartige gerechten die sauzen of andere voedingsmiddelen bevatten, zoals eenpansgerechten, lasagne en cobblers.
Macy’s
Koekjesvellen
Koekjesvellen verschillen van bakplaten door hun onderzijde, die zijn ontworpen om plat te zijn en geen opstaande randen te hebben. Dit helpt ervoor te zorgen dat de koekjes die je erop bakt hun vorm niet verliezen, gelijkmatig bakken en gemakkelijker te manoeuvreren zijn met een spatel omdat er geen panranden in de weg zitten (dat gezegd hebbende, je kunt zeker koekjes bakken op een bakplaat).
Traditionele koekjesvellen hebben kleine lippen aan slechts één rand voor houvast wanneer je ze in en uit de oven moet schuiven en zijn verkrijgbaar in een verscheidenheid van vormen, maten, diktes, materialen en afwerkingen.
Je vindt meestal geïsoleerde koekjesbladen, anti-aanbak koekjesbladen en andere metalen koekjesbladen.
Amazon
Deze set van drie koekjesvellen helpt koekjes sneller en gelijkmatiger te bakken. De natuurlijke aluminium is gegarandeerd niet te roesten, ongeacht hoeveel partijen van havermout-chocolade chips je gooit op hen.
Een geïsoleerde cookie sheet heeft een 1/2-inch lip rond het en moet worden gebruikt voor het maken van meer delicate cookies, zoals zandkoekjes. Deze platen zijn ontworpen om de koekjes gelijkmatig te laten bakken en te voorkomen dat ze bruin worden en dat de randen of bodems knapperig worden. Er is echter één ding waar u rekening mee moet houden: Geïsoleerde koekjesvellen zullen de baktijden veranderen omdat ze langzamer bakken dan gewone metalen koekjesvellen.
Metalen koekjesbladen variëren in samenstelling — sommige kunnen van aluminium zijn gemaakt, terwijl andere van staal zijn gemaakt. Aluminium koekjesbladen zijn meestal goedkoper dan stalen, maar geleiden de warmte gelijkmatig en snel. Gealuminiseerde stalen koekjesbladen kunnen duurzamer zijn (d.w.z., minder kans op kromtrekken, deuken of corrosie), maar worden ook sneller warm dan aluminium en kunnen een verbrande partij veroorzaken als je niet voorzichtig bent. Roestvrijstalen koekjesbladen zijn een andere optie, maar geleiden de warmte niet zo goed en zijn moeilijker schoon te maken.
Lees meer: 11 oventips om te bakken en te koken als een pro
Koekjesvellen met antiaanbaklaag kunnen van aluminium of staal zijn gemaakt, maar zijn (zoals de naam al doet vermoeden) voorzien van een gladde antiaanbaklaag en zijn meestal donkerder van kleur. Deze kunnen het best worden gebruikt voor koekjes die een lichte knapperigheid moeten hebben. Bovendien zorgt de antiaanbaklaag ervoor dat u ze gemakkelijk kunt schoonmaken. Gebruik er geen metalen spatels bij, want dat kan de afwerking beschadigen.
Sur la Table
Jelly roll pans
Laatst op de lijst, een jelly roll pan heeft gerolde randen aan de binnenkant van een lip en is gemaakt om, nou ja, plaattaarten voor jelly rolls te maken. De pannen zijn ook handig voor het bakken van staafvormige koekjes. De zijkanten van een jelly roll pan zijn meestal een centimeter diep.
Amazon
De microtextuur op deze jelly roll pan fungeert als bescherming tegen vastplakken en bevordert een gelijkmatige garing.
Maar — sorry om iemands zeepbel te doorprikken — een jelly roll pan is eigenlijk gewoon een kleinere versie van een bakplaat, dus als je zo’n pan hebt, heb je dit type pan ook niet nodig.
Dit verhaal is geschreven door Emily Cappiello.