Welke bloem is het beste voor een diabetespatiënt? Wist je dat er meelsoorten zijn met geen Glycemische Index waarden? Hoe cool is dat?
Weten wat de GI van veel voorkomende meelsoorten is, kan je helpen goede beslissingen te nemen. In plaats van alle meelsoorten te vermijden, kun je, als je weet welke meelsoorten slecht voor je zijn, gezonde eetkeuzes maken, of je nu diabeet of pre-diabeet bent.
Een beetje achtergrond over de gegevens
De Glycemic Index Foundation of South Africa heeft The Smart Carb Guide gepubliceerd waarin ze GI-waarden van meelsoorten hebben getest. Ook de diabetesraad schijnt over gegevens te beschikken over de GI van sommige meelsoorten.
De meeste GI-waarden van meel lijken direct te correleren met de netto koolhydraten in het meel. Dus, dit dient als een intuïtieve controle – hoe meer koolhydraten, minder vezels in een bepaald graan, hoe hoger de glycemische index en beter om te vermijden / verminderen ons gebruik van hen.
Glycemische index voor gangbaar meel
Hier volgen enkele getallen op basis van de glycemische index van de website van de diabetesraad:
Meel met fantastische GI!0:
- Notenmeel – 0
- Amandelmeel – 0
- Vlaszadenmeel – 0
Merk op dat dit noten/zadenmeel is met een hoog vetgehalte (goede vetten).
Meel met lage GI
- Sojameel – 25
- Kikkererwtenmeel – 44
- Oatenmeel – 44
- Kokosnotenmeel – 50
Merk op dat deze in de categorie peulvruchtenmeel gaan.
Meel met hoge GI
(Hoewel een GI boven de 70 als hoog wordt beschouwd, ben ik begonnen alles boven de 50 in deze categorie samen te voegen)
- Boekweitmeel – 71
- Gewikkeld Tarwemeel – 69
- Wit Tarwemeel – 85
- Bruin Rijstmeel – 62
- Witte Rijstmeel – 72
- Tapioca Meel – 67
Nou merk op dat de meelsoorten op dit punt bijna allemaal graan meelsoorten zijn.
Voor meer informatie over andere meelsoorten, kijk op Diabetescouncil.com
Glycemische Lading (GL) van veel voorkomende meelsoorten:
Nu gaan we de meelsoorten bekijken door de lens van de Glycemische Lading. De glycemische belasting houdt ook rekening met de portiegrootte van de portie.
Hier zijn enkele getallen gebaseerd op de glycemische belasting van de gifoundation website:
Lage GL (<5)
- Tarwezemelen
- Pyllium Husks
- Rijstzemelen
Dit zijn alle vezelrijke bijproducten van de graanverwerking. Vezelrijk meel!!!
Medium GI (<20)
- Soya Meel
- Mesquite Meel
- Oat Bran
- Rolled Oats
Soya lijkt veruit superieur in termen van GI in vergelijking met andere peulvruchten familie meelsoorten.
Hoge GL Meel (<40)
- Kikkererwtenmeel (Besan)
- Rijstmeel
- Boekweitmeel
- Witmeel
- Rijstmeel
Zoals gewoonlijk, is meel van granen het ergst!
Informatie over meer GL van meelsoorten vind je hier op GIFoundation.com
Conclusie
Als je echt goed bezig wilt zijn met suikerbeheersing, eet dan minder producten op basis van meel. Maar als je recepten op basis van bloem wilt eten, moet je meel of bloemmixen overwegen die superrijk zijn aan vet of vezels.
Speciaal als het gaat om desserts en ons Indiase vegetariërs :). Denk je eens in – desserts bevatten al suiker. Het maakt niet uit welke traditionele bloem je gebruikt, je maakt van je toetje alleen maar een suikerraket.
Dus, waarom zou je geen meel gebruiken dat geen enkele bijdrage levert aan de GI van het gerecht? Vooral een meel boordevol proteïne, omega-3, en eiwit; en veel betaalbaarder dan amandelmeel. Dit is echt de reden waarom ik van Flax hou en desserts met Flax blijf maken op mijn website.
Kijk eens naar een aantal van mijn favoriete vlas recepten:
- Flax Burfi
- Flax Buttery Cookie
- Flax Moist Cookie
- Flax Truffel
- Flax Brownies
Hoop dat deze post nuttig voor je was. Als je tot nu toe aarzelde om meel met een lage GI-waarde te proberen, zou ik je willen aanmoedigen om met wat te experimenteren. Begin misschien met een 20-80 mix en kijk hoe je je voelt.
Gelieve uw commentaar hieronder te plaatsen over uw favoriete lage GI/GL meel. Deel dit bericht met je vrienden op sociale media die baat zouden hebben bij deze informatie. Bedankt voor het lezen en steunen van deze blog.
Andere links
Carb count of common flours by Diabetesmealplans.com
Photo Credits
Image by Karolina Grabowska from Image by congerdesign from Image by Oldmermaid from Image by jacqueline macou from
Disclaimer
Ik ben geen gezondheidsprofessional/voedingsdeskundige. Ik onderzoek alleen getallen en rapporteer ze. Praat met uw arts/voedingsdeskundige voordat u belangrijke veranderingen in uw dieet aanbrengt.