Wontonsoep

Hemgemaakte wontonsoep! Deze wontons zijn gevuld met een sappige vulling van varkensvlees en garnalen en zullen je versteld doen staan. Met stap voor stap foto’s en een receptvideo ben je in no time een Wonton Wrapping Master!

Toegevoegde bonus: Beste stand-by vriesmaaltijd ooit en supergezond (350 calorieën voor een kom!)

Wontonsoep

Als je ooit in de winkel gekochte diepvrieswontons hebt gehad of wontons van een goed geprijsde Chinees die waarschijnlijk diepvrieswontons gebruikt, zul je verbaasd zijn hoe anders zelfgemaakte wontons zijn. Het belangrijkste verschil is de textuur van de vulling – want zelfgemaakte wontons zijn gemaakt met alleen pure verse ingrediënten, GEEN mysterieuze vulstoffen!

Ik denk dat wontons een van die dingen zijn die veel mensen niet denken te maken, in de veronderstelling dat ze echt vervelend zijn en eeuwen duren. Maar dat is niet zo!! De wontonvulling is in een paar minuten gemaakt (letterlijk – 5 minuten) en het inpakken van de wontons gaat vrij snel als je mijn methode gebruikt!

Over dit Wonton recept

Ik gebruikte altijd het Wonton recept van mijn moeder, omdat ik dat al mijn hele kookleven gebruik. Een paar jaar geleden kwam ik dit recept tegen van mijn vriendin Maggie van Omnivore’s Cookbook, een prachtige blog over authentiek Chinees eten.

Ik heb zoveel geleerd over de authentieke Chinese keuken van Maggie, die in China is geboren en getogen en pas kort geleden naar de Verenigde Staten is verhuisd. Ze besteedt zoveel zorg aan haar recepten, als je van Chinees eten houdt, denk ik dat je net zo blij zult zijn haar blog te ontdekken als ik was. 🙂

Dus ik denk dat mijn moeder een beetje ontevreden was toen ik haar vertelde dat ik Maggie’s wontonvulling gebruikte voor deze post, omdat die beter is dan die van haar. Ik stuurde haar weg met monsters, en ze was het ermee eens dat Maggie’s Wontons fantastisch zijn, maar gaf niet toe dat het beter was.

Het IS beter. Sorry, mam. Maggie’s heeft betere kruiden 😉

Wontonvulling

Er zijn veel soorten wontonvullingen, maar ik zou zeggen dat varkensvlees en garnalen het meest gangbaar zijn. Dan zijn er nog allerlei toevoegingen, zoals champignons, waterkastanjes, gehakte Aziatische groenten en zelfs wortels.

Met alle mogelijke variaties die er zijn, en niet wetend welke recepten echt “echt” zijn, kun je erop vertrouwen dat dit authentiek is omdat ik Maggie’s recept precies zo heb gebruikt als het geschreven staat.

Wontons verpakken

Dit is waar Maggie en ik van mening verschillen. Als je doorklikt naar Maggie’s recept, zul je zien dat zij trapeziumvormige wontons wikkels gebruikt (ik moest dat googelen!!). Ik gebruik gewone vierkante wontons omdat die hier in Australië overal te koop zijn, zelfs in supermarkten (Woolies, Coles). Eenmaal gekookt, zien ze er ongeveer hetzelfde uit.

Dus hier is hoe ik wontons inpak. Dit is een snelle manier om wontons in te pakken, want je kunt er 10 of zelfs 20 neerleggen en ze allemaal in een keer doen, in plaats van ze een voor een te doen, omdat ze op het werkvlak worden ingepakt in plaats van in je hand.

Mijn manier van wikkelen

Het bovenstaande is de manier waarop ik meestal wontons vouw, omdat ik het leuk vind hoe de “staarten” rondflappen als noedels als ze eenmaal gaar zijn. Ja, ik ben een 7-jarige in hart en nieren.

Maar voor mij zijn de flapperende wontonvellen een onderdeel van de Wonton Soup-ervaring. 😂

De betere manier om in te vriezen (compacter)

Als ik echter weet dat ik ze allemaal of grotendeels ga invriezen, pak ik ze op een compactere manier in zodat ze beter in bakjes passen. Zo zijn de diepvrieswontons in Aziatische supermarkten verpakt.

De foto rechtsonder is een bakje diepvrieswontons dat ik heb gekocht om te laten zien hoe ze worden verkocht. Ook zodat ik er zelf een paar kon maken en zelfvoldaan kon zeggen hoeveel beter zelfgemaakt is!

De Aziatische kruidenierswinkelmanier

Beide wontonverpakkingsmethoden zijn net zo makkelijk, en je kunt ze in batches doen in plaats van ze één voor één vast te houden. Maar op de foto hieronder zie je hoeveel compacter de Aziatische kruidenierswinkelmethode is in vergelijking met mijn manier. De wontons bovenaan zijn de compacte Asian Grocery Way, die onderaan zijn My Way met meer flap pagina eenmaal gekookt.

Zo zien de mijne eruit eenmaal gekookt. Zie je al die wonton wikkels? YUM.

Doe niet te lang over hoe netjes je wontons zijn. Als ze eenmaal gaar zijn, verliezen ze meestal hun vorm, dus zorg ervoor dat de vulling goed afgesloten is. En zelfs als de vulling eruit valt, krijg je nog steeds dezelfde smaak, dus maak je geen zorgen!!!

Tip: Hoe verleidelijk het ook is, prop ze niet op als een geldzakje anders eindig je met een dikke prop wontonwikkels die niet doorkoken.

Bouillon voor Wonton Soep

Wontons worden geserveerd in een heldere Chinese kippenbouillon. Soms met alleen wontons, soms met wontons en noedels, op Chinese restaurantmenu’s “Combinatie Lange en Korte Soep” genoemd. “Short” verwijst naar de wontons en “Long” verwijst naar de lange noedels!

Als ik in een Aziatische winkel ben, haal ik meestal Chinese kippenbouillon, die geler is maar net zo lekker als de westerse kippenbouillon die in de supermarkt verkrijgbaar is. Ik maak dit echter meestal met gewone kippenbouillon en gebruik daarvoor hetzelfde soepbouillonrecept als voor mijn Chinese Noedelsoep.

Zo….wat denk je ervan? Heb ik je overtuigd om zelfgemaakte Wonton Soep te proberen? Ik beloof je dat het de moeite waard is! Ze smaken absoluut ongelooflijk. Je zult versteld staan!

– Nagi x

PS Zelfgemaakte wontons zijn zo fantastisch om in je vriezer te bewaren, want je kunt er alle groenten ingooien die je hebt en voila! Je hebt een complete GEZONDE maaltijd!

Wonton Soep KIJK HOE HET TE MAKEN

Soms helpt het om een beeld te hebben – dus kijk hoe ik dit wonton recept maak!

Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Wonton Soep

Auteur: Nagi | RecipeTin Eats

Voorbereiden: 20 min

Koken: 15 min

Totaal: 35 min

Diner

Chinees

4.99 uit 143 stemmen

Portie50 wontons

Tik of hover om te schalen

Recipe VIDEO hierboven. Zelfgemaakte wontons zijn geweldig! Geen vulmiddelen, alleen echte ingrediënten in de vulling. Geweldige stand-by vriezer maaltijd!

Ingrediënten

• ▢ 50 – 60 wontonwrappers (Noot 1)

Wontonvulling

• ▢ 200 g / 7 oz mager varkensgehakt (gemalen varkensvlees)
• ▢ 200 g / 7 oz gepelde garnalen , grof gehakt
• ▢ 1 el gember , fijn geraspt (1.5″ / 3cm stuk)
• ▢ 2 sjalotten / groene uien , fijngesneden (5 el)
• ▢ 1 el lichte sojasaus (noot 2)
• ▢ 2 el Chinese kookwijn (Shaoxing-wijn) (Noot 3)
• ▢ 1/2 theelepel zout
• ▢ 2 eetlepels sesamolie, geroosterd (Noot 4)

Bouillon (voor 2 porties)

• ▢ 3 kopjes / 750 ml kippenbouillon (Noot 5)
• ▢ 2 teentjes knoflook , geplet (6)
• ▢ ⅓” / 1 cm stukje gember , in plakjes gesneden (optioneel, maar ten zeerste aanbevolen)
• ▢ 1½ el lichte sojasaus (noot 2)
• ▢ 2 theelepels suiker (eventueel)
• ▢ 1½ el chinese kookwijn (noot 3)
• ▢ ¼ – ½ theelepel sesamolie

Om te serveren

• ▢ Sjalotjes / sesamzaadjes , fijngesneden
• ▢ Bok choy , in vieren gesneden, of Chinese broccoli gesneden in 10cm /4″ lengtes (optioneel)
• ▢ 40 – 50 g / 1..5 – 1.75 oz gedroogde eiernoedels per persoon, (optioneel) (8)

Instructies

Wontons:

• Vul de ingrediënten in een kom. Gebruik een aardappelstamper om de vulling tot een gladde massa te stampen – ongeveer 20 stamppingen. Maak van de garnalen geen volledige pasta, kleine stukjes zijn goed.

Inpakken (zie foto’s en video):

• Gebruik mijn manier (betere Wonton Soep ervaring!) of de Aziatische kruidenierswinkelmanier (gemakkelijker in te pakken om in te vriezen).
• Leg de Wontons op het werkvlak. Gebruik 2 theelepels om de vulling op de wontons te doen. Werk in batches van 5 als je begint, tot 15 of 20 als je zeker bent. Bestrijk 2 randen met water. Vouw ze dicht en druk de lucht eruit. Bestrijk een hoek met water en druk de hoeken op elkaar.
• Verpak de wontons tijdens het werk in een bak met deksel (zodat ze niet uitdrogen).

Koken/vriezen:

• Om te koken: breng een grote pan met water aan de kook. Leg de wontons in het water en kook ze 4 minuten of tot ze drijven. Schep ze met een schuimspaan rechtstreeks in serveerschalen. Schep de bouillon erover.
• Om in te vriezen: Ongekookt invriezen in luchtdichte verpakking. Kook vanuit bevroren toestand in 6 tot 8 minuten gaar. BELANGRIJK: Niet invriezen als u dit met ontdooide bevroren garnalen hebt gemaakt. (Noot 11)

Bouillon:

• Verplaats de bouilloningrediënten in een pan op hoog vuur. Voeg de witte uiteinden van de sint-jakobsschelpen toe als deze over zijn van de Wontonvulling.
• Deksel erop, breng aan de kook, zet de pan op middelhoog vuur en laat 5 – 10 minuten sudderen om de smaken te laten trekken. Haal de knoflook en gember eruit voor gebruik.
• Als u groenten gebruikt, blancheer deze dan in de soepbouillon en doe ze in een serveerkom.

Soep samenstellen:

• Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (als u noedels gebruikt). Doe ze in een kom met gekookte wontons en geblancheerde groenten.
• Leg de soep erop. Serveer!

Recept notities:

1. Wonton Wrappers – Wonton Wrappers zijn in Australië te vinden in de koelafdeling van Woolworths en Coles, in de afdeling waar verse noedels worden verkocht (meestal naast de pasta). U heeft 2 pakjes nodig (er zitten er 40 in elk pakje). Of anders de vulling iets verkleinen en maar 1 pakje maken. 2. Sojasaus – Je kunt vervangen door 1 el + 1 tl sojasaus voor alle doeleinden. Lees hier meer over verschillende soorten sojasaus. 3. Chinese kookwijn (Shaoxing wijn) – Ik raad ten zeerste aan om Chinese kookwijn te gebruiken per recept omdat het diepte aan de smaak van de vulling toevoegt. Substitueer met sherry, kooksake of Mirin. Als u geen alcohol kunt gebruiken, laat het dan weg. 4. Sesamolie – Dit klinkt als veel, maar geloof me, het smaakt ongelooflijk! Gebruik geroosterde (bruine olie) voor een betere smaak, niet ongeroosterde (gele). 5. Kippenbouillon – Als je in de Aziatische winkel bent, pak dan een paar blikken Aziatische kippenbouillon. Het is meer geel en smaakt een beetje “schoner” dan Westerse winkel gekochte kippenbouillon. Dat is wat ik op de foto’s heb gebruikt. 6. Plet knoflookteentjes door er met de zijkant van het mes op te drukken zodat ze openbarsten maar meestal heel blijven. Zo kan de smaak in de soep trekken en is hij voor het serveren makkelijk uit de bouillon te halen, zodat je een schone bouillon hebt zonder stukjes knoflook erin. 7. Ik gebruik 6 tot 8 wontons voor soepen zonder noedels, en 5 of 6 met noedels. 8. Ik gebruik deze Aziatische eiernoedels van Woolworths in Australië. Elke gedroogde of verse eiernoedels werken prima. 9. Als ik echt lui ben, kook ik de wontons in de soepbouillon. Let er wel op dat ze een deel van de bouillon opzuigen, dus voeg een 1/2 kopje water toe. 10. De vulling voor de wontons komt uit dit Wonton Soup recept van Omnivore’s Cookbook, een fantastische authentieke Chinese food blog. Het is beter dan die van mijn moeder!! 11. BELANGRIJK: Niet invriezen als je dit maakt met garnalenvlees dat ingevroren was – je mag rauwe zeevruchten niet opnieuw invriezen. Gebruik alleen varkensvlees. Of als je echt garnalen in je wontons moet hebben, kook ze dan heel lichtjes in een koekenpan tot ze net gaar zijn (nog ondoorzichtig, niet helemaal wit), hak ze dan fijn met een mes (d.w.z. bijna gehakt). Pureer het varkensvlees volgens het recept, en roer aan het eind de garnalen erdoor – schraap ook het sap van de snijplank erdoor. 12. Voedingswaarde per portie, met bok choy, geen noedels. Als je eiernoedels toevoegt, wordt het 347 calorieën per portie. Maak het nog gezonder door meer groenten toe te voegen – blancheer ze gewoon in de soepbouillon.

Voedingsinformatie:

Portie: 280gCalorieën: 234cal (12%)Koolhydraten: 25g (8%)Eiwit: 17,5g (35%)Vet: 6,4g (10%)Verzadigd vet: 1,3g (8%)Meervoudig onverzadigd vet: 5,1gCholesterol: 80mg (27%)Natrium: 932mg (41%)Vezels: 1,2g (5%)Suiker: 1,8g (2%)

Trefwoorden: Wonton Recept, Wonton Soep

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Dit wontonrecept is oorspronkelijk gepubliceerd in september 2016. Bijgewerkt voor huishoudelijke zaken in 2018 – geen verandering in het recept!

LIFE OF DOZER

Kleine geïmproviseerde homevideo die ik in elkaar heb gezet van Dozer met de bende op het strand!