Wonton-Suppe

Hausgemachte Wonton-Suppe! Diese Wontons sind mit einer saftigen Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen gefüllt und werden Sie von den Socken hauen. Mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einem Rezept-Video werden Sie im Handumdrehen zum Wonton-Wrapping-Meister!

Zusätzlicher Bonus: Bestes Standby-Gefriergericht überhaupt und supergesund (350 Kalorien für eine Schüssel!)

Wonton-Suppe

Wenn Sie jemals im Laden gekaufte gefrorene Wontons gegessen haben oder Wontons von einem günstigen chinesischen Restaurant, das wahrscheinlich gefrorene Wontons verwendet, werden Sie erstaunt sein, wie anders die selbstgemachten sind. Der Hauptunterschied ist die Textur der Füllung – denn selbstgemachte Wontons werden nur mit reinen, frischen Zutaten gemacht, KEINE mysteriösen Füllstoffe!

Ich denke, Wontons sind eines der Dinge, von denen viele Leute nicht denken, dass sie zu machen sind, in der Annahme, dass sie wirklich mühsam sind und ewig dauern. Aber das tun sie nicht! Die Wonton-Füllung ist in wenigen Minuten zubereitet (buchstäblich – 5 Minuten) und das Einwickeln der Wontons geht ziemlich schnell, wenn man meine Methode anwendet!

Über dieses Wonton-Rezept

Ich habe immer das Wonton-Rezept meiner Mutter verwendet, weil es das ist, das ich mein ganzes Kochleben lang benutzt habe. Dann stieß ich vor ein paar Jahren auf dieses Wonton-Suppen-Rezept meiner Freundin Maggie von Omnivore’s Cookbook, einem wunderbaren Blog für authentische chinesische Küche.

Ich habe so viel über authentische chinesische Küche von Maggie gelernt, die in China geboren und aufgewachsen ist und erst vor kurzem in die Staaten gezogen ist. Sie gibt sich so viel Mühe mit ihren Rezepten, und ich denke, wenn Sie chinesisches Essen lieben, werden Sie genauso begeistert sein, ihren Blog zu entdecken, wie ich es war 🙂

So war meine Mutter, glaube ich, ein bisschen verärgert, als ich ihr sagte, dass ich Maggies Wonton-Füllung für diesen Beitrag verwende, weil sie besser ist als ihre. Ich schickte sie mit Proben weg, und sie stimmte zu, dass Maggie’s Wontons fantastisch sind, aber sie gab nicht zu, dass es besser ist.

Es IST besser. Tut mir leid, Mum! Maggie’s hat die bessere Würze! 😉

Wonton-Füllung

Es gibt viele Arten von Wonton-Füllungen, aber ich würde sagen, dass Schweinefleisch und Shrimps/Krabben die häufigsten sind. Dann gibt es alle möglichen Zusätze, einschließlich Pilze, Wasserkastanien, gehacktes asiatisches Gemüse und sogar Karotten.

Bei all den möglichen Variationen da draußen und ohne zu wissen, welche Rezepte tatsächlich „echt“ sind, können Sie sicher sein, dass dies authentisch ist, weil ich Maggies Rezept genau so verwendet habe, wie es geschrieben steht.

Verpacken der Wontons

Hier unterscheiden sich Maggie und ich. Wenn Sie zu Maggies Rezept rüberklicken, werden Sie sehen, dass sie trapezförmige Wontons-Wrapper verwendet (ich musste das googeln!!!). Ich verwende einfache quadratische, weil sie hier in Australien leicht erhältlich sind, sogar in Supermärkten (Woolies, Coles). Einmal gekocht, sehen sie ziemlich ähnlich aus.

So wickle ich Wontons. Das ist eine schnelle Art, Wontons zu wickeln, weil man 10 oder sogar 20 auslegen und alle in einem Rutsch machen kann, anstatt sie einzeln zu machen, weil sie auf der Arbeitsfläche und nicht in der Hand gewickelt werden.

Meine Art, Wontons zu wickeln

Das oben ist die Art, wie ich Wontons normalerweise falte, weil ich die Art mag, wie die „Schwänze“ wie Nudeln herumflattern, sobald sie gekocht sind. Ja, ich bin im Herzen ein 7-Jähriger.

Aber für mich gehören die flatternden Wonton-Häute zum Erlebnis Wonton-Suppe. 😂

Die bessere Art zum Einfrieren (kompakter)

Wenn ich weiß, dass ich alle oder die meisten einfrieren werde, wickle ich sie auf eine kompaktere Art ein, damit sie besser in Behälter passen. So sind die gefrorenen Wontons in asiatischen Lebensmittelläden verpackt.

Das Foto unten rechts ist ein Behälter mit gefrorenen Wontons, den ich gekauft habe, um Ihnen zu zeigen, wie sie verkauft werden. Auch damit ich welche machen und selbstgefällig sagen kann, wie viel besser selbstgemacht ist!

Asian Grocery Store Way

Beide Wonton-Wickelmethoden sind genauso einfach, und man kann sie in Chargen machen, anstatt sie einzeln zu halten. Aber Sie können auf dem Foto unten sehen, wie viel kompakter die „Asian Grocery Store Way“ im Vergleich zu „My Way“ ist. Die Wontons oben sind die kompakte Asian Grocery Way, die unten sind My Way mit mehr Klappenseite nach dem Kochen.

So sehen meine nach dem Kochen aus. Sehen Sie, wie die Wonton-Wrapper aufplatzen? YUM.

Sorgen Sie sich nicht zu sehr darum, wie ordentlich Ihre Wontons sind. Sobald sie gekocht sind, verlieren sie meist ihre Form, also stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Füllung gut im Inneren versiegelt ist. Und selbst wenn die Füllung herausfällt, erhalten Sie immer noch den gleichen Geschmack, also keine Sorge!!!

Tipp: So verlockend es auch ist, bündeln Sie die Wontons nicht wie einen Geldbeutel, sonst haben Sie am Ende einen dicken Wattebausch, der nicht mehr durchgart.

Brühe für Wonton-Suppe

Wontons werden in einer klaren chinesischen Hühnerbrühe serviert. Manchmal nur mit Wontons, manchmal mit Wontons und Nudeln, auf den Speisekarten chinesischer Restaurants „Kombinierte lange und kurze Suppe“ genannt. „Short“ bezieht sich auf die Wontons und „Long“ auf die langen Nudeln!

Wenn ich in einem asiatischen Geschäft bin, nehme ich normalerweise chinesische Hühnerbrühe, die gelber ist, aber genauso lecker wie die westliche Hühnerbrühe, die in Supermärkten erhältlich ist. Normalerweise mache ich sie jedoch mit normaler Hühnerbrühe und verwende das gleiche Suppenbrühe-Rezept wie meine Chinesische Nudelsuppe.

Was denken Sie? Habe ich Sie überzeugt, die selbstgemachte Wonton-Suppe einmal auszuprobieren? Ich verspreche, es lohnt sich! Sie schmecken absolut unglaublich. Du wirst begeistert sein!

– Nagi x

PS Selbstgemachte Wontons sind so fantastisch für Standby-Mahlzeiten, die man im Gefrierschrank aufbewahren kann, denn man kann alles an Gemüse hineinwerfen, was man hat und voila! Sie haben eine komplette GESUNDE Mahlzeit!

Wonton-SuppeZUSCHAUEN, WIE SIE GEMACHT WIRD

Manchmal hilft es, ein Bild zu haben – also schauen Sie mir bei der Zubereitung dieses Wonton-Rezepts zu!

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Wonton-Suppe

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Vorbereitung: 20 Min.

Kochen: 15 Min.

Gesamt: 35 Min.

Abendessen

Chinesisch

4.99 von 143 Stimmen

Portionen50 Wontons

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Rezeptvideo oben. Selbstgemachte Wontons sind fantastisch! Keine Füllstoffe, nur echte Zutaten in der Füllung. Ein tolles Standby-Gericht für die Tiefkühltruhe!

Zutaten

• ▢ 50 – 60 Wonton-Wrapper (Anm. 1)

Wonton-Füllung

• ▢ 200 g / 7 oz mageres Schweinehackfleisch (Schweinehack)
• ▢ 200 g / 7 oz geschälte Garnelen / Krabben , grob gehackt
• ▢ 1 Esslöffel Ingwer , fein gerieben (1.5″ / 3cm Stück)
• ▢ 2 Schalotten / grüne Zwiebeln , fein gehackt (5 EL)
• ▢ 1 EL helle Sojasauce (Anmerkung 2)
• ▢ 2 EL chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein) (Hinweis 3)
• ▢ 1/2 Teelöffel Salz
• ▢ 2 Esslöffel Sesamöl, geröstet (Hinweis 4)

Brühe (für 2 Portionen)

• ▢ 3 Tassen / 750 ml Hühnerbrühe (Hinweis 5)
• ▢ 2 Knoblauchzehen , zerdrückt (6)
• ▢ ⅓“ / 1 cm Stück Ingwer , in Scheiben geschnitten (optional, aber sehr empfohlen)
• ▢ 1½ EL helle Sojasauce (Anmerkung 2)
• ▢ 2 TL Zucker (beliebig)
• ▢ 1½ EL chinesischer Kochwein (Anm. 3)
• ▢ ¼ – ½ Teelöffel Sesamöl

Zum Servieren

• ▢ Schalotten / Schalotten , fein gehackt
• ▢ Bok choy , geviertelt, oder chinesischer Brokkoli in 10cm /4″ Längen geschnitten (optional)
• ▢ 40 – 50 g / 1.5 – 1.75 oz getrocknete Eiernudeln pro Person , (optional) (8)

Anleitung

Wontons:

• Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie einigermaßen glatt sind – etwa 20 Mal. Machen Sie die Garnele nicht zu einer kompletten Paste, kleine Stücke sind gut.

Verpacken (Siehe Fotos und Video):

• Verwenden Sie My Way (bessere Wonton-Suppen-Erfahrung!) oder die Asian Grocery Store Way (leichter zum Einfrieren zu verpacken).
• Wontons auf die Arbeitsfläche legen. Verwenden Sie 2 Teelöffel, um die Füllung auf die Wontons zu geben. Arbeiten Sie in Chargen von 5, wenn Sie anfangen, bis zu 15 oder 20, wenn Sie sicher sind. 2 Ränder mit Wasser bepinseln. Falten, um sie zu versiegeln, dabei die Luft herausdrücken. Eine Ecke mit Wasser bepinseln und die Ecken zusammenführen, zum Versiegeln andrücken.
• Die eingewickelten Wontons während der Arbeit in einen Behälter mit Deckel legen (damit sie nicht austrocknen).

Kochen/Gefrieren:

• Zum Kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wontons ins Wasser legen und 4 Minuten kochen oder bis sie schwimmen. Mit einem Schaumlöffel direkt in Servierschüsseln herausnehmen. Mit der Brühe übergießen.
• Zum Einfrieren: Ungekocht in luftdichten Behältern einfrieren. Aus dem Gefrierfach für 6 bis 8 Minuten kochen. WICHTIG: Nicht einfrieren, wenn Sie dies mit aufgetauten, gefrorenen Garnelen gemacht haben. (Hinweis 11)

Brühe:

• Zutaten für die Brühe in einen Kochtopf bei hoher Hitze geben. Fügen Sie die weißen Enden der Frühlingszwiebeln/Schalotten hinzu, falls sie von der Wonton-Füllung übrig geblieben sind.
• Deckel auflegen, zum Köcheln bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 5 – 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen einziehen können. Zupfen Sie Knoblauch und Ingwer vor der Verwendung heraus.
• Wenn Sie Gemüse verwenden, blanchieren Sie es in der Suppenbrühe und geben es in eine Servierschüssel.

Suppe anrichten:

• Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (wenn Sie Nudeln verwenden). Zusammen mit den gekochten Wontons und dem blanchierten Gemüse in eine Servierschüssel geben.
• Suppe darüber geben. Servieren!

Rezeptnotizen:

1. Wonton Wrappers – Sie können Wonton Wrappers in der Kühlabteilung von Woolworths und Coles in Australien in der Abteilung finden, in der frische Nudeln verkauft werden (normalerweise neben den Nudeln). Sie benötigen 2 Packungen (es sind 40 Stück in jeder Packung). Oder reduzieren Sie die Füllung etwas und machen Sie nur 1 Päckchen. 2. Sojasauce – Sie können 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Allzweck-Sojasauce verwenden. Lesen Sie hier mehr über die verschiedenen Arten von Sojasauce. 3. Chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein) – Ich empfehle die Verwendung von chinesischem Kochwein pro Rezept, da er der Füllung mehr Geschmackstiefe verleiht. Ersetzen Sie ihn durch Sherry, Koch-Sake oder Mirin. Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren können, dann lassen Sie ihn einfach weg. 4. Sesamöl – Das klingt nach viel, aber glauben Sie mir, es schmeckt unglaublich! Verwenden Sie geröstetes (braunes Öl) für besseren Geschmack, nicht ungetestetes (gelbes). 5. Hühnerbrühe – Wenn Sie im Asialaden sind, nehmen Sie ein paar Dosen asiatische Hühnerbrühe. Sie ist gelber und schmeckt ein wenig „sauberer“ als westliche gekaufte Hühnerbrühe. Das ist die Brühe, die ich auf den Fotos verwendet habe. 6. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen, indem Sie mit der Seite des Messers auf die Seite drücken, sodass sie aufplatzen, aber meistens ganz bleiben. So kann sich das Aroma in der Suppe entfalten, und die Knoblauchzehen lassen sich vor dem Servieren leicht aus der Brühe nehmen, so dass Sie eine saubere Brühe ohne Knoblauchstückchen erhalten. 7. Ich verwende 6 bis 8 Wontons für Suppen ohne Nudeln und 5 oder 6 mit Nudeln. 8. Ich verwende diese asiatischen Eiernudeln von Woolworths in Australien. Jede getrocknete oder frische Eiernudel funktioniert gut. 9. Wenn ich wirklich faul bin, koche ich die Wontons in der Suppenbrühe. Achten Sie darauf, dass sie etwas von der Brühe aufsaugen, also fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu. 10. Die Füllung für die Wontons stammt aus diesem Rezept für Wonton-Suppe von Omnivore’s Cookbook, einem fantastischen Blog für authentisches chinesisches Essen. Es ist besser als das meiner Mutter!! 11. WICHTIG: Nicht einfrieren, wenn Sie dies mit Garnelenfleisch machen, das eingefroren war – Sie sollten keine rohen Meeresfrüchte wieder einfrieren. Verwenden Sie ausschließlich Schweinefleisch. Oder wenn Sie wirklich Garnelen in Ihren Wontons haben müssen, kochen Sie sie ganz leicht in einer Pfanne, bis sie GERADE gar sind (noch undurchsichtig, nicht fest weiß), dann hacken Sie sie mit einem Messer fein (d.h. fast hacken). Das Schweinefleisch nach Rezept pürieren, dann zum Schluss nur noch die Garnelen unterrühren – eventuellen Saft auf dem Schneidebrett ebenfalls hineinkratzen. 12. Nährwertangaben pro Portion, mit Bok Choy, ohne Nudeln. Wenn Sie Eiernudeln hinzufügen, erhöht sich die Menge auf 347 Kalorien pro Portion. Machen Sie es noch gesünder, indem Sie mehr Gemüse hinzufügen – blanchieren Sie es einfach in der Suppenbrühe.

Ernährungsinformationen:

Portion: 280gKalorien: 234cal (12%)Kohlenhydrate: 25g (8%)Eiweiß: 17,5g (35%)Fett: 6,4g (10%)Gesättigte Fette: 1,3g (8%)Mehrfach ungesättigte Fette: 5,1gCholesterin: 80mg (27%)Natrium: 932mg (41%)Ballaststoffe: 1,2g (5%)Zucker: 1,8g (2%)

Schlüsselwörter: Wonton-Rezept, Wonton-Suppe

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Dieses Wonton-Rezept wurde ursprünglich im September 2016 veröffentlicht. Aktualisiert für Haushaltsangelegenheiten im Jahr 2018 – keine Änderung des Rezepts!

LEBEN VON DOZER

Ein kleines improvisiertes Heimvideo, das ich von Dozer mit der Bande am Strand zusammengestellt habe!