von Amy Gaw
Die besten Gerichte, die North Carolina auszeichnen, werden auf den Outer Banks zubereitet. Süße blaue Krabben mit weicher Schale, die aus den nahegelegenen Schuppen gezogen werden, und salzige, sommerliche Garnelen schmecken nur so gut, wenn sie frisch aus dem Wasser serviert werden. Barbecue mit Schweinefleisch auf der Basis von rotem Pfeffer und Essig ist eine regionale Spezialität und immer sehr gefragt, ebenso wie Kekse zum Mitnehmen und würziger Pimentkäse. Hier sind ein paar unserer Favoriten.
BISCUITS
Ms. Helen’s, auch bekannt als Biscuits N‘ Porn, ist ein Restaurant im Delikatessen-Stil, das sich im Inneren der Stop Quik Citgo-Tankstelle in Nags Head befindet. Keine Angst: Das clevere Branding ist pikanter als das Inventar, so dass man die Familie ruhig zum Frühstück mitnehmen kann. Die heißen, flockigen und hausgemachten Kekse gibt es nur morgens – bis sie ausverkauft sind. Es gibt auch eine Käseversion, und die frisch gebackenen Leckerbissen können mit der traditionellen Kombination aus Ei, Speck und Käse oder mit einer Kelle cremiger Wurstsauce gefüllt werden.
SHRIMP & GRITS
Wild-gefangene Shrimps sind der Star dieser Vorspeise des Blue Moon Beach Grill in Nags Head. Es ist ein Favorit der Einheimischen und kann zum Mittag- oder Abendessen bestellt werden. Cajun-Gewürze verleihen den frischen Shrimps, die mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Applewood-Rauchspeck sautiert werden, eine besondere Note. Serviert mit geräuchertem Gouda und gealtertem Cheddar-Käse auf steingemahlenem Gries, ist dies ein Gericht, das Sie nicht verpassen sollten. Eine Auswahl an Craft-Bieren ist die perfekte Begleitung.
Gebratene grüne Tomaten
Rooster’s Southern Kitchen in Kill Devil Hills serviert Wohlfühlessen mit einem Twist. Die knusprig-säuerlichen Tomaten werden auf gegrilltem Römersalat mit karamellisierten Zwiebeln, Applewood-Speckstückchen, Caesar-Dressing und viel frischem Parmesan angerichtet. Gönnen Sie sich das Gericht als Vorspeise oder machen Sie es zu Ihrer Hauptspeise – so oder so, lassen Sie Platz für den Nachtisch: Roosters Pudding wird mit Bourbon-Glasur gekrönt.
PIMENTO CHEESE
Pimentkäse ist eines dieser Gerichte, die sowohl in der Stadt als auch in der Stadt zu finden sind. Er kann sich einen Teller mit Süßkartoffel-Keksen, Schinken und Schweineterrine teilen oder in einem To-go-Behälter für ein Picknick am Strand mitgenommen werden. Das Blue Point in Duck bietet Pimentkäse, von dem Gäste träumen. Er hat genau die richtige Menge an Cremigkeit, ist leicht würzig und weckt den absoluten Heißhunger. Manchmal wird er auf der Speisekarte als Teil der wechselnden Auswahl des Restaurants namens Taste of Southern Spreads angeboten. Nehmen Sie eine Extrabestellung mit nach Hause; Sie werden es nicht bereuen. Der von der Gemeinde geliebte und in Familienbesitz befindliche Conner’s Supermarkt in Buxton hat einen Käse, der Sie, wenn Sie ihn einmal probiert haben, immer wieder in seine Nähe lockt. Hausgemachter Jalapeno-Pimento-Käse und eine Vielzahl von Crackern sowie jede andere gastronomische Leckerei, die Sie sich wünschen, finden Sie in diesem gut sortierten Lebensmittelgeschäft am südlichen Ende der N.C. 12.
NORTHEASTERN NORTH CAROLINA BBQ
Corolla Village Bar-B-Que ist klein in der Statur, aber riesig im Geschmack. Das langsam geräucherte Pulled Pork Barbecue des Lokals wird mit viel Essig und zerstoßenen roten Paprika gewürzt und kann auf einem Brötchen oder einem Teller serviert werden. Bestellungen werden von einem kleinen, abgeschirmten Stand in Corolla Village entgegengenommen. Für eine sättigende Mahlzeit empfiehlt sich die Hadley BBQ Bowl mit einer großzügigen Portion Pulled Pork Barbecue, gebackenen Bohnen, Makkaroni und Kartoffelsalat sowie Maisbrot in einer leicht zu transportierenden Schüssel.
Und wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen, in der Grube zubereiteten Barbecue sind, fahren Sie direkt zur Carolina Bar-B-Que Company in Manteo. Die Rezepte beinhalten das Holz für die Grube; Besitzer Mike Weaver schwingt oft die Axt und Pekannussbäume sind ein Favorit. Das Barbecue, Pulled and Chopped, ist genau richtig rauchig mit einem Hauch von Schärfe in der pfeffrigen, hausgemachten Sauce – natürlich auf Essigbasis.
FRIED SOFT-SHELL CRABS
I Got Your Crabs Shellfish Market and Oyster Bar, in Kitty Hawk, wird von einer Krabbenfischerfamilie von Bell’s Island betrieben, die garantiert, dass ihre blauen Krabben vor Ort gefangen werden. In der Saison werden die zarten, gerade aufgeschossenen Weichschalenkrabben erst kurz vor dem Braten gesäubert. Essen Sie die ganzen Krabben mit einer Beilage aus Süßkartoffelpommes oder in einem weichen Taco, oder einfach nur so. Wie auch immer Sie sie essen, stellen Sie sicher, dass Sie die Gelegenheit nutzen, solange sie Saison haben, denn es gibt keinen größeren Genuss.
JUMBO LUMP
SHE-CRAB SOUP
Basnight’s Lone Cedar Café in Nags Head macht eine Version dieser cremigen, Biskuit-ähnlichen Suppe, die vollgestopft mit frisch gepflückten Krabben ist und mit einer klassischen Sherry-Schicht serviert wird. Dieser Genuss ist sowohl gemütlich als auch elegant und ist als Tasse oder Schale erhältlich. Machen Sie es zu einer Vorspeise, machen Sie es zu einer Mahlzeit, stellen Sie nur sicher, dass Sie es bestellen.