Dieses Flankensteak-Rezept ist inspiriert von Bistec de Palomilla alias Palomilla-Steak und liefert ein schnelles und einfaches Gericht mit einer Menge Geschmack. Es ist eine großartige Option für Fleischliebhaber, die nach einer frischen Variante von Steak suchen, und hat eine kräftige Zitrus-Kräuter-Sauce, die Ihre Geschmacksknospen verführen wird. Mit nur ein paar einfachen Zutaten ist dieses schmackhafte, gegrillte Steak in 15 Minuten auf dem Tisch.
Was ist der Ursprung von Bistec de Palomilla?
Bistec de palomilla heißt übersetzt „in Butter gebratenes Rindersteak“, dieses kubanische Gericht verwendet typischerweise eine extra dünne Scheibe Steak, die in Knoblauch, Limettensaft und Salz und Pfeffer mariniert wurde, bevor sie auf dem Herd gebraten wird, und wird normalerweise mit schwarzen Bohnen und Reis serviert. Dieses Rezept ist eine schnelle Version des kubanischen Klassikers, die Sie leicht zu Hause nachkochen können.
Steak
Traditionell wird Bistec de Palomilla mit einem Top-Rückensteak zubereitet, das in dünne Scheiben von nicht mehr als einem ¼ Zoll Dicke halbiert wurde.
Um die Dinge zu beschleunigen, verwendet dieses Palomilla-Steak-Rezept Flanke, aber Sie können auch Flanke für Rock ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen. Beide Schnitte sehen ähnlich aus und werden oft austauschbar verwendet, obwohl es einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden gibt.
Skirt Steak neigt dazu, etwas weniger zu kosten als Flank, und hat einen intensiveren Geschmack, aber eine zähere Textur. Das bedeutet, dass es nur entweder blutig oder medium-rare gegart werden sollte, da es sonst viel zu zäh zum Essen ist.
Ich bevorzuge den Broiler anstelle des Herdes, obwohl dies größtenteils eine persönliche Vorliebe ist. Wenn Sie den Herd bevorzugen, sollten Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, um das Fleisch schön anbraten zu können. Eine Anleitung für die Zubereitung auf dem Herd finden Sie weiter unten im Rezept.
Zitrus-Kräuter-Sauce
Anstatt eine Marinade aus Limette, Kräutern und Gewürzen herzustellen, verwendet dieses Rezept die Zutaten für eine Sauce, die kurz vor dem Servieren über das Steak geträufelt wird. So sparen Sie sich stundenlanges Marinieren und es schmeckt AMAZING.
Die klassische Methode der Zubereitung von Bistec de Palomilla verwendet nur Petersilie, aber unser inspiriertes Palomilla-Steak-Rezept verwendet auch Koriander für einen zusätzlichen Zitruskick. Allerdings ist Koriander eine der Zutaten, die man entweder liebt oder hasst. Wenn Sie also kein Fan sind, können Sie ihn getrost weglassen.
Was kann ich zu Palomilla Steak servieren?
Wenn Sie die kubanische Variante wählen, können Sie Ihr Steak mit gelbem oder weißem Reis und schwarzen Bohnen servieren. Alternativ können Sie einen frischen kubanischen Salat für ein leichtes, kohlenhydratarmes Abendessen servieren, oder Sie können einen kubanischen Twist zu einem Klassiker hinzufügen und Ihr Steak mit ein paar knusprigen Pommes servieren.
WIE MACHEN SIE ES
Hier ist eine kurze Anleitung, wie man bistec de palomilla macht. Das vollständige Rezept finden Sie weiter unten.
- Die Zwiebeln auf dem Herd für 5-7 Minuten oder bis sie goldgelb sind, kochen. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Limettensauce zubereiten. Den Limettensaft, die Petersilie und den Koriander miteinander verrühren. Beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, die Limettensaftmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten schnell umrühren.
- Positionieren Sie den Ofenrost 5-6 Zoll von der Broiler-Einheit entfernt und stellen Sie den Ofen auf Broil. Eine ofenfeste Broilerpfanne oder ein Backblech mit Folie auslegen.
- Tupfen Sie das Flankensteak trocken und würzen Sie beide Seiten mit Salz, Knoblauch und Zwiebelpulver.
- Steak für 6-8 Minuten grillen. Steak auf einen Teller legen und mit Folie abdecken. Das Flankensteak 10 Minuten ruhen lassen.
- quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrussoße über das Steak gießen und mit den Zwiebeln belegen. Mit Limettenspalten servieren.
FYI, die Garzeiten variieren je nach Größe, Dicke, Form und persönlichen Vorlieben. Für den besten Erfolg empfehle ich ein Fleischthermometer. Fügen Sie zusätzliche Zeit hinzu, wenn das Steak dicker ist oder wenn Sie ein durchgebratenes Steak bevorzugen.
– Rare: 125 Grad
– Medium-rare: 135 Grad
– Medium: 145 Grad
– Medium-well: 150 Grad
– Gut durchgebraten: 160 Grad.
Bistec de Palomilla
April
Zutaten 1x2x3x
Für die Zwiebeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3-4 Tassen gelbe süße Zwiebeln, in Halbmonde geschnitten
- 1 Esslöffel Knoblauch gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Kräuter-Limetten-Sauce
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL frischer Koriander, fein gehackt
- 2 Esslöffel Limettensaft frisch
Steak
- 1 lb Flank Steak oder Skirt Steak
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
Anleitung
-
Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich geworden sind, ca. 5-7 Minuten oder bis sie goldgelb sind. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Minuten braten, bis er duftet. In eine Schüssel geben und mit Folie abdecken.
-
In einer Schüssel den Limettensaft, die Petersilie und den Koriander vermischen. Beiseite stellen.
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In der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gekocht wurden, die Limettensaftmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang schnell umrühren. Gießen Sie die Soße in eine kleine Schüssel. Beiseite stellen.
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Positionieren Sie den Ofenrost 5-6 Zoll von der Broiler-Einheit entfernt und stellen Sie den Ofen auf Broil. Legen Sie eine ofenfeste Broilerpfanne oder ein Backblech mit Folie aus.
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Die Steaks trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Knoblauch und Zwiebelpulver würzen. Auf eine grillsichere Pfanne legen. Das Steak vorsichtig mit der geschmolzenen Butter begießen. Grillen, bis es gebräunt ist. Etwa 6-8 Minuten für medium-rare. *Siehe Anmerkungen.
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Das Steak auf einen Teller legen und mit Folie abdecken. Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. In dünne Scheiben quer zur Faser schneiden. Gießen Sie die Sauce über das Steak und legen Sie die Zwiebeln darüber. Mit grobem Meersalz guter Qualität bestreuen. Mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.
Hinweise
– Medium-rare: 135 Grad
– Medium: 145 Grad
– Medium-well: 150 Grad
– Gut durchgebraten: 160 Grad.
Ernährung
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