Przejrzałe awokado może być zdrowe do jedzenia, ale bardzo nieprzyjemne. Możesz zapobiec rozczarowaniu, rozumiejąc, na co zwracać uwagę. Awokado nie dojrzewa do momentu zerwania z drzewa, ale proces ten zachodzi dość szybko. Kiedy owoc jest dojrzały, masz tylko 2-3 dni, zanim się zepsuje. Możesz się zastanawiać, jak określić, kiedy awokado jest zgniłe i nie nadaje się do jedzenia. Oto 5 sposobów na to, jak sprawdzić, czy awokado jest zepsute.
Oglądanie awokado
Użyj dłoni, aby delikatnie ścisnąć awokado podczas sprawdzania jego dojrzałości. Nie naciskaj na owoc palcami, ponieważ może to spowodować obtłuczenie miąższu. Jeśli awokado jest bardzo twarde i w ogóle się nie poddaje, jest niedojrzałe.
Gdy jest lekko miękkie, zazwyczaj jest gotowe do jedzenia. Jeśli jednak wyciskanie pozostawia niewielkie wgłębienie, awokado może być zbyt dojrzałe do krojenia i lepiej sprawdzi się w postaci puree.
Jeśli wyciskanie pozostawia duże wgniecenie, a owoc jest miękki, jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty. Jeśli awokado ma zapadnięty obszar lub wydaje się nieświeże przed ściśnięciem, prawdopodobnie jest zgniłe.
Jeśli ściskasz awokado delikatnie w dłoni, a ono zachowuje duże wgłębienie w miejscu, w którym je ściskałeś, owoc jest przejrzały i potencjalnie zepsuty.
Ciemnoszary, żylasty miąższ
Po pokrojeniu awokado łatwiej jest stwierdzić, czy nie jest zepsute. Jest to jednak możliwe dopiero po zakupie. Gotowe do spożycia awokado ma jasno zielony kolor miąższu. Zgniłe ma brązowe lub czarne plamy na całym miąższu.
Jednakże, ponure linie na miąższu są kolejnym potencjalnym wskaźnikiem gnicia. Niektóre awokado, zwłaszcza te zebrane z młodych drzew, mogą mieć czarne smugi, mimo że nie są zgniłe. Jeśli poza tym owoc wygląda dobrze i nie ma złego smaku, jedzenie jest idealne.
Podobnie, kiedy awokado jest zepsute, jego tekstura może być żylasta. Nawet to nie jest złe, jeśli nie ma innych oznak gnicia. Warunki wzrostu mogą również odnosić się do włóknistej tekstury.
Zgniły miąższ awokado ma czarne plamy i żylastą teksturę, która źle smakuje. Jednak siniaki mogą być spowodowane odosobnionym, odbarwionym obszarem.
Sprawdź kolor
Niektóre rodzaje awokado ulegają różnym zmianom koloru skórki w miarę dojrzewania, zwłaszcza odmiana Hass, która stanowi około 80 procent awokado spożywanych na całym świecie.
Awokado Hass ma wyboistą, świetliście zieloną skórkę, gdy nie jest w pełni dojrzałe. Gdy dojrzeje, zmienia kolor na ciemnozielony lub brązowy. Jeśli skórka wygląda prawie czarno, a owoc jest miękki w dotyku, jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
Wiele odmian, takich jak zutano, zachowuje kolor zielonego miąższu, bez względu na to, jak bardzo są dojrzałe. Użyj innych metod, jak na przykład wyczucie jędrności, aby określić, czy są zgniłe.
Hass, najbardziej rozpowszechniona odmiana awokado, rozwija sczerniałą skórę, gdy gnije. Inne odmiany zachowują jednak swój zielony kolor, gdy są przejrzałe.
Zły smak lub zapach
Dojrzałe awokado ma lekko pikantny, dobry zapach i bardzo orzechowy smak. Może nabrać nieprzyjemnego smaku w miarę psucia się owocu. Jeśli owoc ma słaby smak lub zapach, należy go wyrzucić.
Chemiczny zapach i smak może oznaczać, że jest zjełczały. Może to nastąpić, gdy tlen lub mikroby uszkadzają lub rozkładają nienasycone tłuszcze w owocach.
Jełczenie może tworzyć potencjalnie toksyczne związki. Jeśli uważasz, że owoc jest zjełczały, nie jedz go.
Smak gotowanego awokado może się różnić, ale zazwyczaj łatwo jest stwierdzić na podstawie smaku, czy awokado jest już w pełni sił. Możesz zdecydować na podstawie zapachu, smaku, dotyku i oględzin, czy awokado się zepsuło.
Niski smak lub zapach, a także zjełczały zapach i chemiczny aromat oznaczają, że awokado jest zepsute i możesz je wyrzucić.
Pleśń awokado
Pleśń awokado jest zwykle biała lub szara i wygląda puszysto. Nie wąchaj jej, ponieważ jeśli jesteś na nią uczulony, możesz wdychać zarodniki pleśni i spowodować problemy z oddychaniem.
Nie kupuj awokado z pleśnią na zewnętrznej stronie, ponieważ może ona dostać się do miąższu i spowodować gnicie. Jeśli rozetniesz awokado i zobaczysz pleśń, wyrzuć cały owoc. Choć pleśń może być widoczna tylko w jednym miejscu, może się łatwo rozprzestrzenić w miękkim miąższu.
Pleśń jest prostym znakiem, że awokado się psuje. Należy wyrzucić cały owoc, ponieważ pleśń może rozprzestrzeniać się w miękkim miąższu, ale może być niewidoczna.
Bezpieczeństwo przejrzałego awokado
Czy spożywanie przejrzałego awokado jest zdrowe zależy od poziomu zepsucia i stopnia jego zaawansowania. Ponieważ dojrzewanie zaczyna się od końca szypułki i postępuje w dół, jeśli miąższ właśnie zaczął brązowieć, możesz użyć części przejrzałego owocu.
Nie jedz jednak przebarwionych części awokado, ponieważ nie będzie to smaczne. Pamiętaj, nie zachowuj części zjełczałego, kwaśno pachnącego lub spleśniałego awokado, ponieważ może to spowodować chorobę.
Pamiętaj, że miąższ brązowieje z powodu ekspozycji na tlen po przekrojeniu awokado. Ten proces jest normalny, podobny do tego, jak jabłka brązowieją po pokrojeniu. Zetrzyj odbarwioną warstwę i zjedz resztę, jeśli uważasz, że jest nieprzyjemna.
Posmaruj miąższ sokiem z cytryny, aby ograniczyć brązowienie przekrojonych miejsc i przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli będziesz uważnie obserwować awokado, możesz zminimalizować straty i przechowywać je w lodówce, aby spowolnić cykl dojrzewania.
Awokado, które jest zbyt miękkie, ale nieuszkodzone, jest bezpieczne do jedzenia i można z niego przyrządzać guacamole, smoothie, dressingi do sałatek i wypieki.
Możesz jeść przejrzałe awokado, jeśli smakuje dobrze, ale pamiętaj, aby unikać zgniłych. Im więcej zgnilizny ma awokado, tym bardziej prawdopodobne jest, że będzie zjełczałe, co może spowodować chorobę.
Dolna linia
Jeśli awokado jest zgniłe, wygląda na mięsiste i jełczeje lub ma kwaśny zapach. Dokładnie sprawdzaj awokado w sklepie i monitoruj je w domu, aby uniknąć konieczności jego wyrzucenia.
Czytaj dalej:
- 6 korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia ogórka
- 7 korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia smoczego owocu
- 6 korzyści płynących z jedzenia Kiwano (Rogatego Melona)
- Jak zrobić maseczkę do włosów z awokado?
- 7 Health Benefits Of Cucumber Water
Evaluation and modeling of changes in shelf life, firmness and color of 'Hass' avocado depending on storage temperature. Food Sci Technol Int. 2019.
Challenges of utilizing healthy fats in foods. Adv Nutr. 2015.
Informacje dotyczące bezpieczeństwa żywności. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service.
Enzymatic browning in avocado (Persea americana) revisited: History, advances, and future perspectives. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017.
– 4 referencje