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5 ways to tell if an Avocado Has Gone Bad

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熟しすぎたアボカドは、健康的に食べることができますが、とても美味しくありません。 何に気をつければいいのかを理解することで、失望を防ぐことができます。 アボカドは木から採るまでは熟しませんが、採ってからはかなり早く熟します。 完熟すると、2〜3日でダメになってしまいます。 アボカドが腐って食べられなくなったら、どうやって判断すればいいのかと思うかもしれません。

Examining the Avocado

熟度を確認するときは、手のひらを使ってアボカドをやさしく絞ります。 指で押してしまうと、果肉が傷ついてしまうので注意しましょう。

アボカドが非常に固く、まったくささくれ立っていない場合は、未熟です。

少し柔らかくなったら、通常は食べごろです。

圧迫すると大きな凹みができて、果実がムズムズする場合は、熟しすぎていて腐っている可能性があります。

アボカドを手のひらでやさしく押して、押したところに大きなくぼみが残っていたら、その果物は熟しすぎていて、腐っている可能性があります。

濃いグレーの筋状の果肉

アボカドをスライスした後であれば、失敗したかどうかを簡単に見分けることができます。 これは、購入した後にしかできないことです。 すぐに食べられるアボカドは、果肉の色が鮮やかな緑色をしています。

しかし、果肉のグリムラインも腐っている可能性があります。 特に若い木から収穫したアボカドは、腐っていないのに黒い筋が入っていることがあります。

同じように、アボカドが腐っていると、食感に筋が入っていることがあります。

同様に、アボカドが悪くなると、食感が硬くなったりします。 また、生育状況が繊維状の食感を指している場合もあります。

腐ったアボカドの果肉には黒い斑点があり、筋状の食感で味も悪くなります。

色を確認する

アボカドの種類によっては、熟すにつれて皮の色がさまざまに変化するものがあります。

ハス種のアボカドは、完熟していない状態ではデコボコした輝く緑色の皮をしています。 完熟すると濃い緑や茶色に進行していきます。

ズタノなどの多くの品種は、どんなに熟しても果肉の色が緑色のままです。

アボカドの代表的な品種であるハスは、腐ると皮が黒くなります。

最も一般的なアボカドの品種であるハスは、腐ると皮が黒くなりますが、他の品種は過熟しても緑色を保っています。

味やにおいが悪い

熟したアボカドは、少しスパイシーで良い香りがし、とてもナッツのような味がします。 腐ってくると不快な味がすることがあります。

化学的な匂いや味は、腐っている可能性があります。 これは、酸素や微生物が果物の不飽和脂肪を傷つけたり、分解したりした場合に起こります。

腐っていると、潜在的な毒性のある化合物ができます。

スポイルされたアボカドの味は様々ですが、食べ頃を過ぎたかどうかは味で簡単に判断できます。 アボカドが腐っているかどうかは、匂い、味、触感、目視で判断することができます。

味や匂いが悪く、腐ったような匂いや化学的な風味がするものは、アボカドが腐っていることを意味しますので、廃棄して構いません。

アボカドのカビ

アボカドのカビはたいてい白か灰色で、見た目はフワフワしています。 アレルギーを持っている人は、カビの胞子を吸い込んで呼吸障害を引き起こす可能性があるので、嗅がないようにしましょう。

カビが果肉に入り込んで腐敗する可能性があるので、外側にカビが生えているアボカドは買わないようにしましょう。

もしアボカドを切ってみてカビが生えていたら、そのアボカドは全部捨ててください。

カビは、アボカドをダメにする簡単なサインです。

熟しすぎたアボカドの安全性

熟しすぎたアボカドを食べることが健康に良いかどうかは、腐敗の度合いとその進行具合によります。

ただし、変色した部分は食べないでください。

しかし、アボカドの変色した部分を食べてはいけません。腐ったアボカド、酸っぱい匂いのするアボカド、カビの生えたアボカドの一部を保存してはいけません。 これは、リンゴがスライスされると茶色くなるのと同じで、正常なプロセスです。

カットした部分の褐色化を抑えるために、レモン汁を果肉に刷り込み、密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 アボカドの管理に気を配れば、廃棄を最小限に抑えることができ、冷蔵することで熟成のサイクルを遅らせることができます。

柔らかすぎても汚れていないアボカドは食べても大丈夫で、ワカモレやスムージー、サラダドレッシング、焼き菓子などを作ることができます。

熟しすぎたアボカドでも味に問題がなければ食べられますが、腐っているものは避けるようにしましょう。 アボカドが腐っていればいるほど、腐っている可能性が高くなり、病気になる可能性があります。

肝心な点

アボカドが腐っていると、見た目がムズムズしたり、腐りかけや酸っぱいにおいがしたりします。 店頭では注意深く点検し、家では注意深く観察して、アボカドを廃棄する必要がないようにしましょう。

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Evaluation and modeling of changes in shelf life, firmness and color of ‘Hass’ avocado depending on storage temperature. Food Sci Technol Int.2019.

Challenges of utilizing healthy fats in foods. Adv Nutr.2015.

Food Safety Information. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service.

アボカド(Persea americana)の酵素による褐変を再考。 歴史、進歩、そして将来の展望。 Crit Rev Food Sci Nutr.2017.

– 4件の文献

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