Ten przepis na klasyczne krewetki i kaszę jest tak łatwy, SO prosty, i ULTIMATE Southern comfort food. Ten tradycyjny przepis low country używa bekonu i jest podawany z prostym sosem i używa stone-ground grys z serem (ale to jest łatwe do dostosowania, aby nie mieć bekonu, lub innych smaków i składników). A całość zajmuje tylko 30 minut!
Krewetki i kasza to południowy zszywka. Pochodzi z Lowcountry na wybrzeżu Południowej Karoliny, w sezonie, kiedy krewetki były obfite. Tradycyjnie jest to danie śniadaniowe, ale ja uwielbiam je na szybką kolację.
Inne regiony Południa opracowały swoje wersje krewetek i kaszy – na przykład w Nowym Orleanie można znaleźć przyrumienione krewetki i kaszę w wersji kreolskiej/kajuńskiej.
W tej wersji, kasza jest gotowana z mlekiem, masłem i bulionem z kurczaka, z serem wtopionym na końcu.
Krewetki są gotowane w tłuszczu z boczku, a następnie mieszane z prostym sosem maślanym, a następnie podawane na wierzchu kaszy z pokruszonym boczkiem i zieloną cebulką. To jest tak szalenie pyszne!
Uwielbiam prostotę tego przepisu. Często przepisy na krewetki i kaszę są robione z papryką i cebulą, lub z przyprawą do czerniny dla dodatkowego smaku. Jeśli chodzi o komfortowe jedzenie, lubię, gdy moje jest proste.
Ta wersja krewetek i kaszy zachowuje prostotę. Użyłem soli i pieprzu tylko do przyprawiania, z przybraniem z zielonej cebulki na końcu. Smak wędzonego bekonu jest wyrazisty, a wywar z kurczaka i masło sprawiają, że danie jest bardzo pikantne i kremowe.
Przede wszystkim porozmawiajmy o kaszy.
Jakiego rodzaju kaszy użyć do krewetek i kaszy
Użyłem żółtej kaszy zmielonej na kamień, aby zrobić te klasyczne krewetki i kaszę. Możesz użyć białej, jeśli chcesz i jest ona bardziej tradycyjna… jedynym powodem, dla którego użyłam żółtej jest to, że jest to jedyna rzecz, jaką miał mój sklep spożywczy.
Zalecam, abyś użył kamiennej ziemi, jednak bez względu na to, czy jest ona biała czy żółta. Ja użyłam Bob’s Red Mill Yellow Corn Grits/Polenta. Upewnij się, że nie kupisz przypadkiem mąki kukurydzianej – to nie to samo!
Kamienny grys to klasyka. Są to płatki owsiane typu steel cut w świecie grysów. Tekstura ma w sobie coś z gryzienia, a smak jest, z braku lepszego słowa, super „corny.”
Jednakże ich gotowanie trwa dłużej niż gotowanie w szybkim tempie lub grysik błyskawiczny. Jeśli jesteś przyciśnięty do czasu, możesz z pewnością użyć jednego z nich jako zamiennika.
Jak zaoszczędzić czas podczas gotowania kamiennej kaszy
Jest mój trik oszczędzający czas podczas gotowania tej pysznej kaszy: nie musisz jej ciągle ubijać. Niektórzy tradycyjni kucharze z Południa mogą teraz przewracać się w grobie. Wiele osób uważa, że trzeba je ubijać lub mieszać przez prawie cały czas gotowania.
Pomysł jest taki, że im bardziej ubija się kaszę, tym więcej skrobi się uwalnia i tym bardziej kremowa staje się kasza. I choć może to być prawdą, stwierdzam, że kasza stanie się kremowa bez względu na wszystko i nie jest warta pracy związanej z ciągłym dbaniem o nią.
Zamiast tego, ubijam ją co 5 minut lub tak podczas 15-20 minut gotowania. To daje mnóstwo czasu na przygotowanie bekonu, krewetek i sosu do krewetek z kaszą!
Jakich krewetek użyć do Shrimp and Grits
Jak już jesteśmy przy temacie tego, co jest warte czasu, a co nie, polecam kupno już obranych i pozbawionych skórek krewetek.
Spędziłam dobre 20 minut obierając i usuwając głąb z krewetek, po czym moje ręce brzydko pachniały, a ja miałam garść skórek krewetek, które zostały pozostawione, aby gnić w śmieciach w moim gorącym teksańskim letnim garażu. (Chociaż, MOŻESZ zachować skórki, aby ugotować wywar z owoców morza, jeśli chcesz.)
Możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy kupując krewetki ze skórkami, ale nie sądzę, aby było warto. Kasza jest tak tania, więc wydaj trochę więcej pieniędzy na obrane i pozbawione skórek krewetki.
I DO polecam kupno dużych lub jumbo krewetek. Są one łatwiejsze do ugotowania i mają bardziej mięsistą konsystencję, która dobrze współgra z kremową, miękką kaszą. I myślę, że smak jest lepszy, ponieważ są trudniejsze do rozgotowania.
Jak zrobić krewetki z kaszą
Gotowanie krewetek z kaszą jest proste- wystarczy ugotować kaszę i dodać trochę sera. Podczas gdy one się gotują, usmaż trochę bekonu, ugotuj krewetki w tłuszczu z bekonu, a następnie zrób prosty sos maślany na tej samej patelni!
- Ugotuj kaszę w mieszance bulionu z kurczaka i mleka. Dodałam również odrobinę masła, aby uzyskać dodatkowe bogactwo.
- Następnie usmaż trochę bekonu, aż będzie chrupiący, a następnie zdejmij go z patelni i posiekaj, gdy ostygnie.
- Osusz krewetki, dopraw solą i pieprzem, a następnie podsmaż je na tłuszczu z bekonu. Zajmie to tylko kilka minut, ponieważ krewetki naprawdę szybko się gotują.
- Dodaj do krewetek trochę masła i bulionu z kurczaka. Kiedy masło się rozpuści, wyłącz ogień, aby krewetki się nie rozgotowały. Masło rozpuści się we wszystko, a wywar z kurczaka pomoże odgazować patelnię, tworząc super aromatyczny sos, który można nałożyć łyżką na kaszę. SO GOOD!
- Wmieszaj trochę rozdrobnionego sera do kaszy. YUM. Ja użyłem cheddara.
Aby podać, wrzuć łyżką trochę kaszy do płytkiej miski, nałóż krewetki i trochę sosu na wierzch. Następnie posypać pokrojonym boczkiem i pokrojoną zieloną cebulką. To takie proste i pyszne!
FAQs and Variations
- Czy można to odgrzewać? To jest danie, które najlepiej zjeść od razu. Ale jeśli masz resztki, da się je uratować! Kasza może się zbrylić, więc polecam odgrzewanie jej na kuchence z odrobiną dodatkowej wody lub bulionu z kurczaka, aby ją rozrzedzić. Krewetki podgrzej w mikrofalówce tylko przez kilka sekund, aby nie były gumowate/przerośnięte.
- Czy mogę to zrobić bez bekonu? Absolutnie! Możesz zrobić to całkowicie bezmięsnie, podsmażając krewetki na oliwie z oliwek lub maśle zamiast na tłuszczu z bekonu. Możesz doprawić kaszę i krewetki odrobiną dodatkowej soli, ponieważ boczek jest słony. I zawsze możesz dodać jakieś inne mięso, takie jak kiełbasa andouille lub chorizo.
- Czy mogę dodać warzywa? Byłoby świetnie z pieczarkami lub innymi warzywami, takimi jak papryka i cebula. Polecam smażenie ich w tłuszczu z boczku przed dodaniem krewetek.
- Czy mogę zrobić to bez nabiału? Tak! Użyj bulionu z kurczaka do kaszy zamiast mleka i pomiń ser.
- Jak sprawić, aby było EXTRA soczyste? Możesz zrobić gęstszy, bardziej luksusowy sos poprzez zrobienie prostego sosu. Zdejmij krewetki z patelni i wsyp 2 łyżki mąki do pozostałego tłuszczu z boczku wraz z łyżką stołową roztopionego masła. Ubijać razem przez minutę lub tak, aby zrobić zasmażkę. Następnie dodaj jedną filiżankę bulionu z kurczaka i ubijaj razem, kontynuując gotowanie aż do podgrzania.
Inne przepisy na południowe potrawy
- Southern Style Oven-Fried Catfish
- Southern Style Green Beans
- Easy Chicken and Dumplings
- Oven BBQ Chicken
- Spicy Tomato Pie with Spinach
Inne łatwe przepisy na krewetki:
- 15-.Minute Shrimp Scampi
- Shrimp and Zucchini Fritters with Yogurt Sauce
- Shrimp and Couscous with Peas and Mint
- Blackened Shrimp Tacos
Easy Classic Shrimp and Grits
Kliknij gwiazdki, aby ocenić!
Print Pin
Składniki
- 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka/roztworu podzielonego
- 2 szklanki mleka pełnego
- 4 łyżki masła podzielone
- 3/4 szklanki kamiennej1 filiżanka ostrego sera cheddar rozdrobnionego
- 4 paski bekonu
- 1 lb. krewetki jumbo obrane i pozbawione skórek
- sól koszerna do smaku
- pieprz czarny do smaku
- cienko pokrojona zielona cebulka do dekoracji (opcjonalnie)
iv
Instrukcje
-
Przygotować 2 szklanki bulionu z kurczaka, mleko (2 filiżanki), 3 łyżki stołowe masła i szczyptę soli doprowadzić do delikatnego wrzenia w średniej wielkości garnku. Dodać kaszę i ubić razem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kasza będzie w pełni ugotowana, miękka i kremowa, ponownie ubijając trzepaczką co 5 minut lub tak.
-
W międzyczasie, usmażyć 4 paski bekonu aż będą chrupiące na nieprzywierającej lub żeliwnej patelni. Odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Gdy ostygnie, posiekać na małe kawałki.
-
Odcedzić cały tłuszcz z boczku z patelni z wyjątkiem 2 łyżek stołowych.
-
Opłucz krewetki zimną wodą i osusz. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć na tłuszczu z boczku, aż będą ugotowane – około 2 minuty na stronę.
-
Dodać pozostałą łyżkę masła i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka do krewetek i mieszać, aż się rozpuści, a bulion podgrzeje.
-
Kiedy kasza skończy się gotować, zdjąć z ognia i wymieszać z serem (1 filiżanka), aż się rozpuści.
-
Podawać mieszankę krewetek na kaszę, upewniając się, że łyżka płynu z patelni pokryła kaszę, i posypać kawałkami bekonu i pokrojoną zieloną cebulką. Podawać natychmiast.
Przypisy
- Wskazówka dotycząca oszczędzania pieniędzy: Kupuj mrożone krewetki i rozmrażaj je samodzielnie. Większość „świeżych” krewetek, które kupujesz w sklepie, została wcześniej zamrożona, ale i tak są one droższe.
- Ten przepis najlepiej podawać od razu, ponieważ krewetki stają się gumowate po ponownym odgrzaniu, a kasza po ostygnięciu staje się bardziej zbita. Jeśli masz resztki, kasza może być podgrzewana na kuchence z dodatkową ilością wody, aby je rozbić, ubijając je w trakcie podgrzewania. W mikrofalówce podgrzewaj krewetki tylko przez kilka sekund – jak najmniej. Możesz też cieszyć się resztkami kaszy i dodać zimne, ugotowane krewetki do sałatki, aby zapobiec przegotowaniu.
- Możesz użyć wody zamiast bulionu z kurczaka do ugotowania kaszy.
- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć szybko gotującej się kaszy zamiast kamiennej (ale tekstura będzie inna).
- Użyłam żółtej kaszy, ponieważ tylko taką mogłam znaleźć. Możesz użyć białej, jeśli chcesz!
- Podane informacje żywieniowe nie zawierają żadnego dodanego sodu z przypraw do smaku, żadnych opcjonalnych składników i nie biorą pod uwagę marek. Zapraszamy do samodzielnego obliczenia za pomocą tego kalkulatora lub poprzez dodanie przepisu do Yummly.