Cette recette classique de crevettes et de grits est SI facile, Si simple, et l’ULTIME plat réconfortant du Sud. Cette recette traditionnelle du Sud utilise du bacon, est servie avec une sauce simple et utilise des grits moulus sur pierre avec du fromage (mais il est facile de l’adapter pour ne pas avoir de bacon, ou d’autres saveurs et ingrédients). Et le tout ne prend que 30 minutes à faire !
Les crevettes et les grits sont un aliment de base du Sud. Il est né dans le Lowcountry de la côte de Caroline du Sud, pendant la saison où les crevettes étaient abondantes. C’est traditionnellement un plat de petit-déjeuner, mais j’adore ce plat pour un dîner rapide.
D’autres régions du Sud ont développé leurs versions du shrimp and grits – par exemple, vous pouvez trouver des shrimp and grits noircis à la Nouvelle-Orléans avec un spin créole/cajun.
Dans cette version, les grits sont cuits avec du lait, du beurre et du bouillon de poulet, avec du fromage fondu à la fin.
Les crevettes sont cuites dans de la graisse de bacon puis mélangées à une simple sauce au beurre, puis servies sur les grits avec du bacon émietté et des oignons verts. C’est follement délicieux !
J’adore la simplicité de cette recette. Souvent, les recettes de crevettes et de grits sont faites avec des poivrons et des oignons, ou avec un assaisonnement de noircissement pour une saveur supplémentaire. Quand il s’agit de nourriture réconfortante, j’aime que la mienne soit simple.
Cette version de shrimp and grits garde les choses simples. J’ai utilisé du sel et du poivre uniquement pour l’assaisonnement, avec une garniture d’oignons verts à la fin. La saveur de bacon fumé ressort et le bouillon de poulet et le beurre rendent le tout super savoureux et crémeux au goût.
Pour commencer, parlons des grits.
Quel type de grits utiliser pour les crevettes et les grits
J’ai utilisé des grits jaunes moulus sur pierre pour faire ces crevettes et grits classiques. Vous pouvez utiliser du blanc si vous voulez, et ils sont plus traditionnels… la seule raison pour laquelle j’ai utilisé du jaune est que c’est la seule chose que mon épicerie avait.
Je vous recommande toutefois d’utiliser du gruau moulu sur pierre, qu’il soit blanc ou jaune. J’ai utilisé des grains de maïs jaune Bob’s Red Mill/Polenta. Assurez-vous de ne pas acheter de la semoule de maïs par accident – ce n’est pas pareil !
Les grits moulus sur pierre sont classiques. Ils sont l’avoine coupée à l’acier du monde des grits. La texture a un peu de mordant et la saveur est, faute de mieux, super « ringarde ».
Ils prennent cependant plus de temps à cuire que les grits à cuisson rapide ou les grits instantanés. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez certainement utiliser l’un d’entre eux comme substitut.
Comment gagner du temps en cuisant des grits moulus sur pierre
Voici mon astuce pour gagner du temps en cuisant ces délicieux grits : vous n’avez pas besoin de les fouetter continuellement. Certains cuisiniers traditionnels du Sud peuvent se retourner dans leur tombe en ce moment. Beaucoup de gens pensent qu’il faut effectivement les fouetter ou les remuer pendant presque toute la durée de la cuisson.
La pensée est que plus vous fouettez les grits, plus l’amidon est libéré, et plus les grits deviennent crémeux. Un peu comme lorsque vous faites cuire un risotto.
Et bien que cela puisse être vrai, je trouve que les grits deviendront crémeux quoi qu’il arrive, et cela ne vaut pas la peine de s’en occuper constamment.
Au lieu de cela, je les fouette toutes les 5 minutes environ pendant les 15 à 20 minutes de cuisson. Cela laisse beaucoup de temps pour préparer le bacon, les crevettes et la portion de sauce des crevettes et des grits !
Quel type de crevettes utiliser pour les crevettes et les grits
Pendant que nous sommes sur le sujet de ce qui vaut le temps et ce qui ne le vaut pas, je recommande d’acheter des crevettes déjà décortiquées et déveinées.
J’ai passé une bonne vingtaine de minutes à décortiquer et déveiner les crevettes moi-même, après quoi mes mains sentaient mauvais et j’avais un tas de pelures de crevettes qui ont été laissées à pourrir dans la poubelle de mon garage d’été chaud du Texas. (Bien que, vous POUVEZ conserver les pelures pour les faire bouillir afin de faire un bouillon de fruits de mer, si vous voulez.)
Vous pouvez économiser un peu d’argent en achetant des crevettes avec les pelures, mais je ne pense pas que cela en vaille la peine. Les gruaux sont tellement bon marché, alors dépensez un peu plus d’argent pour des crevettes déjà décortiquées et déveinées.
Je recommande OBLIGATOIREMENT d’acheter des crevettes grosses ou géantes. Elles sont plus faciles à cuire, et ont une texture plus charnue qui tient bien avec les grits mous et crémeux. Et je pense que la saveur est meilleure, car elles sont plus difficiles à trop cuire.
Comment faire des crevettes et des grits
La cuisson des crevettes et des grits est facile- il suffit de faire cuire les grits et d’ajouter du fromage. Pendant qu’ils cuisent, faites sauter du bacon, faites cuire les crevettes dans la graisse de bacon, puis faites une sauce au beurre simple dans la même poêle !
- Cuisez les grits dans un mélange de bouillon de poulet et de lait. J’ai également ajouté un peu de beurre pour plus de richesse.
- Puis, faites cuire du bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez-le de la poêle et hachez-le quand il est froid.
- Séchez les crevettes et assaisonnez-les de sel et de poivre, et faites-les sauter dans la graisse de bacon. Cela ne prendra que quelques minutes, car les crevettes sont vraiment rapides à cuire.
- Ajouter un peu de beurre et de bouillon de poulet aux crevettes. Une fois que le beurre est fondu, éteignez le feu pour que les crevettes ne cuisent pas trop. Le beurre va fondre dans tout et le bouillon de poulet va aider à déglacer la poêle, faisant une sauce super savoureuse à verser à la cuillère sur les grits. TELLEMENT BON !
- Ajouter du fromage râpé aux grits. YUM. J’ai utilisé du cheddar.
Pour servir, déposez un peu de grits dans un bol peu profond, et déposez une partie des crevettes et de la sauce sur le dessus. Ensuite, saupoudrez avec le bacon haché et quelques oignons verts tranchés. C’est tellement simple et délicieux !
FAQs et Variations
- Ce plat peut-il être réchauffé ? C’est un plat qu’il vaut mieux consommer immédiatement. Mais si vous avez des restes, ils sont récupérables ! Les grits peuvent s’agglutiner, je recommande donc de les réchauffer sur la cuisinière avec un peu d’eau supplémentaire ou de bouillon de poulet pour les fluidifier. Réchauffez les crevettes au micro-ondes pendant quelques secondes seulement, afin qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses/surcuites.
- Peut-on faire ce plat sans bacon ? Absolument ! Vous pouvez le faire complètement sans viande en faisant sauter les crevettes dans de l’huile d’olive ou du beurre au lieu de la graisse de bacon. Vous voudrez peut-être assaisonner les grits et les crevettes avec un peu plus de sel, car le bacon est salé. Et vous pouvez toujours ajouter une autre viande, comme une saucisse andouille ou du chorizo.
- Peut-on ajouter des légumes ? Ce serait génial avec des champignons sautés ou d’autres légumes comme des poivrons et des oignons. Je recommande de les faire cuire dans la graisse de bacon avant d’ajouter les crevettes.
- Est-ce que je peux le faire sans produits laitiers ? Oui ! Utilisez tout le bouillon de poulet pour les gruaux au lieu du lait, et omettez le fromage.
- Comment puis-je le rendre EXTRA-saucité ? Vous pouvez obtenir une sauce plus épaisse et plus luxueuse en faisant une simple sauce. Retirez les crevettes de la poêle et saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine dans la graisse de bacon restante ainsi qu’une cuillère à soupe de beurre fondu. Fouettez ensemble pendant une minute environ pour faire un roux. Ensuite, ajouter une tasse de bouillon de poulet et fouetter ensemble, en continuant à cuire jusqu’à ce que le mélange chauffe.
Autres recettes de plats réconfortants du sud
- Style du sud au four-.Catfish frit
- Haricots verts à la mode du Sud
- Poulet et boulettes faciles
- Poulet BBQ au four
- Tarte aux tomates épicées avec épinards
Autres recettes faciles de crevettes :
- 15-Minute Scampi aux crevettes
- Crevettes et beignets de courgette à la sauce au yaourt
- Crevettes et couscous aux petits pois et à la menthe
- Tacos aux crevettes noircies
Easy Classic Shrimp and Grits
Cliquez sur les étoiles pour noter !
Print Pin
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de bouillon/bouillon de poulet divisé
- 2 tasses de lait entier
- 4 cuillères à soupe de beurre divisées
- 3/4 de tasse de gruau moulu à la pierregrits moulus
- 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
- 4 bandes de bacon
- 1 lb. de crevettes géantes décortiquées et déveinées
- sel kosher au goût
- poivre noir au goût
- tranches fines oignons verts pour la garniture (facultatif)
Instructions
-
Porter 2 tasses du bouillon de poulet, le lait (2 tasses), 3 cuillères à soupe de beurre et une pincée de sel dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez le gruau et mélangez au fouet. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les grits soient entièrement cuits, mous et crémeux, en fouettant à nouveau toutes les 5 minutes environ.
-
Pendant ce temps, faites cuire les 4 bandes de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes dans une poêle antiadhésive ou en fonte. Mettez-les de côté sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois refroidies, coupez-les en petits morceaux.
-
Éliminez toute la graisse de bacon de la poêle, sauf 2 cuillères à soupe.
-
Rincer les crevettes à l’eau froide et les éponger. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites – environ 2 minutes de chaque côté.
-
Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante et 1/2 tasse de bouillon de poulet aux crevettes et remuez jusqu’à ce qu’elles aient fondu et que le bouillon soit chauffé.
-
Lorsque le gruau a fini de cuire, retirer du feu et incorporer le fromage (1 tasse) jusqu’à ce qu’il soit fondu.
-
Servir le mélange de crevettes sur les grits, en veillant à verser à la cuillère un peu du liquide de la poêle sur les grits, et parsemer de morceaux de bacon et d’oignons verts tranchés. Servez immédiatement.
Notes
- Conseil pour économiser de l’argent : achetez des crevettes congelées et décongelez-les vous-même. La plupart des crevettes « fraîches » que vous achetez au magasin ont en fait été préalablement congelées, mais sont tout de même marquées.
- Cette recette est à servir immédiatement, car les crevettes deviennent caoutchouteuses en les réchauffant et les grits deviennent plus solides après avoir refroidi. Si vous avez des restes, les grits peuvent être réchauffés sur la cuisinière avec un peu d’eau supplémentaire pour les briser, en les fouettant pendant qu’ils réchauffent. Ne réchauffez les crevettes que quelques secondes au micro-ondes, le moins possible. Ou bien, dégustez les restes de grits nature et ajoutez les restes de crevettes cuites froides à une salade pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
- Vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du bouillon de poulet pour cuire les grits.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des grits à cuisson rapide au lieu de ceux moulus sur pierre (mais la texture sera différente).
- J’ai utilisé des grits jaunes, car c’est tout ce que j’ai pu trouver. Vous pouvez utiliser du blanc si vous le souhaitez !
- Les informations nutritionnelles fournies n’incluent pas le sodium ajouté par l’assaisonnement au goût, les ingrédients facultatifs et ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même en utilisant ce calculateur ou en ajoutant la recette à Yummly.
Nutrition
.