Czy zastanawiałeś się kiedyś, jaka jest różnica między patelniami do prześcieradeł, blachami do ciasteczek i patelniami do pieczenia? Nie wspominając już o połówkach arkuszy i patelniach typu jelly roll? Poniżej przedstawiamy wszystkie rodzaje patelni, blach do ciasteczek i patelni do pieczenia, abyś już nigdy nie był zdezorientowany różnicami.
Czy budujesz swoją kolekcję naczyń od podstaw, czy po prostu musisz wymienić kilka rzeczy, które widziały lepsze dni, czasami wiedza o tym, czego dokładnie potrzebujesz, może być myląca. Jeśli brakuje Ci miejsca w szafce, budowanie kolekcji naczyń do pieczenia w oparciu o elementy, które odgrywają kilka ról, może również zaoszczędzić miejsce. A z kolei posiadanie odpowiedniej patelni do danego zadania może być oszczędnością czasu (ponieważ wydajność patelni zależy od materiału i innych czynników).
Czy naprawdę potrzebujesz całej masy różnych płaskich patelni, aby przygotować posiłek lub kilka partii ciasteczek? A może możesz używać jednej patelni do wielu zadań? Przeprowadziliśmy badania, abyś wiedział, co powinno zajmować cenną nieruchomość w Twojej kuchni.
Czytaj więcej na Chowhound: How to clean dingy baking sheets so they look new
Note that CNET may get a share of the revenue if you buy anything featured on our site.
Baking sheets and sheet pans
One of the most multifunctional pieces of bakeware is a baking sheet (aka a sheet pan). Ale, szczerze mówiąc, blacha do pieczenia może być również używana do bardziej wytrawnych dań niż słodkich. Te kuchenne woły robocze mogą zrobić wszystko, od pieczonych mięs i warzyw do tworzenia jednopanelowych, wielowarstwowych posiłków.
Płyta do pieczenia lub blacha ma płytką zewnętrzną krawędź wokół wszystkich czterech stron, aby zachować soki i inne płyny od utraty. Dodatkowo, blachy do pieczenia są wyposażone w akcesoria, takie jak stojaki do pieczenia i chłodzenia (przydatne między innymi do przygotowania doskonałego bekonu).
Wadą patelni do pieczenia jest to, że kwaśne składniki mogą reagować z metalem. Aby tego uniknąć, używaj papieru pergaminowego lub silikonowej wykładziny na patelniach do pieczenia podczas gotowania takich rzeczy (jest to również dobry pomysł podczas robienia wypieków, ponieważ zapobiega przywieraniu i ułatwia sprzątanie, ponieważ nie musisz szorować tak wielu rzeczy).
Read more on Chowhound: The difference between wax paper and perchment paper
Another benefit to baking pans is that they come in several sizes and aluminium grades. Ćwierć arkusza patelnie, pół arkusza patelnie i nawet pełne arkusze patelnie lub komercyjnych arkuszy patelnie są dostępne w zależności od potrzeb. Patelnie ćwierć-arkuszowe są zazwyczaj 9 na 13 cali (standardowy rozmiar dla ciast w arkuszach), patelnie pół-arkuszowe są 18 na 13 cali (jest to rozmiar większości patelni opisanych po prostu jako arkusze do pieczenia) i pełne patelnie są 26 na 18 cali (zbyt duże, aby zmieścić się w wielu domowych piekarnikach, ale standardowy rozmiar komercyjny).
Materiały używane do produkcji blach do pieczenia są tak samo wszechstronne jak gama produktów spożywczych, do których mogą być używane: Istnieje profesjonalne, grube aluminium, stal nierdzewna, twarde anodyzowane wyroby piekarnicze, a nawet bardziej nowoczesny silikon ze wzmocnionymi brzegami.
Amazon
Silikonowa wykładzina do patelni, taka jak ta z French Pantry, sprawi, że Twoje życie związane z pieczeniem będzie o wiele łatwiejsze.
Read more on Chowhound: The best new baking cookbooks
Patelnie do pieczenia
Teraz, to gdzie rzeczy stają się interesujące (szczerze). Patelnie do pieczenia różnią się od blach do pieczenia, ponieważ są głębsze i występują w szerszym zakresie kształtów i rozmiarów. Patelnie do pieczenia są również wykonane z różnych materiałów – ceramiki, kamionki, metalu, szkła i wzmocnionego silikonu.
Najczęstsze kształty patelni do pieczenia są prostokątne i kwadratowe, z najczęstszym rozmiarem dla kwadratowej patelni 8 na 8 cali, a najczęstszym rozmiarem dla prostokątnej patelni 9 na 13.
Patelnie do pieczenia, w przeciwieństwie do blach do pieczenia, są znacznie głębsze, więc mogą pomieścić płynne ciasta do brownies i ciast, jak również pikantne dania, które zawierają sosy lub inne potrawy, takie jak zapiekanki, lasagne i cobblers.
Macy’s
Arkusze do pieczenia ciast
Arkusze do pieczenia ciast różnią się od blach do pieczenia ze względu na ich dna, które są zaprojektowane tak, aby były płaskie i nie mają podniesionych boków. Dzięki temu ciasteczka, które na nich pieczesz, nie tracą kształtu, pieką się równomiernie i łatwiej nimi manewrować za pomocą łopatki, ponieważ nie przeszkadzają im żadne krawędzie patelni (to powiedziawszy, zdecydowanie możesz piec ciasteczka na blasze).
Tradycyjne blachy do ciasteczek mają małe wargi na jednej krawędzi do chwytania, kiedy musisz je wsunąć i wyjąć z piekarnika i są dostępne w różnych kształtach, rozmiarach, grubościach, materiałach i wykończeniach.
Powszechnie znajdziesz izolowane blachy do ciasteczek, blachy z powłoką nieprzywierającą i inne metalowe blachy do ciasteczek.
Amazon
Ten zestaw trzech blach do ciasteczek pomaga ciasteczkom piec się szybciej i bardziej równomiernie. Naturalne aluminium jest gwarantowane, aby nie rdzewieć bez względu na to, ile partii owsianych czekoladowych chipsów rzucisz na nich.
An izolowany arkusz do ciasteczek ma 1/2-calową wargę wokół niego i powinien być używany do robienia bardziej delikatnych ciasteczek, takich jak shortbread. Te arkusze są zaprojektowane, aby pomóc ciasteczka piec równomiernie i zapobiec brązowienia i crisp krawędzie lub dna. Należy jednak zwrócić uwagę na jedną rzecz: Izolowane arkusze ciasteczek zmienią czasy pieczenia, ponieważ pieką wolniej niż zwykłe metalowe arkusze ciasteczek.
Metalowe blachy do ciasteczek różnią się w makijażu — niektóre mogą być wykonane z aluminium, podczas gdy inne są wykonane ze stali. Aluminiowe blachy do ciasteczek zwykle mają niższą cenę niż stalowe, ale przewodzą ciepło równomiernie i szybko. Aluminiowe blachy stalowe mogą być bardziej trwałe (tj. mniej prawdopodobne, aby uzyskać wypaczone, wgnieciony lub skorodowane), ale również nagrzewają się szybciej niż aluminium i może spowodować spalone partii, jeśli nie ostrożny. Blachy ze stali nierdzewnej to kolejna opcja, ale nie przewodzą ciepła tak dobrze i mogą być trudniejsze do czyszczenia.
Czytaj dalej: 11 wskazówek dotyczących piekarnika, aby piec i gotować jak profesjonalista
Płytki do ciasteczek bez przywierania mogą być wykonane z aluminium lub stali, ale (jak sama nazwa wskazuje) są pokryte gładkim nieprzywierającym wykończeniem i zwykle są ciemniejsze w kolorze. Najlepiej używać ich do ciasteczek, które powinny być lekko chrupiące lub kruche. Dodatkowo, właściwości nieprzywierające powinny ułatwić czyszczenie. Nie używaj z nimi metalowych szpatułek, ponieważ mogą one uszkodzić wykończenie.
Sur la Table
Patelnia żelkowa
Ostatnia na liście, patelnia do rolowania galaretki ma zwinięte krawędzie wewnątrz wargi i została stworzona do robienia, no cóż, ciastek na galaretkę. Patelnie te są również pomocne przy pieczeniu ciastek typu bar. Boki patelni jelly roll są zazwyczaj głębokie na jeden cal.
Amazon
Mikrotekstura na tej patelni jelly roll działa jako strażnik przed przywieraniem i promuje równomierne gotowanie.
Ale — przepraszam za pęknięcie czyjejś bańki — patelnia do rolowania galaretki jest tak naprawdę tylko mniejszą wersją arkusza do pieczenia, więc jeśli masz jeden z nich, nie potrzebujesz również tego typu patelni.
Ta historia została napisana przez Emily Cappiello.