Która mąka jest najlepsza dla cukrzyka? Czy wiesz, że istnieją mąki o zerowych wartościach indeksu glikemicznego? Jak fajnie, że jest??
Znajomość IG popularnych mąk może pomóc Ci w podjęciu dobrych decyzji. Zamiast unikać wszystkich mąk, jeśli wiesz, które z nich są dla ciebie szkodliwe, możesz dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych, bez względu na to, czy jesteś cukrzykiem czy w stanie przedcukrzycowym.
Trochę tła o danych
Fundacja indeksu glikemicznego z RPA opublikowała The Smart Carb Guide, w którym przetestowali wartości GI mąki. Rada ds. cukrzycy również posiada pewne dane na temat IG niektórych mąk.
Większość wartości IG mąki wydaje się bezpośrednio korelować z zawartością węglowodanów netto w mące. Tak więc, służy to jako intuicyjna kontrola – im więcej węglowodanów, mniej błonnika w danym ziarnie, tym wyższy indeks glikemiczny i lepiej ich unikać/ograniczać ich spożycie.
Indeks glikemiczny dla popularnych mąk
Oto kilka liczb opartych na indeksie glikemicznym ze strony internetowej rady ds. cukrzycy:
Mąki o fantastycznym indeksie glikemicznym!0:
- Mąka z orzechów włoskich – 0
- Mąka z migdałów – 0
- Mąka z nasion lnu – 0
Zauważ, że są to mąki z orzechów/nasion o wysokiej zawartości tłuszczu (dobrego tłuszczu).
Mąki o niskim indeksie glikemicznym
- Mąka sojowa – 25
- Mąka z ciecierzycy – 44
- Mąka owsiana – 44
- Mąka kokosowa – 50
Zauważ, że te mąki zaczynają trafiać do kategorii mąk z roślin strączkowych.
Mąki z wysokim IG
(Chociaż IG powyżej 70 jest uważane za wysokie, Zacząłem łączyć wszystko powyżej 50 w tej kategorii)
- Mąka gryczana – 71
- Mąka pszenna pełnoziarnista – 69
- Mąka pszenna biała – 85
- Mąka z ryżu brązowego
- Mąka z brązowego ryżu – 62
- Mąka z białego ryżu – 72
- Mąka z tapioki – 67
Zauważ, że w tym momencie mąki są prawie wszystkimi mąkami zbożowymi.
Aby uzyskać więcej informacji na temat innych mąk, sprawdź Diabetescouncil.com
Ładunek glikemiczny (GL) wspólnych mąk:
Spójrzmy teraz na mąki przez pryzmat ładunku glikemicznego. Ładunek glikemiczny uwzględnia również wielkość porcji.
Oto kilka liczb opartych na ładunku glikemicznym ze strony internetowej gifoundation:
Niski GL (<5)
- Otręby pszenne
- Psyllium Husks
- Otręby ryżowe
To wszystko są produkty uboczne przetwarzania zbóż. Mąki o wysokiej zawartości błonnika!!!
Średni indeks glikemiczny (<20)
- Mąka sojowa
- Mąka z orzechów laskowych
- Otręby owsiane
- Owies bielony
Mąka sojowa wydaje się być o wiele lepsza pod względem indeksu glikemicznego w porównaniu do innych mąk z rodziny roślin strączkowych.
Mąka o wysokim indeksie glikemicznym (<40)
- Mąka z ciecierzycy (Besan)
- Mąka jęczmienna
- Mąka jęczmienna
- Mąka gryczana
- Mąka pszenna
- Mąka ryżowa
Jak zwykle, mąki zbożowe są najgorsze!
Zdobądź informacje o większej ilości mąk GL tutaj na GIFoundation.com
Wnioski
Jeśli chcesz być naprawdę dobry w kontroli cukru, jedz mniej produktów na bazie mąki. Ale jeśli chcesz jeść przepisy oparte na mące, zacznij rozważać mąki lub mieszanki mąk, które są super wysokie w tłuszcz lub błonnik.
Szczególnie jeśli chodzi o desery i nas, indyjskich wegetarian :). Pomyśl tylko – desery już zawierają cukier. Bez względu na to, jakiej tradycyjnej mąki użyjesz, sprawisz, że Twój deser będzie tylko cukrową rakietą.
Dlaczego więc nie użyć mąki, która ma zerowy wpływ na indeks glikemiczny potrawy? Szczególnie mąka załadowany z białka, omega-3, i białka; i dużo bardziej przystępne niż mąka migdałowa. To jest naprawdę powód, dla którego kocham len i ciągle robię desery z lnem na mojej stronie internetowej.
Sprawdź niektóre z moich ulubionych lnianych przepisów:
- Flax Burfi
- Flax Buttery Cookie
- Flax Moist Cookie
- Flax Truffle
- Flax Brownies
Mam nadzieję, że ten post był dla Ciebie pomocny. Jeśli do tej pory wahałaś się czy spróbować mąki o niskim IG, zachęcam Cię do eksperymentowania z niektórymi z nich. Może zacznij od mieszanki 20-80 i zobacz jak się czujesz.
Proszę zamieścić poniżej swoje komentarze na temat ulubionej mąki o niskim IG/GL. Proszę podziel się tym postem z przyjaciółmi na mediach społecznościowych, którzy skorzystają z tej informacji. Dziękuję za czytanie i wspieranie tego bloga.
Inne linki
Carb count of common flours by Diabetesmealplans.com
Photo Credits
Image by Karolina Grabowska from Image by congerdesign from Image by Oldmermaid from Image by jacqueline macou from
Disclaimer
Nie jestem specjalistą ds. zdrowia/odżywiania. Ja tylko badam liczby i zgłaszam je. Proszę porozmawiać z lekarzem/odżywcą przed wprowadzeniem jakichkolwiek znaczących zmian w diecie.