Instrukcje
- Przekrój ogórki na pół wzdłuż, a następnie w poprzek na półksiężyce o grubości 1/8 cala. Umieścić w średniej misce i dokładnie wymieszać z solą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
- W międzyczasie połącz czosnek, szalotki, imbir, ocet, chili w proszku, cukier i sos rybny w średniej niereaktywnej misce (patrz Wskazówka).
- Odcedź ogórki (wyrzuć płyn). Wymieszaj ogórki z octem Przykryj i odstaw do lodówki na 12 do 24 godzin przed podaniem.
Porady
Przypisy: Koreańskie chile w proszku (gochugaru, gochugalu lub koreański „zmiażdżony czerwony pieprz”) jest zrobione z cienkich czerwonych papryczek, które są suszone na słońcu na plecionych matach lub wiązane razem i wieszane na okapach domów pokrytych strzechą na wsi. Można go znaleźć na koreańskich lub azjatyckich bazarach lub w sklepie internetowym koamart.com. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym opakowaniu w lodówce lub zamrażarce przez nieograniczony czas. Sos rybny to ostra przyprawa z Azji Południowo-Wschodniej, wytwarzana z solonych, sfermentowanych ryb. Można go znaleźć w dziale z żywnością azjatycką w dużych supermarketach i na specjalistycznych rynkach azjatyckich. Do testowania przepisów i analiz wartości odżywczych używamy sosu rybnego Thai Kitchen, który zawiera mniej sodu niż inne marki (1 190 mg na łyżkę stołową). Wskazówka: Niereaktywna miska lub patelnia – stalowa, pokryta emalią lub szklana – jest niezbędna podczas gotowania z kwaśnymi produktami spożywczymi, takimi jak ocet, aby zapobiec reakcji żywności z nim.